لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
4 استخدامات سحرية للعلكة الصالحة للأكل في الطعام
جدول المحتويات | اللثة في الطعام
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
الخلاصة: تلعب اللثة الصالحة للأكل في الأغذية بشكل أساسي أدوار المثبتات والمكثفات والمستحلبات والمشتتات وعوامل التبلور وعوامل التعليق، إلخ. وهي تستخدم في مجموعة واسعة من التطبيقات، ليس فقط في صناعة تجهيز الأغذية ولكن أيضًا في صناعات أخرى.
في صناعات أخرى، مثل صناعة مستحضرات التجميل، يمكن استخدام الصمغ الصالح للأكل في مستحضرات التجميل لتكثيف المواد الصلبة وتفريقها وتعليقها وتثبيتها وما إلى ذلك. في الصناعة الكيميائية، يمكن استخدام الصمغ الصالح للأكل كغشاء طلاء أو مادة لاصقة، إلخ.
تُستخدم العلكة الصالحة للأكل على نطاق واسع في حياتنا اليومية، مثل لحم الخنزير والهلام والكعك والزبادي والمشروبات وغيرها. إذا انتبهت إلى قائمة المكونات الموجودة على عبوة المنتج، فإن العديد من المنتجات قد أضافت علكة صالحة للأكل. لا تُستخدم اللثة الصالحة للأكل على نطاق واسع في صناعة الأغذية فحسب، بل تُستخدم أيضًا في صناعات أخرى، مثل الصناعة الكيميائية كطلاء ومادة لاصقة؛ وفي الزراعة كسماد للأوراق، وسماد بطيء الإطلاق، وما إلى ذلك.
هل تعرف استخدام العلكة الصالحة للأكل في صناعة الأغذية؟
تُستخدم صمغ الطعام في الطعام بشكل أساسي كمثبتات ومكثفات ومستحلبات ومشتتات وعوامل تبلور وعوامل تعليق.
ومع ذلك، فإن صناعة الأغذية تشمل العديد من أنواع المواد الغذائية، لذلك سنقوم فقط بتحليل استخدام الصمغ الصالح للأكل في منتجات اللحوم والمشروبات والحلويات والتطبيقات الصناعية.
1- استخدام الصمغ الصالح للأكل في منتجات اللحوم
يمكن أن تؤدي إضافة العلكة الصالحة للأكل إلى منتجات اللحوم إلى تحسين جودة منتجات اللحوم الصالحة للأكل، مثل اللون والنكهة والقوام واحتباس الماء وغيرها من الخصائص الوظيفية.
على سبيل المثال، إضافة الكاراجينان إلى نقانق لحم الخنزير يمكن أن يحسن من قوام المنتج وقابليته للتقطيع، ويعزز الطبيعة الجيلاتينية لبروتين اللحم، ويحسن من احتباس الماء، ويقلل من الزيوت، وغيرها من المزايا الأخرى.
إضافة صمغ الزانثان يمكن أن يحسن بشكل كبير من طراوة ولون ونكهة لحم الخنزير المربع ولحم الخنزير المستدير ولحم اللانشون والنقانق الحمراء ومنتجات اللحوم الأخرى، بالإضافة إلى تحسين قدرة منتجات اللحوم على الاحتفاظ بالماء، وبالتالي زيادة معدل الإنتاج.
2. استخدام العلكة الصالحة للأكل في المشروبات
غالبًا ما يستخدم صمغ الأجار وصمغ الزانثان في الصمغ الصالح للأكل في المشروبات كمكثفات ومثبتات للتعليق.
بإضافة كمية صغيرة من صمغ الأجار وصمغ الزانثان، يمكن أن يصل المشروب إلى اللزوجة المطلوبة وقوة التعليق عند تركيز منخفض، ويكون أقل تأثرًا نسبيًا بدرجة الحرارة ودرجة الحموضة، ويمكنه الحفاظ على الاستقرار النسبي في اللزوجة وقوة التعليق في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على طعم ومظهر المشروبات الغذائية.
إذا كانت كمية صغيرة من البكتينوالجيلاتين و ألجينات الصوديوم إلى اللبن، يمكن أن يكون له تأثير على قوام اللبن وخصائصه الحسية.
3- استخدام العلكة الصالحة للأكل في الحلوى
يمكن أن تؤدي إضافة الكاراجينان إلى الحلوى إلى جعل الحلوى سلسة وأكثر مرونة وأقل لزوجة وأكثر ثباتًا وبنكهة فاكهة قوية وحلاوة معتدلة وشفافية جيدة.
وإذا كنت ترغب في جعل الحلوى غير سهلة التشويه، ما عليك سوى إضافة الجيلاتين. يمكن أن يتحكم الجيلاتين في بلورات السكر لتصبح أصغر، ويمنع الفصل النسبي للزيت والماء في الشراب، بحيث تنجذب الجزيئات إلى بعضها البعض وتتشابك لتشكل بنية شبكية، والسكر، والمواد الأخرى تمامًا مع جزيئات الجيلاتين في هلام مجتمعي، ويمكن أن تتحمل حمولة كبيرة دون تشوه.
4. استخدامات الصمغ الصالح للأكل في التطبيقات الصناعية
بعد تحليل استخدام العلكة الصالحة للأكل في الطعام، دعونا نحلل استخدامات العلكة الصالحة للأكل في التطبيقات الصناعية.
كما تُستخدم الصمغ الصالح للأكل في مجموعة واسعة من التطبيقات الصناعية. وقد اخترنا أدناه بعض الصناعات لتحليلها.
- 4.1 في الصناعة الكيميائية، يمكن استخدام اللثة الصالحة للأكل للطلاء والمواد اللاصقة. على سبيل المثال ، يمكن أن تلعب إضافة اللثة الصالحة للأكل في معجون الأسنان وظيفة الترابط الأكثر وضوحًا ، والوظيفة الهاربة ، وذلك لتحقيق استبدال التوحيد الجيد ، والترطيب ، والعطر الصلب ، والمقاومة للغسيل ومقاومة درجات الحرارة العالية وغيرها من التأثيرات.
- 4.2 في الزراعة، يمكن استخدام الصمغ الصالح للأكل كسماد ورقي وسماد بطيء الإطلاق.
- 4.3 في صناعة مستحضرات التجميل، يمكن أن تلعب اللثة الصالحة للأكل دور التكثيف والتشتت والتعليق والتثبيت في مستحضرات التجميل. فهي تسهل أداء التكثيف والرغوة والتثبيت والاستحلاب والتشتت والالتصاق وتشكيل الأغشية والاحتفاظ بالماء في مستحضرات التجميل.
- 4.4 في صناعة المستحضرات الصيدلانية، يمكن استخدام العلكة الصالحة للأكل كمكثفات ومثبتات وعوامل أساسية للمعاجين والمراهم الصيدلانية، وتستخدم أيضًا كقطرات للعين وكبسولات لينة وصلبة وعوامل طلاء ومستحضرات جديدة مع قطرات.
مقدمة إلى الهيدروكولويدات المائية في المشروبات | مثبتات المشروبات
أفضل 2 استخدامات شائعة للكاراجينان في منتجات اللحوم
نظرة عامة على وصفة العلكة الخالية من السكر وعمليات الإنتاج
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
