In the beverage industry, thickeners for drinks are essential additives that enhance texture, stability, and overall mouthfeel.
As consumer demand for unique and satisfying drink experiences grows, understanding the roles of various thickeners becomes increasingly important. From fruit juices to dairy products, the right thickener can elevate a beverage's quality and appeal.
This article delves into six common thickeners, exploring their properties and applications, to help manufacturers make informed choices in their formulations.
Properties: Kappa carrageenan is a white to light yellow powder that dissolves completely in hot water above 60°C. It forms reversible gels in the presence of potassium and calcium ions and is stable at pH levels above 6.
Applications: Used as a thickener, suspending agent, and stabilizer, it’s commonly added to chocolate milk (0.025%-0.035%) and yogurt (0.02%-0.03%). Kappa carrageenan also synergizes with locust bean gum, enhancing gel strength.
Properties: Пектин appears as brown or grayish-white granules. It dissolves in water, creating a thick, milky solution and is known for its good heat resistance.
Applications: Often used in fruit juices, pectin acts as an emulsifier and stabilizer, enhancing viscosity (0.05%-0.1% in juice). It’s effective in stabilizing suspended particles like fruit pulp.
Properties: CMC is a white, odorless powder that absorbs moisture and is soluble in alkaline solutions. Its viscosity depends on pH and concentration.
Applications: CMC serves as a thickener and emulsifier in juice drinks and protein beverages, typically used at 0.1%-0.5%.
Properties: PGA is a pale yellow powder that easily dissolves in water. Its viscosity increases with decreasing pH.
Applications: Primarily used as an emulsifier, PGA stabilizes fruit juices and dairy drinks, with a recommended usage of 0.1%-0.5%.
Properties: Ксантанова камедь is known for its high viscosity even at low concentrations and exhibits pseudoplastic behavior, meaning it thins under shear stress but thickens again once the stress is removed.
Applications: Widely used as a thickener and stabilizer in protein drinks and fruit juices, xanthan gum enhances texture and stability (recommended usage is around 1%).
Properties: Gelatin is a translucent, brittle substance that swells in cold water and dissolves in hot water. It forms gels at specific concentrations.
Applications: Used in beverages to enhance thickness and stability, gelatin is particularly effective in fruit juices and alcoholic drinks.
In summary, the right thickeners for drinks not only improve texture and stability but also enhance the overall consumer experience.
Each of the thickeners discussed-kappa carrageenan, pectin, CMC, PGA, xanthan gum, and gelatin-offers unique benefits that can be tailored to specific beverage formulations.
By understanding their properties and applications, manufacturers can create high-quality products that meet consumer preferences.
If you're ready to enhance your beverage formulations, explore our extensive range of premium thickeners for drinks today!
Our expert team is here to assist you in selecting the ideal products that align with your specific needs. Whether you’re looking to improve texture, stability, or overall quality, we provide the ultimate solutions to elevate your beverages.
Contact us now for personalized recommendations and to discover how our thickeners can transform your drink products into customer favorites!
Зв'яжіться з нашою командою
Застосування агару в рідких напоях
Застосування каррагінану в пиві та фруктових винах
Агар в освіжаючих напоях та його дивовижні властивості для схуднення
Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан, і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.
Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.
Наш продукти задовольняють потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.
Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації.
Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів. ЧИТАТИ ДАЛІ
Ці документи були створені експертами, які займаються гідроколоїдною індустрією більше 8 років.
Ці документи містять секрети індустрії.
Залиште свою електронну адресу, щоб отримати їх, це 100% безкоштовно!
* 39.4 Mb, Посилання для завантаження буде надіслано на вашу електронну пошту.
* Ваша електронна інформація абсолютно безпечна, ми не розголошуємо її третім особам з жодних причин.
Підпишіться, щоб дізнатися секрет Поєднуючи краще здорове життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Indonesian