لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
علكات الفيتامينات النباتية: بحر أزرق في سوق الأغذية الصحية
جدول المحتويات
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
【الملخص】
أصبح استخدام العلكة النباتية في صناعة الأغذية الوظيفية شائعًا في السنوات الأخيرة. يعد استخدام علكات الفيتامينات بحرًا أزرق في سوق الأغذية الصحية.
ستطلعك هذه المقالة على سبب شهرة علكات الفيتامينات النباتية في صناعة الأغذية الصحية. تابع القراءة لمعرفة المزيد.
علكات نباتية؟ علكات الفيتامينات؟ علكات الفيتامينات النباتية؟
- علكة الفيتامينات أو الفيتامينات الصمغية هي فيتامينات قابلة للمضغ. يشبه قوامها وطعمها الحلوى الصمغية وتأتي بنكهات وألوان وأشكال مختلفة. عادةً ما تُصنع علكة الفيتامينات من مكونات مثل الهيدروكولويدات المائية ونشا الذرة والماء والسكر والنكهات والألوان. وهي تحتوي على واحد أو أكثر من الفيتامينات والمعادن، أو عناصر غذائية مختارة مثل فيتامين د والكالسيوم. تحظى نكهات الفاكهة بشعبية كبيرة في الفيتامينات الصمغية مثل الليمون والكرز والفراولة والتوت والبرتقال.
- علكة الفيتامينات النباتية هي مزيج مثالي من العلكة النباتية وعلكة الفيتامينات. وعادة ما تكون مصنوعة من مواد هيدروكولويدات نباتية (خالية من الجيلاتين) ونشا الذرة والماء والسكر والنكهات والألوان. هذه الفيتامينات الصمغية جذابة للأطفال والبالغين الذين قد لا يحبون ابتلاع الحبوب. كما أنها خالية من أي مخاوف دينية ومناسبة للأشخاص من أي دين.
وفقاً ل مجلة أعمال التغذية، نما سوق المكملات الغذائية الصمغية العالمية بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 161 تيرابايت 3 تيرابايت في عام 2018، مما يجعلها واحدة من أسرع أشكال الجرعات نموًا.
في نفس العام، نما سوق المكملات الغذائية بشكل عام بمعدل نمو سنوي مركب بلغ 61 تيرابايت 3 تيرابايت فقط، حيث بلغت مبيعات العلكة 121 تيرابايت 3 تيرابايت من إجمالي مبيعات المكملات الغذائية.
معدل النمو السنوي المركب 16% في عام 2018
معدل النمو السنوي المركب لـ 6% فقط
في الصين، سيُسمح أيضًا باستخدام الأشكال الغذائية مثل حلوى العلكة النباتية في ملفات المنتجات الخاصة بالفيتامينات والمعادن، وفقًا لوثيقة مصاحبة صدرت مؤخرًا عن الإدارة الحكومية للرقابة على الأسواق.
"التفاف" : علكات الفيتامينات قد تغلف المزيد من الأطعمة الصحية
لتوسيع أشكال الجرعات الخاصة بتسجيل المنتجات الغذائية الصحية، وفقًا للمعايير الوطنية ذات الصلة بسلامة الأغذية والمنتجات المسجلة، نظمت إدارة الدولة للرقابة على الأسواق وإدارتها مؤخرًا صياغة المتطلبات الفنية لتسجيل علكات الفيتامينات والمسحوق ودعم مراجعة اللوائح المتعلقة بالسواغات المتاحة واستخدامها في تسجيل المنتجات الغذائية الصحية (إصدار 2020) (مسودة للتعليق) واللوائح المتعلقة بالتركيبات وعمليات الإنتاج الرئيسية لتسجيل المنتجات الغذائية الصحية (إصدار 2020) (مسودة للتعليق).
من المفهوم أنه في عام 2017، عندما تم تنفيذ أعمال إيداع الأغذية الصحية، كانت المواد الخام التي يمكن إيداعها هي المواد الخام للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الأقراص والكبسولات الصلبة والكبسولات اللينة والسائل الفموي والحبيبات. سيكون كلا الشكلين الغذائيين من حلوى علكة الفيتامينات النباتية والمسحوق المضافين في هذه الوثيقة الداعمة متاحين لإيداع منتج الفيتامينات المعدنية.
في المستقبل، سيتم تنفيذ المواد الخام التي سيتم تضمينها في كتالوج مكونات الغذاء الصحي، سيتم تنفيذ شكل جرعة المنتج (أو شكل الغذاء) الذي يمكن تقديمه في المستقبل وفقًا لأحكام "كتالوج مكونات الغذاء الصحي" الصادر ومتطلبات المستندات الداعمة، وسيتم تعديل كتالوج مكونات الغذاء الصحي وزيادتها في المستقبل، ووفقًا لخصائص المواد الخام، سيتم أيضًا إجراء شكل الجرعة (أو شكل الغذاء) الذي يمكن تقديمه في المستقبل مع المستندات الداعمة ذات الصلة لوضع الأحكام والمتطلبات ذات الصلة.
ويتوقع بعض المطلعين أنه مع توسع نطاق المواد الخام الغذائية الصحية، لن تقتصر المواد الخام المتاحة للتقديم على الفيتامينات والمنتجات المعدنية، بل ستشمل المزيد من المواد الخام الوظيفية.
"لقاء" : مكملات غذائية نباتية علكات نباتية تلبي طلب المستهلكين
لا يرجع النمو الهائل للفيتامينات الصمغية والمكملات الغذائية إلى النمو السريع للصناعة نفسها فحسب، بل يرجع أيضًا إلى شكلها الغذائي التقليدي وتجربة تناولها وشربها الممتعة.
في السنوات القليلة الماضية، ازداد استهلاك المكملات الغذائية بسرعة بين المستهلكين من جميع الأعمار، وفي الوقت نفسه، برزت ظاهرة "الإرهاق من تناول حبوب منع الحمل".
تُباع معظم المكملات الغذائية، مثلها مثل الأدوية، في شكل أقراص وكبسولات وسوائل فموية تقليدية.
يحتاج الكثير من الناس إلى استهلاك كميات كبيرة على مدار اليوم، مما يسبب دائمًا ضغطًا نفسيًا كبيرًا، وبالتالي يشجع على ابتكار المكملات الغذائية.
على المدى الطويل كوجبة خفيفة، لا تبدو العلكة كوجبة خفيفة فحسب، بل تتيح للمستهلكين تناول العناصر الغذائية بطريقة ممتعة ولذيذة ومحمولة تجعل العلامة التجارية مميزة.
كانت علكات الفيتامينات تستهدف في البداية الأطفال الذين لا يحبون "تناول الدواء"، وأصبحت الآن تمثل أكثر من نصف المبيعات في قطاع الفيتامينات والمعادن والأغذية الوظيفية للأطفال. وقد بدأت علكات الفيتامينات، التي يمكن ابتلاعها بدون ماء، والتي تتمتع بفترة صلاحية طويلة وغنية بالنكهة واللون، في جذب الشابات وكبار السن.
يعد البالغون الآن الجمهور المستهدف الرئيسي لعلكة الفيتامينات النباتية، حيث يمثلون أكثر من 651 تيرابايت من سوق مكملات الفيتامينات الصمغية.
ووفقًا للبيانات، سيتحول 49% من مستخدمي المكملات الغذائية في الولايات المتحدة من أشكال الأقراص والكبسولات التقليدية إلى الفيتامينات الصمغية في عام 2019. ستكون أكبر فئة من المكملات الغذائية الصمغية في الولايات المتحدة هي الفيتامينات والمعادن في عام 2019، مع اكتساب فئات أخرى مثل الأعشاب/النباتات والبروبيوتيك والميلاتونين شعبية أيضًا.
"القيادة" : منتجات جديدة لدفع السوق إلى الأمام
من أجل تلبية المتطلبات الصحية لمجموعات المستهلكين الجدد، تقوم الشركات بإطلاق مكملات غذائية جديدة من الفيتامينات الصمغية ذات اللون والرائحة والوظيفة الجيدة.
1. المواد الخام النباتية
يُعد الجيلاتين المستخرج من عظام وجلود الأبقار والخنازير المادة الخام الرئيسية لصناعة الحلوى الصمغية التي تمنحها بنية ثابتة ولزجة ومرنة.
ومع ذلك، تتسبب نقطة الانصهار المنخفضة للجيلاتين (حوالي 35 درجة مئوية) في ذوبان المنتج أثناء التخزين والنقل، مما يؤدي إلى تشوهه وتكتله.
ونتيجة لذلك، أصبحت المواد الخام النباتية أكثر شيوعًا بين المستهلكين. أجار, كراجينان, صمغ جيلان, البكتين, ألجينات الصوديوم، بدأ الصمغ العربي وصمغ الغوار وغيرهما من الغرويات النباتية في الحلول محل الجيلاتين في حلوى العلكة والفيتامينات.
غالبًا ما تحتوي هذه العلكة النباتية على كميات كبيرة من الألياف الغذائية، وهي مفيدة للهضم وتتمتع بثبات حراري عالٍ.
2. تقليل السكر
تُعد نكهة علكات الفيتامينات المخفضة السكر عاملاً رئيسياً في اكتساب حصة سوقية.
قد يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الحلوى إلى تسوس الأسنان ويساهم في إصابة الأطفال بالسمنة، لذا فإن تقليل نسبة السكر فيها مع الحفاظ على نكهتها يعد اتجاهاً مبتكراً مهماً أيضاً.
يمكن للمصنعين استبدال السكر عن طريق إضافة بدائل السكر مثل الإريثريتول والستيفيا والرويبوس، أو باستخدام مكونات الفاكهة والخضروات الطبيعية.
3. التسمية النظيفة
فالمستهلكون على استعداد لدفع المزيد من المال مقابل حلوى العلكة العضوية أو علكة الفيتامينات على الرغم من أن سعر المكملات الغذائية الصمغية أعلى بالفعل من أسعار المنتجات المماثلة. في بعض البلدان النامية، من المعروف أن رغبة المستهلكين في شراء العلكة ذات المكونات الطبيعية تتزايد في بعض البلدان النامية بسبب الأهمية الكبيرة التي يولونها لسلامة الأغذية وجودة المنتج.
بالإضافة إلى ذلك:
يتم تطوير الحقائب المحمولة والمزيد من النكهات المبتكرة.
"تميل" : وظائف المنتج تميل إلى أن تكون أكثر تنوعًا
الفيتامينات/المعادن هي الأنواع السائدة من مكملات الفيتامينات الصمغية. تُظهر البيانات الخاصة بسوق علكات الفيتامينات توقعات متفائلة مع معدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 61 تيرابايت 3 تيرابايت، ومن المتوقع أن ينمو من حوالي 3.1 مليار دولار أمريكي في عام 2018 إلى حوالي 5.8 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029. من بين هؤلاء، تستهلك النساء نسبة عالية من علكات الفيتامينات، بينما سيكون الأطفال المستهلكين الرئيسيين لعلكات الفيتامينات بحلول عام 2024.
بالإضافة إلى ذلك، تكتسب علكات الفيتامينات الغنية بالبروبيوتيك اهتمامًا متزايدًا. أصبحت الفوائد الصحية للبروبيوتيك في تعزيز المناعة وتحسين عملية الهضم معروفة على نطاق واسع للمستهلكين.
تشمل العلكة الوظيفية الشائعة الأخرى علكة الميلاتونين ذات الخصائص المعززة للنوم، وعلكة الكولاجين للتجميل والتبييض، وعلكة أوميجا 3 للأغراض التعليمية، وعلكة لحماية القلب والأوعية الدموية، وغيرها.
مقدمة في عملية إنتاج حلوى الجيلي وتطبيقها
ذات صلة المقالات
الكراجينان في حلوى العلكة النباتية المطاطية المطاطية
آغا آغار في حلوى الجيلي الناعمة
الكراجينان في الجبن الكريمي
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان, و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
