В індустрії напоїв, загусники для напоїв є важливими добавками, які покращують текстуру, стабільність та загальне відчуття у роті.
Зі зростанням попиту споживачів на унікальні та смачні напої розуміння ролі різних загусників стає все більш важливим. Від фруктових соків до молочних продуктів, правильний загущувач може підвищити якість і привабливість напою.
У цій статті ми розглянемо шість найпоширеніших загусників, дослідимо їхні властивості та застосування, щоб допомогти виробникам зробити обґрунтований вибір у своїх рецептурах.
Власність: Каппа-карагенан - це порошок від білого до світло-жовтого кольору, який повністю розчиняється в гарячій воді при температурі вище 60°C. Він утворює оборотні гелі в присутності іонів калію та кальцію і є стабільним при рівні рН вище 6.
Заявки: Використовується як загущувач, суспендуючий агент і стабілізатор, його зазвичай додають до шоколадного молока (0,025%-0,035%) і йогурту (0,02%-0,03%). Каппа-карагенан також синергічно взаємодіє з камедью саранових бобів, підвищуючи міцність гелю.
Власність: Пектин має вигляд коричневих або сірувато-білих гранул. Він розчиняється у воді, утворюючи густий молочний розчин, і відомий своєю хорошою термостійкістю.
Заявки: Часто використовується у фруктових соках, пектин діє як емульгатор і стабілізатор, підвищуючи в'язкість (0,05%-0,1% в соку). Він ефективний у стабілізації зважених частинок, таких як фруктова м'якоть.
Власність: КМЦ - це білий порошок без запаху, який поглинає вологу і розчиняється в лужних розчинах. Його в'язкість залежить від рН і концентрації.
Заявки: КМЦ служить згущувачем і емульгатором в сокових і білкових напоях, зазвичай використовується при 0,1%-0,5%.
Власність: PGA блідо-жовтий порошок, який легко розчиняється у воді. Його в'язкість збільшується зі зменшенням рН.
Заявки: В основному використовується як емульгатор, PGA стабілізує фруктові соки та молочні напої, з рекомендованою концентрацією 0,1%-0,5%.
Власність: Ксантанова камедь відомий своєю високою в'язкістю навіть при низьких концентраціях і демонструє псевдопластичну поведінку, тобто розріджується під дією напруги зсуву, але знову потовщується, коли напруга знімається.
Заявки: Ксантанова камедь широко використовується як загущувач і стабілізатор у протеїнових напоях і фруктових соках, покращує текстуру і стабільність (рекомендований рівень використання - близько 1%).
Власність: Желатин - це напівпрозора, крихка речовина, яка набухає в холодній воді і розчиняється в гарячій. У певних концентраціях він утворює гелі.
Заявки: Використовуваний у напоях для підвищення густоти та стабільності, желатин особливо ефективний у фруктових соках та алкогольних напоях.
Підсумовуючи, можна сказати, що право загусники для напоїв не лише покращують текстуру та стабільність, але й покращують загальний споживчий досвід.
Кожен із розглянутих загусників - каппа-карагінан, пектин, КМЦ, ПГА, ксантанова камедь і желатин - має унікальні переваги, які можна адаптувати до конкретних рецептур напоїв.
Розуміючи їхні властивості та сфери застосування, виробники можуть створювати високоякісні продукти, що відповідають споживчим уподобанням.
Якщо ви готові вдосконалити рецептури своїх напоїв, ознайомтеся з нашим широким асортиментом преміальних загусників для напоїв вже сьогодні!
Наша команда експертів готова допомогти вам у виборі ідеальних продуктів, які відповідають вашим конкретним потребам. Незалежно від того, чи хочете ви покращити текстуру, стабільність або загальну якість, ми пропонуємо найкращі рішення для покращення ваших напоїв.
Зв'яжіться з нами зараз, щоб отримати індивідуальні рекомендації та дізнатися, як наші загусники можуть перетворити ваші напої на улюбленців споживачів!
Зв'яжіться з нашою командою
Застосування агару в рідких напоях
Застосування каррагінану в пиві та фруктових винах
Агар в освіжаючих напоях та його дивовижні властивості для схуднення
Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан, і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.
Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.
Наш продукти задовольняють потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.
Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації.
Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів. ЧИТАТИ ДАЛІ
Ці документи були створені експертами, які займаються гідроколоїдною індустрією більше 8 років.
Ці документи містять секрети індустрії.
Залиште свою електронну адресу, щоб отримати їх, це 100% безкоштовно!
* 39.4 Mb, Посилання для завантаження буде надіслано на вашу електронну пошту.
* Ваша електронна інформація абсолютно безпечна, ми не розголошуємо її третім особам з жодних причин.
Підпишіться, щоб дізнатися секрет Поєднуючи краще здорове життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Indonesian