لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
مسحوق أجار فوري بدرجة حرارة منخفضة، لطيف وآمن
مسحوق آجار فوري بدرجة حرارة منخفضة
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
ملمس جيد لك!
مسحوق أجار فوري بدرجة حرارة منخفضة، هو نوع من أجار ذو قابلية جيدة للذوبان في الماء وقابلية الذوبان الفوري في درجات الحرارة المنخفضة مصنوع بالطريقة الفيزيائية، والذي يلبي متطلبات عملية الإنتاج في درجات الحرارة المنخفضة للمنتجات عالية الجودة، ولكنه يلبي أيضًا مبدأ السلامة والاقتصاد.
1. ما هو أجار فوري منخفض الحرارة
- المضافات الغذائية
مسحوق الآجار الفوري منخفض الحرارة هو واحد من آلاف المواد المضافة التي غالبًا ما تُضاف إلى الزبادي والآيس كريم والعصيدة والمشروبات وإنتاج البيرة بسبب سهولة تشتته وقابليته للذوبان الفوري في درجات الحرارة المنخفضة وقوة هلامه العالية وكمية المواد المضافة المنخفضة.
الآجار هو عديد السكاريد المستخرج من نباتات الطحالب البحرية الحمراء مثل ستاكيبوتريس وغراسيلاريا. يتميز الأجار بخصائص هلامية جيدة ويستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والصيدلانية والكيميائية اليومية.
ومع ذلك، يحتاج الآجار المستخلص عادةً إلى إذابته بالكامل في درجة حرارة ماء أعلى من 95 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، وتؤثر درجة الحرارة المرتفعة، بالإضافة إلى أنها تستغرق وقتًا طويلاً، تأثيرًا خطيرًا على تطبيقه.
لذا، تم اختراع نوع من الآجار الفوري منخفض الحرارة مع تعزيز قابلية الماء بالطريقة الفيزيائية لتلبية الطلب على عملية الإنتاج في درجات الحرارة المنخفضة للمنتجات عالية الجودة، وكذلك تلبية مبدأ السلامة والاقتصاد.
2. هل مسحوق الآجار الفوري بدرجة حرارة منخفضة آمن؟
-السلامة مماثلة لسلامة ملح الطعام
تنص الدولة (GB 2760) على أنه يمكن استخدام الآجار في جميع أنواع المواد الغذائية ولا يوجد حد للكمية التي يمكن إضافتها. يُصنع الآجار الفوري منخفض الحرارة من الطحالب الحمراء التي تنمو في البحر النقي ويتم تكريره بتقنية براءة الاختراع الوطنية، وهو أكثر أمانًا من الغرويات المشتقة من الحيوانات وليس له أي محظورات دينية.
بالمقارنة مع الأجار الشائع، يتميز مسحوق الأجار الفوري منخفض الحرارة بدرجة حرارة ذوبان أقل (حوالي 65 درجة مئوية)، وسرعة ذوبان أسرع (أقل من 10 دقائق) وإضافة أقل، لذلك يستخدم على نطاق واسع في مختلف صناعات إنتاج الأغذية وتجهيزها.
3. تطبيقات مسحوق الآجار الفوري منخفض الحرارة
تستخدم على نطاق واسع في مختلف المنتجات الغذائية
3.1 مجموعة الزبادي
في الزبادي، يمكن للأجار أن يحل محل الجيلاتين المشتق من مصادر حيوانية تماماً.
تتميز مجموعة الزبادي الناتجة بالمزايا التالية,
- طعم ناعم وسلس
- قوام ناعم وبنية هلامية جيدة.
- يمنع الاهتزاز والكسر أثناء النقل.
- مقاوم للحرارة
- لا يوجد فصل للمياه
- فترة صلاحية ممتدة.
3.2 الآيس كريم
يمكن للأجار أن يحسن حالة أنسجة الآيس كريم، ويزيد من لزوجة الآيس كريم ومعدل تمدده، ويقلل من بلورات الثلج، ويجعل الآيس كريم أكثر حساسية ونعومة وسلاسة.
3.3 العصيدة
يستخدم كعامل استقرار، ويمكنه تحسين مذاق عصيدة با باو باو والفطريات البيضاء وعش الطيور وغيرها من الأطعمة الهلامية، والمنتج موحد ومستقر، ويمكنه منع حدوث الترسيب والتقسيم الطبقي.
3.4 المشروبات السائلة
وباعتباره عامل تعليق، يمكن استخدامه في المشروبات السائلة لإطالة وقت التعليق ومدة الصلاحية بشكل فعال.
يتميز المنتج بشفافية عالية، وسيولة جيدة، وطعم سلس وبدون نكهة غير محببة.
ويتميز بخصائص مقاومة الأحماض، ومقاومة درجات الحرارة العالية، وتعليق الجسيمات المنتظم، وعدم وجود ترسيب للماء، وعدم الترسيب، وعدم التقسيم الطبقي، واللزوجة المنخفضة، وما إلى ذلك.
3.5 أغذية أخرى
وباعتباره عامل تنقية البيرة والنبيذ وصلصة الصويا، يمكنه تسريع وتحسين جودة التنقية.
ذات صلة المقالات
أجار فوري | 1 خيار أفضل لمثبتات الزبادي المقلوبة
خواص الأجار الفوري منخفض الحرارة
مسحوق أجار أجار أجار الفوري بدرجة حرارة منخفضة في حقول الأغذية
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
