Каррагінан, один з трьох основних ясна з морських водоростей У світі, має багато фізико-хімічних властивостей, таких як утворення гідроколоїдів, гелів, загущення, емульгування, утворення плівок, стабільна дисперсія тощо. Він може використовуватися як гелеутворювач, емульгатор, загущувач або суспендуючий агент і широко застосовується в харчовій промисловості, повсякденній хімічній промисловості та біохімічних і медичних дослідженнях. Тож чи безпечний карагенан?
Китай: Карагенан включено до китайського каталогу харчових добавок, і GB2760-2014 передбачає, що карагенан можна використовувати у всіх видах харчових продуктів у відповідних кількостях відповідно до виробничих потреб (див. таблицю нижче), а також визначає його дозволені різновиди, діапазон використання та максимальну кількість використання або залишків.
Всесвітня організація охорони здоров'я: У 1974 році експертний комітет Всесвітньої організації охорони здоров'я та Міжнародної продовольчої та сільськогосподарської організації (JECFA) визнав, що карагенан є безпечним і надійним для використання в харчових продуктах. З розвитком науки і техніки JECFA продовжував оцінювати карагенан і дійшов висновку, що "немає необхідності встановлювати обмеження".
США: Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) вже давно включило карагенан до списку GRAS-речовин і визнало його безпечним для використання в різних продуктах харчування.
Каррагінан дозволено використовувати в різних харчових продуктах, сфера застосування та максимальний рівень використання або залишків
Класифікаційний номер харчових продуктів | Назва продукту Назва продукту | Максимальна кількість використання (г/кг) | Зауваження |
01.05.01 | Негусті вершки | Використовувати у відповідних кількостях відповідно до виробничих потреб |
|
02.02.01.01 | Вершкове масло та масляний концентрат | Використовувати у відповідних кількостях відповідно до виробничих потреб |
|
06.03.02.01 | Сирі та вологі локшинові вироби (наприклад, локшина, пельменні оболонки, оболонки для вонтонів, смажені пшеничні оболонки) | Використовувати у відповідних кількостях відповідно до виробничих потреб |
|
06.03.02.02 | Сирі та сухі локшинні вироби | 8.0 |
|
11.01.02 | Інші цукри та сиропи (цукор-сирець, фруктоза (джерело сахарози), меляса, частково перетворений цукор, кленовий сироп тощо) | 5.0 |
|
12.09 | Категорія спецій | Використовувати у відповідних кількостях відповідно до виробничих потреб |
|
13.01 | Дитяча молочна суміш | 0,3 г/л | З точки зору кількості, що використовується в готових до вживання продуктах харчування |
14.02.01 | Фруктовий та овочевий сік (м'якоть) | Використовувати у відповідних кількостях відповідно до виробничих потреб | Збільшення вживання твердих напоїв шляхом розведення |
Близько 2000 року в одній з публікацій стверджувалося, що карагенан викликає виразки товстої кишки у піддослідних тварин і що "деградований карагенан" може сприяти утворенню пухлин.
У відповідь на це JECFA організувала повторну оцінку карагенану провідними експертами з 10 країн.
Проаналізувавши всі наукові докази, експерти дійшли висновку, що висновок про "виразку товстої кишки" в статті підозріло "відірваний від зв'язку дози з токсичністю".
На основі даних з Європи, США та Канади було підраховано, що нормальна людина з'їдає від 30 до 50 мг карагенану на день. Доза, яка викликає виразку кишечника, становить близько 45 000 мг, що еквівалентно з'їданню дорослою людиною 45 кг желе на день.
Тому експерти ще раз наголосили, що карагенан є безпечним і немає необхідності обмежувати його вживання в їжу.
Карагенан у пиві та фруктових винах
Каррагінан у зубній пасті
Топ-10 застосувань каррагінану в продуктах харчування
Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.
Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.
Наш продукти покривають потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.
Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації.
Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів. ЧИТАТИ ДАЛІ
Ці документи були створені експертами, які займаються гідроколоїдною індустрією більше 8 років.
Ці документи містять секрети індустрії.
Залиште свою електронну адресу, щоб отримати їх, це 100% безкоштовно!
* 39.4 Mb, Посилання для завантаження буде надіслано на вашу електронну пошту.
* Ваша електронна інформація абсолютно безпечна, ми не розголошуємо її третім особам з жодних причин.
Підпишіться, щоб дізнатися секрет Поєднуючи краще здорове життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Indonesian