Нуга - це цукерки зі смажених горіхів і меду, які поділяються на два види: тверді та м'які.
М'яка нуга - це біла нуга з яєчного білка, тоді як тверда нуга кавового кольору, виготовлена з карамелі, з твердою і хрусткою текстурою. Традиційна нуга виробляється переважно в Іспанії і складається переважно зі смаженого мигдалю, меду та яєчних білків. В інших країнах, таких як Австралія, також виробляють нугу, з більшою кількістю варіацій за складом і смаком.
Особливим інгредієнтом нуги є яєчний білок - гідроколоїд, який при швидкому перемішуванні змішується з великою кількістю повітря, утворюючи бульбашковий абсорбуючий шар, що містить багато бульбашок і є дуже стійким.
Для того, щоб зменшити напругу та структурну цілісність цукрового тіла, часто додають горіхи або насіння як наповнювачі, наприклад, мигдальну нугу, нугу з кедровими горіхами, арахісову нугу тощо...
Для того, щоб нуга була більш гладкою і легко піддавалася формуванню та нарізці, після приготування безе додають невелику кількість олії.
Зазвичай нуга буває білого кольору, але можна додавати барвники, щоб отримати світло-коричневу шоколадну нугу тощо.
Для того, щоб підсилити його аромат, також часто додають різноманітні спеції, роблять ванільну нугу тощо.
Агар має надзвичайно корисні та унікальні властивості для застосування в харчовій промисловості.
Агар можна використовувати як загущувач, гелеутворювач, суспендуючий агент, емульгатор, консервант і стабілізатор.
Широко використовується у виробництві різноманітних напоїв, желе, морозива, випічки, цукерок, консервів, м'ясних виробів, каш тощо.
Агар в нузі може ефективно забезпечити хорошу структуру, яка може зберігати початкові властивості нуги при кімнатній температурі протягом тривалого часу.
Відповідь: Додайте агар або поставте в холодильник для застигання.
Вище наведена інформація про агар в рецептурі та процесі виготовлення нуги та нуги, якщо ви зацікавлені в агарі, будь ласка, зв'яжіться з нашими співробітниками відділу продажів.
Агар в освіжаючих напоях та його дивовижні властивості для схуднення
Як зробити порошок агар-агару - 3 найпоширеніші методи екстракції
Низькотемпературний порошок розчинного агару, приємний та безпечний
Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.
Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.
Наш продукти покривають потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.
Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації.
Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів. ЧИТАТИ ДАЛІ
Ці документи були створені експертами, які займаються гідроколоїдною індустрією більше 8 років.
Ці документи містять секрети індустрії.
Залиште свою електронну адресу, щоб отримати їх, це 100% безкоштовно!
* 39.4 Mb, Посилання для завантаження буде надіслано на вашу електронну пошту.
* Ваша електронна інформація абсолютно безпечна, ми не розголошуємо її третім особам з жодних причин.
Підпишіться, щоб дізнатися секрет Поєднуючи краще здорове життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Indonesian