أيوتا كاراجينان في الطعام: التطبيقات الثمانية الرئيسية

【الملخص】

جينو للتكنولوجيا الحيوية هي واحدة من أيوتا كاراجينان مورد ومصدّر في الصين، وجميع منتجاتنا معتمدة من قبل الشركات المصنعة لممارسات التصنيع الجيدة ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة. وتشرح هذه المقالة التطبيقات الثمانية الرئيسية التي يلعبها أيوتا كاراجينان في صناعة الأغذية.

ما هو أيوتا كاراجينان

عامل تبلور ممتاز واحد ممتاز

يتمتع Iota Carrageenan بخصائص ممتازة مثل التبلور والتكثيف والاستحلاب واحتباس الماء وتكوين الأغشية والتشتت المستقر، ويمكن استخدامه على نطاق واسع في منتجات الألبان ومنتجات اللحوم والحلوى والهلام والحلوى والمكملات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل والمنتجات الصحية وغيرها من المجالات.

وهو قابل للذوبان في الماء البارد والساخن ويمكن تسخينه لتشكيل هلام قابل للانعكاس، ناعم ومرن. وتحت تأثير أيونات الكالسيوم، يمكن أن يشكل مادة هلامية ذات مرونة وتماسك، ولن تجف وتتقلص (سينيريسيس).

ما هو التطبيقات الـ 8 الرئيسية

في صناعة الأغذية

يستخدم عادةً كعامل تبلور في الهلام والحلوى وهلام السمك بسبب مرونته العالية وانخفاض إطلاق الماء (حتى بعد التجميد والذوبان).

يمكن أيضًا استخدام كاراجينان أيوتا المخفف في التوابل العطرية. أثناء التحضير، يتم تشتيت الكاراجينان في ماء بدرجة حرارة الغرفة ويضاف كلوريد الصوديوم لتشكيل هلام من الجسيمات العالقة الفعالة والهلام القابل للانعكاس، ويمكن أن يطيل العمر الافتراضي للتوابل.

يمكن استخدام كاراجينان Iota Carrageenan في الحليب المقلد والحليب المكثف كمثبت مستحلب. يمكن أيضًا استخدام خصائص تعليق Iota Carrageenan في تحضير حليب الصويا ومشروبات الحليب المبستر.

تحتوي مشروبات الفاكهة عادةً على السكر أو المُحلي والحمض والخلاصة. أيوتا كاراجينان أو كابا كاراجينان عند 0.1% أو 0.2% يمكن أن يوفر قوامًا جيدًا ومذاقًا لطيفًا.

يشكل كاراجينان أيوتا هلام مرن لا يذوب في درجة حرارة الغرفة. وهو مفيد عندما لا تحتاج إلى ثلاجة.

لا تتصلب المادة الهلامية مع التقادم، وهي مهمة للحلويات الجاهزة للاستخدام، ولكنها ذات درجة ذوبان عالية، مما يؤدي إلى انخفاض الطعم.

يمكن استخدام مزيج من الكاراجينان Iota الكاراجينان والكابا كاراجينان مع صمغ حبوب الجراد النقي لإنتاج منتجات من النوع منخفض السعرات الحرارية، حيث يجب أن تكون إضافة الحمض في المراحل اللاحقة من المعالجة لمنع التحلل المائي المفرط للكاراجينان.

نظرًا لأن كاراجينان Iota Carrageenan له خاصية تكوين رواسب بروتينية سريعة من البروتين متعدد السكريات بعد التفاعل مع البروتين، يمكن استخدامه لإزالة البروتين الذي يتسبب في تعكير البيرة في هريس البيرة.

عادةً ما يتم دمج كابا كاراجينان مع أيوتا كاراجينان لتكوين رواسب صلبة ندفية لا يمكن تشتيتها بسهولة. ويمكن أن يصل مستوى الاستخدام إلى 0.003-0.006%.

عند التركيزات العالية، يشكل كاراجينان Iota كاراجينان بتركيزات عالية هلامًا ناعمًا ومرنًا مناسبًا لمجموعة متنوعة من معجون الأسنانواللحوم المعلبة و أغذية الحيوانات الأليفة.

نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.

بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.

لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.

اتصل بمندوب المبيعات لدينا لمزيد من المعلومات.