نظرة عامة على وصفة العلكة الخالية من السكر وعمليات الإنتاج

1. ما هي الحلوى الخالية من السكر؟

حلوى خالية من السكر،الحلوى الخالية من السكر هي نوع من الحلوى المصنوعة من مكونات غير سكرية ومعالجتها من خلال سلسلة من العمليات.

2. ما هي فوائد الحلوى الخالية من السكر؟

يمكن أن يلبي طلب الناس على الحلاوة، ولكن يمكن أيضًا استقلابه في جسم الإنسان دون تأثير الأنسولين، ولن يزيد من تركيز السكر في دم الإنسان.

لذلك، فإن الحلوى الخالية من السكر هي الحلوى المثالية لمرضى السكري.

3. أنواع الحلوى الخالية من السكر

هناك العديد من أنواع الحلوى الخالية من السكر، والتي يمكن تقسيمها بشكل عام إلى حلوى صلبة خالية من السكر، وحلوى لينة خالية من السكر، وشوكولاتة خالية من السكر، وعلكة خالية من السكر، وما إلى ذلك.

حلوى صلبة خالية من السكر

حلوى طرية خالية من السكر (علكات)

شوكولاتة خالية من السكر

علكة خالية من السكر

4. أنواع الحلوى الطرية الخالية من السكر (العلكة)

نوع الجيلاتين

نوع أجار-آجار

نوع الأجار/الجيلاتين

نوع البكتين

5. مؤشرات جودة العلكات الخالية من السكر

(1) المؤشرات الحسية

اللون والمظهر: لون وبريق موحد، وشكل الكتلة سليم، ولا توجد شقوق في الزوايا.

البنية: أسنان ناعمة وهشّة وغير لزجة وذات مرونة وصلابة جيدة.

الطعم والرائحة: رائحة معتدلة وطعم نقي.

(2) المؤشرات الفيزيائية والكيميائية: الرطوبة ≤22%

(3) المؤشرات الصحية بما يتماشى مع أحكام GB9678.1-94

6. وصفة العلكة الخالية من السكر

المكونات الأنواع	نوع الجيلاتين	نوع الأجار	نوع الجيلاتين-آجار	نوع البكتين
سوربيتول %	64.49	96.52	94.29	74.93
زيليتول %	/	/	/	19.80
ستيفيا % (محلول 1%)	0.50	/	/	/
محلول الجيلاتين (1:1.5) %	34.10	/	2.40	/
أجار %	/	3.57	2.4	/
بكتين %	/	/	/	3.96
حمض الستريك %	0.40	0.40	0.40	0.40
سيترات ثلاثي الصوديوم %	/	/	/	0.40
الألوان %	0.01	0.01	0.01	0.01
النكهات %	0.50	0.50	0.50	0.50
الإجمالي	100	100	100	100

*ملاحظة: يمكن تعديل عدد الألوان والنكهات المضافة وفقًا للاحتياجات الفعلية. لا تتردد في الاتصال بنا للحصول على وصفة علكة إضافية خالية من السكر.

7. تدفق العمليات ونقاط التحكم الحرجة

7. 1 علكة جيلاتينية خالية من السكر من النوع الجيلاتيني

جيلاتين جاف + ماء (1:1.5)		السوربيتول (التركيز 70%)	نقطة التحكم الحرجة
↓		↓	1- الجيلاتين الجاف:ماء جاف=1:1:1.5 2. وقت النقع: 12 ساعة أو أكثر 3. درجة حرارة الطهي:50-60 ℃ 4. درجة حرارة غليان السوربيتول: 135-140℃ 5. التبريد 1 درجة الحرارة النهائية: 100-115℃ 6. درجة الحرارة النهائية للتبريد 2: 95-100 ℃ 7. درجة حرارة صب الصب: 80-90 درجة مئوية 8. درجة حرارة قالب النشا: 20-30 درجة مئوية، ولا يمكن أن تتجاوز الأعلى 35 درجة مئوية 9. درجة الحرارة النهائية للراحة: 2-3 ℃ فوق درجة حرارة الغرفة 10- رطوبة المنتج: 18-22%
النقع		الغليان
↓		↓
الخياطة		التبريد 1
↓		↓
محلول الجيلاتين	→	الخلط
		↓
		التبريد 2
		↓
نكهة، لون، حامض الستريك، محلول مائي ستيفيا 1%	→	الخلط
		↓
		الصب والقولبة
		↓
		التوطيد
		↓
		إزالة القوالب، التنظيف بالفرشاة
		↓
		وضع
		↓
		التعبئة والتغليف

7.2 علكة أجار-آجار من النوع الخالي من السكر

		أجار + ماء	نقطة التحكم الحرجة
		↓	1. وقت النقع بالأجار: أكثر من 24 ساعة 2. درجة الحرارة النهائية لغليان الآجار وكحول السكر: 105-107 ℃ 3. درجة الحرارة النهائية للتبريد 1: 80-85 ℃ 4. درجة الحرارة النهائية لغليان كحول السكر: 135-140 درجة مئوية 5. درجة الحرارة النهائية للتبريد 2: 80-85 ℃ 6. درجة حرارة صب الصب: 75-80 درجة مئوية 7. درجة الحرارة النهائية لاستراحة قالب النشا: نفس نوع الجيلاتين 8. رطوبة المنتج: 17-21% 17-21%
		النقع
		↓
السوربيتول (التركيز 70%)		الغليان
↓		↓
الغليان	→	التصفية
↓		↓
التبريد 2	→	التبريد 1
	↓	↓
النكهة واللون وحمض الستريك	→	الخلط
		↓
		الصب والقولبة
		↓
		التوطيد
		↓
		إزالة القوالب، التنظيف بالفرشاة
		↓
		وضع
		↓
		التعبئة والتغليف

7.3 علكات أجار-جيلاتين من النوع الخالي من السكر

		أجار + ماء			نقطة التحكم الحرجة
		↓			1- الجيلاتين:ماء=1:1:1.5 2. وقت نقع الجيلاتين: 12 ساعة أو أكثر 3. وقت النقع بالأجار: أكثر من 24 ساعة 4. درجة حرارة طبخ الجيلاتين: 50-60℃ 5. درجة الحرارة النهائية للغليان 1: 135-140 درجة مئوية 6. درجة الحرارة النهائية للغليان 2: 105-107 ℃ 7. درجة الحرارة النهائية للتبريد 1: 90-95 درجة مئوية 8. درجة الحرارة النهائية للتبريد 2: 90-95 درجة مئوية 9. درجة حرارة صب الصب: 80-85 ℃ 10. درجة حرارة قالب النشا، درجة الحرارة النهائية للراحة: نفس درجة حرارة الجيلاتين 11- رطوبة المنتج: 16-22%
		النقع
		↓
السوربيتول (التركيز 70%)		الغليان 2		جيلاتين + ماء
↓		↓		↓
الغليان 1	→	التصفية		النقع
↓		↓		↓
التصفية	→	التبريد 2		الخياطة
↓	↓	↓		↓
التبريد 1	→	الخلط	←	محلول الجيلاتين
النكهة واللون وحمض الستريك	↑	↓
		الصب والقولبة
		↓
		التوطيد
		↓
		إزالة القوالب، التنظيف بالفرشاة
		↓
		وضع
		↓
		التعبئة والتغليف

7.4 علكات خالية من السكر من نوع البكتين

مسحوق البكتين + إكسيليتول		المياه	نقطة التحكم الحرجة
↓		↓	1. درجة حرارة الماء الساخن: 90-95 ℃ 2 درجة حرارة الغليان: 110-115 ℃ 3 درجة الحرارة النهائية للتبريد:80-85 ℃ 4. درجة حرارة صب الصب: 75-80 درجة مئوية 5. درجة حرارة قالب النشا، درجة الحرارة النهائية للراحة: نفس درجة حرارة الجيلاتين 6- رطوبة المنتج: 15-22%
الخلط		التدفئة
		↓
		الماء الساخن
		↓
		الذوبان
		↓
السوربيتول (التركيز 70%)	→	الغليان
		↓
		التبريد
		↓
نكهات، ألوان، حمض الستريك، سترات ثلاثي الصوديوم	→	الخلط
		↓
		الصب والقولبة
		↓
		التوطيد
		↓
		إزالة القوالب، التنظيف بالفرشاة
		↓
		وضع
		↓
		التعبئة والتغليف

8. الآثار الجانبية للعلكات الخالية من السكر

الكحوليات السكرية هي المكون الرئيسي في الحلوى الخالية من السكر. وهي رائعة كمحليات، وصديقة للأسنان ومنخفضة السعرات الحرارية نسبيًا، ولكنها قد تكون مزعجة بعض الشيء عند تناولها بجرعات كبيرة، أي الإسهال وإنتاج الغازات (أي إطلاق الريح ==).

والسبب في هذا الانزعاج هو أن هذه الكحوليات السكرية لا يتم هضمها وامتصاصها بسهولة، لذلك تبقى جميعها في الأمعاء.

ونتيجة ذلك من ناحية أن الضغط الأسموزي للسائل في الأمعاء يزداد، وكما نعلم جميعًا على جانبي الغشاء شبه النافذ، فإن الماء يجري إلى الجانب الذي يكون ضغطه الأسموزي أعلى، وبالتالي يكون هناك المزيد من الماء في الأمعاء، مما يسبب الإسهال الأسموزي.

من ناحية أخرى، تقوم البكتيريا الموجودة في الأمعاء أيضًا باستقلاب هذه الكحوليات السكرية لإنتاج الغازات، ويحدث إطلاق الغازات.

قد تعاني بعض السكريات قليلة السكريات الأخرى وغيرها من السكريات الأخرى من مشاكل مماثلة، ولكن عادةً ما يكون هذا الأمر حميداً ويحدث فقط عند تناولها بكميات كبيرة، لذلك لا داعي للقلق.

باختصار، لا تفرط في تناول الطعام دفعة واحدة. (هناك الكثير من حالات الإسهال هنا ربما لأن السكر لذيذ حقًا ==)

هناك بعض الاختلافات في درجة هذه السكريات غير الممتصة التي تسبب الإسهال وانتفاخ البطن حسب النوع.

لا ينبغي أن تعاني الحلوى التي تستخدم السكروز من هذه المشكلة لأن السكروز سهل الهضم والامتصاص من قبل الجسم ولا يبقى في الأمعاء بكميات كبيرة.

في الواقع، هناك أيضًا أدوية مسهلة مصنوعة وفقًا لهذا المبدأ، باستخدام اللاكتولوز، الذي لا يتم هضمه وامتصاصه في الأمعاء الدقيقة ويمكن أن يخفف من الإمساك وهو حلو المذاق اه~.

أحدث المنشورات

ما هي الكبسولات النباتية؟ دليل المبتدئين للكبسولات النباتية

2025-03-08

العوامل التي تؤثر على سعر مسحوق أجار أجار أجار السعر_ ما تحتاج إلى معرفته

العوامل التي تؤثر على سعر مسحوق أجار أجار أجار: ما تحتاج إلى معرفته

2025-01-18

حقائق تغذية أجار أجار أجار_ إضافة صحية ومتنوعة لنظامك الغذائي

حقائق عن تغذية الآجار: إضافة صحية ومتعددة الاستخدامات إلى نظامك الغذائي

2025-01-18

أبالون النباتي_ بهجة مستدامة لمحبي المأكولات البحرية النباتية

Vegetarian Abalone: بهجة مستدامة لعشاق المأكولات البحرية النباتية

2025-01-12

اتجاهات المأكولات والمشروبات 2025_ الاتجاهات التسعة الرئيسية التي تشكل الصناعة

اتجاهات الأغذية والمشروبات 2025 | مستقبل الفم</trp-post-container

2025-01-11

كيفية صنع الجيلي النباتي_ وصفة لذيذة للجميع

كيفية صنع الجيلي النباتي: وصفة مبهجة للجميع

2025-01-05

نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.

بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.

لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.

اتصل بمندوب المبيعات لدينا لمزيد من المعلومات.

نظرة عامة على وصفة العلكة الخالية من السكر وعمليات الإنتاج

وصفة العلكة الخالية من السكر وإنتاجها

1. ما هي الحلوى الخالية من السكر؟

2. ما هي فوائد الحلوى الخالية من السكر؟

3. أنواع الحلوى الخالية من السكر

4. أنواع الحلوى الطرية الخالية من السكر (العلكة)

5. مؤشرات جودة العلكات الخالية من السكر

6. وصفة العلكة الخالية من السكر

7. تدفق العمليات ونقاط التحكم الحرجة

7. 1 علكة جيلاتينية خالية من السكر من النوع الجيلاتيني

7.2 علكة أجار-آجار من النوع الخالي من السكر

7.3 علكات أجار-جيلاتين من النوع الخالي من السكر

7.4 علكات خالية من السكر من نوع البكتين

8. الآثار الجانبية للعلكات الخالية من السكر

ذات صلة المقالات

أحدث المنشورات

ما هي الكبسولات النباتية؟ دليل المبتدئين للكبسولات النباتية

العوامل التي تؤثر على سعر مسحوق أجار أجار أجار: ما تحتاج إلى معرفته

حقائق عن تغذية الآجار: إضافة صحية ومتعددة الاستخدامات إلى نظامك الغذائي

Vegetarian Abalone: بهجة مستدامة لعشاق المأكولات البحرية النباتية

اتجاهات الأغذية والمشروبات 2025 | مستقبل الفم</trp-post-container

كيفية صنع الجيلي النباتي: وصفة مبهجة للجميع

هل تحتاج إلى مساعدة؟ اتصل بفريق المبيعات والدعم لدينا 24/7 على الرقم (86) 187-0360-6965

المنتجات المميزة

روابط سريعة

اتصل بنا

استكشف الحياة الطيبة مع الهيدروكولويدات المائية الرائعة

احصل على حصرياً

أخبار، موارد

المزيد حول ما ستحصل عليه من نشرتنا الإخبارية!