لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
لحم السمك بدون سمك! المأكولات البحرية النباتية تباع مثل الكعك الساخن
المأكولات البحرية النباتية
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
الخلاصة:
من أجل تقليل العبء على البيئة، يقلل الكثير من الناس من تناول اللحوم، وهذا الاتجاه يهب أيضًا على المأكولات البحرية النباتية.
1. الاتجاهات المستندة إلى النباتات
من بين الاتجاهات الغذائية في السنوات الأخيرة، هناك اتجاه واحد ربما يمكننا جميعًا الاتفاق عليه - وهو صعود النباتيين. فقد ارتفع عدد النباتيين في المملكة المتحدة من 150,000 شخص قبل عقد من الزمان إلى 540,000 شخص اليوم، بزيادة قدرها 3501 تيرابايت، كما أن عدد النباتيين في الولايات المتحدة الأمريكية التي تأكل اللحوم يبلغ الآن 7.3 مليون شخص نباتي و22.8 مليون شخص يتبنون وصفات نباتية. إن شعبية الوصفات النباتية، وشعبية الحسابات النباتية على Instagram، وتزايد عدد النباتيين من حولك - هذه كلها علامات على نمو السوق النباتية.
2. فئة جديدة: المأكولات البحرية النباتية
من أجل تقليل العبء على البيئة، يقلل الكثير من الناس من تناول اللحوم، وهذا الاتجاه يهب أيضًا على المأكولات البحرية النباتية.
هناك فئة أخرى تشهد ازدهارًا في الآونة الأخيرة: المأكولات البحرية النباتية (المأكولات البحرية النباتية). بشكل أساسي أي مأكولات بحرية يمكنك التفكير فيها تم استبدالها بأغذية نباتية من حيث القيمة الغذائية ببروتينات الحبوب وبروتينات الصويا.
قال الأشخاص الذين جربوا المأكولات البحرية النباتية: مستحيل، مستحيل، إنه حقًا لذيذ جدًا. لم يستطع الناس إلا أن يتنهدوا ويأكلوا في فم الروبيان المقلي على شكل سلسلة Q، ولكن لا يوجد روبيان، والسمك المقلي الشائع، وحتى سعر الوحدة الأعلى من الإسكالوب المجفف، وكعك لحم السلطعون، ولكن أيضًا كلها مصنوعة من النباتات، وليس القليل من المأكولات البحرية.
3. مأكولات بحرية نباتية بالقرب مني
شركة المأكولات البحرية النباتية
لقد بدأوا بالفعل في الاستحواذ على مطاعم الولايات المتحدة في جنون المطاعم النباتية - سلسلة مطاعم السلطة في نيويورك فريش آند كو تستخدم السوشي بالطماطم في سلطة الكينوا؛ وتبيع سلسلة مطاعم ماي واه فيغان كويزين سمك السلمون النباتي والاسقلوب النباتي والتونة النباتية؛ ويمكن للمستهلكين شراء المأكولات البحرية النباتية من متجر هول فودز. كما تقدم شركة هول فودز أيضًا كعك السلطعون وقطع السمك النباتية التي لا تحتوي على لحم السلطعون.
مونيكا تالبرت، وهي منتجة أمريكية للمأكولات البحرية النباتية: "بعد أن عملت في صناعة المأكولات البحرية لسنوات عديدة، فإن العديد من هذه الظروف غير مقبولة وقد ألهمتنا لتطوير مأكولات بحرية مختلفة عن الخيارات المتاحة في السوق والتي من شأنها أن تجعل الكوكب مستدامًا.
هذا المصنع التقليدي لمعالجة المأكولات البحرية في ولاية فيرجينيا بالولايات المتحدة الأمريكية، والذي يعمل منذ 20 عامًا، مصمم على التحول إلى شركة مأكولات بحرية نباتية، باستخدام نباتات مثل الخرشوف بدلاً من الكائنات الحية تحت الماء، من أجل تطبيق مفهوم حماية البيئة البحرية.
المراسل المالي لوسائل الإعلام الأجنبية (2021.01.11): "أعلنت شركة New Wave Foods أن منتجاتها من المأكولات البحرية النباتية قد تلقت $18 مليون دولار أمريكي في سلسلة التمويل الأولى من مستثمرين بما في ذلك Enrichment Investment و Evolution VC Partners و Tyson Foods.
وقد أبدت شركة تايسون، أكبر شركة لتجهيز اللحوم في الولايات المتحدة، إعجابها بشركة نيو ويف فودز الناشئة في سان فرانسيسكو التي تنتج الروبيان النباتي مع الفاصوليا الخضراء والأعشاب البحرية، وشركة نستله التي أنفقت أقل من عام على البحث والتطوير.
4. سوق المأكولات البحرية النباتية
ينمو سوق المأكولات البحرية النباتية بمعدل يزيد عن 201 تيرابايت 3 تيرابايت سنويًا. وقد استثمرت شركات الأغذية الكبرى في شركات ناشئة نباتية هذا العام (اشترت شركة تايسون، أكبر منتج للحوم في الولايات المتحدة، حصة 51 تيرابايت 3 تيرابايت في شركة بيوند ميت، التي تضم أيضًا بيل غيتس وجنرال ميلز بين مستثمريها؛ كما اشترت شركة بيناكل فودز شركة غاردين بروتين إنترناشونال التي تصنع الدجاج واللحم البقري النباتي منذ عامين)، وتفيد التقارير أن بعض الشركات الأخرى المدرجة على قائمة فورتشن 500 بدأت تستفسر عن صناعة المأكولات البحرية النباتية - مطبخ صوفي، أحد الأسماء الاستهلاكية الأكثر شهرة في هذا القطاع، تلقى طلبات مماثلة للتعرض.
بدأ يوجين وانغ، أحد مؤسسي مطبخ صوفي، العمل لأن ابنته كانت تعاني من حساسية تجاه الجمبري، لذلك قرر إيجاد بديل للمأكولات البحرية لا يثير الحساسية. وتستخدم منتجاتهم الآن فول الصويا لتوفير البروتين والكونجاك لمحاكاة مذاق المأكولات البحرية المقشرة. ومع ذلك، على الرغم من أن نقطة البداية كانت للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المأكولات البحرية، إلا أن صفحتهم على فيسبوك لا تخلو من كل مدخل يروج للرفق بالحيوانات المائية أو النباتية.
المراسل المالي لوسائل الإعلام الأجنبية: "اللحوم بدون لحوم ساخنة، ولكن المنتجات السمكية بدون لحوم الأسماك، قد تكون ساحة المعركة الجديدة القادمة، ويتوقع المحللون أنه بحلول عام 2024، سيصل السوق العالمي للحوم النباتية، إلى $ 23 مليار.
5. المأكولات البحرية النباتية في المستقبل
بعد شركتي Impossible Foods و Beyond Meat، اللتين صنعتا اسمًا لنفسهما في قطاع اللحوم النباتية، يبدو مستقبل المأكولات البحرية النباتية جيدًا.
على الرغم من النمو الأسرع لسوق المأكولات البحرية النباتية وزيادة الشركات الناشئة، إلا أنه وفقًا لميشيل سيمون، المديرة التنفيذية لجمعية النباتيين، لا تزال المأكولات البحرية النباتية تمثل جزءًا صغيرًا من السوق النباتية لأن المستهلكين النباتيين ليسوا مهتمين بالقضايا البيئية والرعاية الإنسانية للحيوانات المائية كما هم مهتمون بالصناعة البرية. وتلاحظ أيضًا أن "الحيوانات البرية تحظى بتعاطف أكبر".
وبغض النظر عن النباتية، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المأكولات البحرية، فإن المأكولات البحرية النباتية ذات المذاق الواقعي هي خيار جيد لإشباع رغباتهم.
ذات صلة المقالات
أجار ضد الكراجينان
ما هي استخدامات الكاراجينان في المجالات الصيدلانية؟
استخدام الأجار في المشروبات السائلة
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان, و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
