لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
E406 الآجار مقابل الآجاروز | الفرق بين الآجار والآجاروز
أغار مقابل أغاروز | جدول المحتويات
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
الخلاصة: أجار مقابل أجاروز أجاروز. الآجار عبارة عن مادة غروانية مائية تتكون من الآجاروز والبكتين الآجار، ويمكن الحصول على الآجاروز عن طريق إزالة البكتين الآجار من الآجار. تم استخدام الأجار والأغاروز على نطاق واسع في الأغذية والأدوية والكيماويات والمنسوجات والدفاع الوطني وغيرها من المجالات بسبب نفس خصائص التبلور الخاصة، مثل الصلابة الكبيرة والتباطؤ والتباطؤ، وسهولة امتصاص الماء، وتأثير التثبيت الخاص، وما إلى ذلك. ويطلق عليها "منتجات شرق آسيا الجديدة" في السوق الدولية.
1. ما هو أجار أجار
يُستخدم الأجار كمادة مضافة غذائية فريدة من نوعها في الصين منذ أكثر من 300 عام. الآجار عبارة عن مادة هيدروكولويدية مائية تتكون من الآجاروز والبكتين الآجار، وهو هلام من الطحالب البحرية المستخرجة من الطحالب الحمراء.
للأجار مجموعة واسعة من التطبيقات، خاصة في صناعة الأغذية، وصناعة الأدوية، والصناعات الكيماوية اليومية، والهندسة البيولوجية، وما إلى ذلك. في إنتاج الغذاء، لا يمكن للأجار تغيير قوام الطعام فحسب، بل يمكنه أيضًا تحسين درجة الطعام.
أنواع الأجار
مسحوق الأجار
مسحوق أجار عادي، أجار فوري
شرائط الأجار
التعبئة والتغليف بالجملة، تغليف التجزئة
رقائق الأجار
أشكال جديدة من منتجات الآجار
2.1 مقدمة إلى الأغاروز
ببساطة، عندما يتم إزالة البكتين أجار من أجار، فإن الجزء المتبقي هو أجاروز. أجاروز هو نتيجة تنقية أجار متعدد السكريات.
الأغاروز عبارة عن عديد السكاريد المحايد الشبيه بالسلسلة والمكون من عديد السكاريد المحايد المكون من D-غالاكتوز D-غالاكتوز و3،6-إندوثر-إل-غالاكتوز. تحتوي الوحدة البنائية على مجموعة وظيفية هيدروكسيلية يسهل تكوين روابط هيدروجينية مع ذرات الهيدروجين في الوحدة البنائية وجزيئات الماء حول جزء السلسلة.
2.2 خواص الأغاروز
- شفافية جيدة: سريع الذوبان، هلام شفاف وشفاف وشفاف
- قوة عالية: ضمان قوة ومرونة الهلام، وليس من السهل كسر الهلام حتى في حالة التركيز المنخفض.
- انخفاض تكافؤ فرص العمل(التناضح الكهرومغناطيسي): تقليل التأثير على هجرة وفصل هجرة الكتلة الكهربي
- خلفية منخفضة للغاية: لا تتداخل أي مواد فلورية أخرى، ويتم فصل شريط السباحة والخلفية بوضوح باللونين الأبيض والأسود، والصور الملتقطة جيدة.
- لا توجد نوكليازات وبروتيازات.
2.2 خواص الأغاروز
بالإضافة إلى نفس خصائص الآجار، يتميز الآجاروز أيضًا بنقاوة أعلى، وأقل في التناضح الكهربائي، وقوة هلامية عالية، وعديم اللون، وما إلى ذلك. وقد استُخدم على نطاق واسع في الاختبارات السريرية والتحليل الكيميائي الحيوي وفصل وتنقية البروتينات والإنزيمات والأحماض النووية والمستضدات والأجسام المضادة والفيروسات والسكريات وتحضير الأدوية المتقدمة.
2.4 استخدامات الأغاروز
يستخدم ككاشف كيميائي حيوي
الاستخدامات التفصيلية للأغاروز
- بالنسبة للحمض النووي الريبي المنزوع الأكسجين (DNA) والبروتين الدهني والرحلان الكهربي المناعي.
- ركيزة للأبحاث الكيميائية الحيوية مثل الانتشار المناعي.
- أبحاث علم الأحياء والمناعة والكيمياء الحيوية وعلم الأحياء الدقيقة.
- يستخدم في الطب السريري لتحديد مستضد التهاب الكبد B (HAA).
- تحليل الرحلان الكهربائي للدم.
- اختبار A-فيتوغلوبولين أ.
- تشخيص التهاب الكبد وسرطان الخلايا الكبدية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الأغاروز هو أيضًا المكون الرئيسي في تصنيع أغاروز الكبسولات.
- ويستخدم أيضًا في تصنيع بدائل البلازما وغالبًا ما يستخدم كمثبت ومستحلب.
- نظرًا لتوافقه الحيوي الجيد، فإنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في إنتاج وسائط الفصل البيولوجي.
من المعروف أن هناك حوالي ألف استخدام للأجار والأغاروز. من بينها، الآجار ليس فقط صالحًا للأكل مباشرة ولكن له أيضًا مجموعة واسعة من الاستخدامات في مجال البحث العلمي والصناعة والطب. مع تطور العلم والتكنولوجيا في العالم، أصبح المزيد والمزيد من الناس على دراية بالأجار والأغاروز، واغتنم العديد من الأشخاص في الصناعة هذه الفرصة واستفادوا منها بسرعة، مضيفين الأجار إلى مختلف المنتجات ذات الصلة، بحيث ينمو استخدام الأجار بسرعة وآفاقه جيدة جدًا.
3. أغار مقابل أغاروز
أوجه التشابه بين الأجار والأغاروز
المظهر نفسه: مسحوق أجار هو مسحوق أبيض أو أصفر فاتح، والأجاروز هو مسحوق أبيض بشكل عام.
الخصائص الفيزيائية هي نفسها: من السهل جدًا أن تتحلل إلى مادة ذائبة في الماء المغلي، وغير قابلة للذوبان في الماء البارد، ولكن يمكنها امتصاص الماء والانتفاخ إلى ما يشبه الهلام، ويكون المحلول الذائب متعادل.
يتمتع الأجار والأغاروز بخصائص تبلور خاصة، خاصةً الصلابة الكبيرة والتباطؤ وسهولة امتصاص الماء، مع تأثير خاص للتثبيت.
الفرق بين الأجار والأغاروز
1. تركيبة مختلفة
الأغاروز هو ببساطة متعدد الأشكال الخطية، وهو مصنوع من وصلات الجالاكتوز المتناوبة. أما الأغار من ناحية أخرى، فهو عبارة عن عديد السكاريد المستخرج من الأعشاب البحرية، وهو أحد أكثر صمغ الأعشاب البحرية استخدامًا في العالم.
2. الاستخدامات المختلفة
الأجار: يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية ويستخدم أيضاً كوسيط استزراع بكتيري. ويستخدم أيضاً في الصناعة الكيميائية والبحوث الطبية كوسيط استزراع ومرهم.
Agarose: Widely used in food, medicine, chemical industry, textile, national defense and other fields, according to incomplete statistics, agar vs agarose has more than 1000 kinds of uses, is internationally known as "novel East Asian products".
الأجار مقابل الكاراجينان: الفرقان الكبيران اللذان يجب أن تعرفهما
صمغ الكونجاك والكاراجينان في تطبيقات الجيلي
نظرة عامة على وصفة العلكة الخالية من السكر وعمليات الإنتاج
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
