لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
الدليل الشامل للأجار الفوري (أجار قابل للدهن، أجار سريع الذوبان)
جدول المحتويات
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
【الملخص】
جينو للتكنولوجيا الحيوية هي واحدة من أجار فوري قابل للدهن المورد في الصين. ونظرًا لسرعة ذوبانه السريع، فإنه يُستخدم على نطاق واسع في الزبادي وكريمات الكاسترد والزجاج البارد، إلخ. سيأخذك هذا الدليل في جولة حول الأجار الفوري. سوف تتعلم كل شيء بما في ذلك ماهيته، والمواد الخام، وتكنولوجيا المعالجة، ومجالات التطبيق، والمزايا. استمر في القراءة لمعرفة المزيد.
What Is Instant Spreadable Agar
عامل تبلور ممتاز واحد ممتاز
يتم الحصول على الأجار الفوري، المعروف أيضًا باسم الأجار القابل للدهن، والأجار السريع الذوبان، عن طريق تحويل البنية الصلبة للأجار التقليدي من خلال تحسين العملية.
إنه يغير عنق الزجاجة الذي لا يمكن أن يذوب الأجار العادي إلا فوق 90 ℃، ويتميز بأداء جل ممتاز في درجات الحرارة المنخفضة، ويمكن إذابته تمامًا عند 45-50 ℃ أو 55-60 ℃ أو 75-80 ℃ في 5-10 دقائق.
يعطي أجار القابل للدهن قوامًا أكثر نعومة ودسمًا مع الحفاظ على الفوائد الطبيعية لألياف الأعشاب البحرية. يتمتع بقابلية عالية للذوبان والشفافية، وسهل الاستخدام، وله خصائص فريدة من نوعها مثل التكثيف الجيد والتبلور والتعليق وتحسين المذاق وإضافة الألياف الغذائية.
What Is The Raw Materials
باستخدام محاصيل الأعشاب البحرية الطبيعية الاستوائية المزروعة كمواد خام، لذلك فهي تحتوي على ما يصل إلى 701 تيرابايت 3 تيرابايت من الألياف الغذائية الكلية.
كما أنها مادة غير مسببة للحساسية.
والأهم من ذلك كله، أنه نباتي 100%، ولا توجد مشكلة دينية وخالٍ من مرض جنون البقر، لذلك يمكن أن تتقبله أي ثقافة ودين بسهولة.
Basic Parameters
| صيني Nميم | 低温速 琼脂 |
| الاسم باللغة الإنجليزية | أجار قابل للدهن، أجار فوري، أجار سريع الذوبان، أجار سريع الذوبان في الصين |
| المصدر | أجار تقليدي تم تحضيره من خلال تحسين العملية |
| المظهر | مسحوق أبيض أو أبيض مصفر |
| الميزات الرئيسية | ذوبان بدرجة حرارة منخفضة، شفافية عالية |
Spreadable Agar Specification
| العناصر | المواصفات | نتائج الاختبار |
| المظهر | مسحوق أصفر باهت إلى مسحوق أبيض مصفر | مؤهل |
| الرطوبة، % | ≤ 22.0 | 4.2 |
| شبكة | - | 80 شبكة:100% |
| قوة الجل (1.5%)، جم/سم2 | حسب الحاجة | 50 |
| إجمالي الرماد، w/% | ≤ 5.0 | 2.6 |
| مادة غير قابلة للذوبان في الماء، مع % | ≤ 1.0 | < 1.0 |
| اختبار النشا | اجتياز الاختبار | اجتياز الاختبار |
| اختبار الجيلاتين | اجتياز الاختبار | اجتياز الاختبار |
| الرصاص(Pb)، ملغم/كغم | ≤ 5.0 | مؤهل |
| الزرنيخ (As)، ملغم/كغم | ≤ 3.0 | مؤهل |
| إجمالي عدد الصفائح، CFU/غرام | ≤ 5000 | < 5000 |
| الإشريكية القولونية | غائب في 5 جم | مؤهل |
| السالمونيلا | غائب في 25 جم | مؤهل |
| الخاتمة | مؤهل، صالح للاستهلاك الآدمي. | |
What Are The Main Properties
تجد هنا الخصائص العامة للأجار التقليدي,
موردو أجار أجار أجار E406 Agar Agar الموردون في الصين
إلى جانب هذه الخصائص، يتميز الآجار القابل للدهن أيضًا بالخصائص الفريدة التالية:
الفرق بين الأجار التقليدي والأجار الفوري
| درجة الحرارة | الوقت | الشفافية | تشكيل الهلام | |
| أجار تقليدي | عالية: 95 درجة مئوية | طويلة: 15-20 دقيقة | جنرال لواء | بطيء |
| أجار فوري بدرجة حرارة منخفضة | منخفضة: 45-50 درجة مئوية، 50-55 درجة مئوية، 75-80 درجة مئوية | قصير: 5-10 دقائق | أفضل | سريع |
What Is The Processing Technology
ربما تكون مهتمًا بكيفية صنع الآجار الفوري عن طريق تحويل البنية الصلبة للآجار التقليدي من خلال تحسين العملية.
هناك تقنيتان رئيسيتان للمعالجة، وهما:
- طريقة التحسين المادي - كوزولفنت
- طريقة التعديل الكيميائي - تفاعل نزع الميثوكسيل - تفاعل نزع الميثوكسيل
إذا كنت مهتمًا بهذه التقنية، فلا تتردد في الاتصال بفريق الدعم الفني لدينا عن طريق إرسال بريد إلكتروني, هنا.
What Are The Main Application Areas
أجار فوري منخفض الحرارة مناسب لتشكيل الهلام للأغذية المغذية عالية الجودة والمنتجات الصيدلانية والبيولوجية في عملية الإنتاج في درجات الحرارة المنخفضة. مثل الزبادي الصلب، والحلوى، والهلام، والمشروبات، والخبز (الصقيل البارد)، وصلصة الكاسترد، ووسيلة التعبئة، إلخ.
1. الزبادي
يذوب بسرعة في درجة حرارة منخفضة، وهو ما يتوافق مع عملية تصنيع منتجات الألبان، مما يقلل من تلف العناصر الغذائية بسبب درجات الحرارة المرتفعة.
مزايا الأجار الفوري على الجيلاتين في الزبادي
| المواد الخام | مستوى الاستخدام | نقطة الانصهار | الاستقرار | الخصائص الغذائية | مدة الصلاحية | |
| أجار فوري | أعشاب بحرية حمراء، 100% نباتي | أقل، 1/2 كمية الجيلاتين | أعلى | كما أنه يبقى ثابتاً في الحرارة (حتى 85 درجة مئوية!) والبرودة. | منخفض في الدهون المشبعة والكوليسترول | أطول |
| الجيلاتين | مصدر حيواني، غير نباتي | أعلى | أقل | يذوب الجيلاتين عند 35 درجة مئوية | يؤدي إلى خسارة صافية في البروتين وسوء التغذية إذا تم تناوله حصريًا | أقصر |
2. المربى
يستخدم عادةً كعامل تبلور في الهلام والحلوى وهلام السمك بسبب مرونته العالية وانخفاض إطلاق الماء (حتى بعد التجميد والذوبان).
3. كريمة الكاسترد
احتفظي بالزيت في هيكله الهلامي، بحيث يكون أكثر ثباتًا في الحرارة.
4. التزجيج البارد
شفافية وسطوع أفضل واحتفاظ قوي بالرطوبة.
كيفية صنع طبقة زجاجية نباتية نباتية باستخدام مسحوق أجار أجار مسحوق أجار بدون جيلاتين؟
هذا المقال يمنحك دليلاً كاملاً!
لا يزال غير كافٍ؟
حسناً، إليكم وصفة كيك لصنع طلاء زجاجي للمرآة مستوحى من المجرة بدون جيلاتين، ولكن باستخدام أجار أجار (بديل الجيلاتين الذي يعمل بشكل رائع لصنع طلاء زجاجي للمرآة).
يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول هذا الأمر في الفيديو أدناه أو مدونة كيك هنا.
طلاء مرآة المجرة الصقيل بدون جيلاتين وشراب - وصفة طلاء المرآة الصقيل بالأجار
مزايا الأجار الفوري على البكتين في التزجيج البارد
| المواد الخام | متناسق في Sالهيكل | حالة تشكيل الهلام | التعامل مع الوقت | |
| أجار فوري | الأعشاب البحرية الحمراء، متوفرة دائماً | خمس نجوم | السهولة: لا تُضاف الكاتيونات | قصير |
| البكتين | فواكه، تفاح أو حمضيات، موسمية. | ثلاث نجوم | صلبة: درجة حموضة منخفضة ودرجة حموضة عالية | طويل |
Preparation Directions Of Instant Agar For Cold Glaze
- مزيج جاف 0.5-1% C100 مسحوق جاف وسكر.
- قم بتشتيت مزيج المسحوق تحت التحريك المتكرر في الماء الساخن （80 درجة مئوية فما فوق） لمدة 1-2 دقيقة، حتى يذوب المسحوق تمامًا ويصبح المحلول صافيًا.
- أضف شراب الغلوكوز المسخن مسبقاً بدرجة حرارة 90 درجة مئوية إلى المحلول تحت التحريك المتكرر لمنع السكر من التكرمل أو الاحتراق.
- عندما يصل المحلول إلى 66-68% إجمالي المواد الصلبة (66-68 بريكس)، يُرفع من على النار ويُترك ليبرد حتى 60-65 درجة مئوية. ثم يُضاف حمض الستريك لضبط الحمض.
- أضف الكمية المطلوبة من النكهات والألوان في المحلول.
- قم بتعويض الماء المتبخر وضبطه بالوزن المناسب.
- يُسكب في القالب ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة للحصول على أقصى أداء.
- ثم يتم تحضير الجل الجاهز للاستخدام بشكل جيد واستخدامه فقط وفقًا لاحتياجاتك.
What Is The Suggested Use Level
للجيل الناعم: 0.5%
للجيل الأقوى: 1.0% - 2.0%
What Are Their Advantages
- مادة غذائية آمنة وصحية، 80% من الآجار الفوري منخفض الحرارة هو عبارة عن ألياف غذائية تسمى المغذيات السابعة، وهو غذاء صحي له العديد من الوظائف الفسيولوجية.
- باستخدام الأعشاب البحرية الطبيعية كمادة خام، فهي مادة غير مسببة للحساسية
- درجة حرارة منخفضة ممتازة وذوبان فوري (5-10 دقائق عند 50-55 درجة مئوية أو 75-80 درجة مئوية، يمكن إذابته بالكامل)
- أحد مثبتات التكثيف القليلة التي يمكن أن تشارك في تخمير الزبادي
- يتم إطلاق النكهة بشكل جيد في المنتجات النهائية، منعشة وحساسة
- لا يمكن استخدامه كمكمل للألياف الغذائية فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كمثبّت للتكثيف.
- من السهل على المستهلكين قبول تعريف المكونات في الملصق
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
