Анотація:
Каррагінан у харчових продуктах має унікальні властивості і може використовуватися як загущувач, гелеутворювач, суспендуючий агент, активатор, стабілізатор тощо в харчовій промисловості. Він діє як хороший коагулянт і може замінити інші поширені гідроколоїди, такі як агаржелатин, пектині т.д.
Харчові добавки - це синтетичні або натуральні речовини, які можуть поліпшити якість, колір і аромат продуктів харчування і додаються в їжу відповідно до потреб процесів консервування, збереження і переробки.
Харчові добавки використовуються в широкому спектрі застосувань, включаючи переробку харчових продуктів і олії, виробництво приправ, снеків, консервацію фруктів і овочів і т.д., а також наша щоденна їжа багато разів також потребує харчових добавок, без перебільшення можна сказати, що якщо б не було харчових добавок, не було б і сучасної харчової індустрії.
У пам'яті старшого покоління сімейна олія для смаження матиме запах через кілька місяців, а сіль влітку також дуже легко злипається, але тепер олія та сіль не матимуть цього явища, чому? Тому що в сучасну олію додають антиоксиданти, в сіль додають антизлежувач, а антиоксиданти і антизлежувач є харчовими добавками.
Насправді, незалежно від того, чи це промислове виробництво напоїв, тортів, морозива, чи домашнє ручне приготування парових булочок, хліба, пончиків, можна знайти з фігуру харчових добавок, а харчові добавки дозволяють продовжити термін зберігання продуктів харчування, забезпечити безпеку продуктів харчування, надати споживачам більш смачну і поживну їжу.
Дані показують, що існує близько 2 000 видів добавок, які заполонили наше життя, 971ТП3Т сучасної їжі містить добавки. Тому для харчових добавок необхідно правильно розуміти, відверто приймати, розумно використовувати, а не сліпо відкидати харчові добавки.
Що стосується типів, то існує 22 види харчових добавок, з яких найчастіше використовуються наступні.
Вони є важливими харчовими добавками з широким спектром застосування в харчовій промисловості і використовуються як гелеутворювачі. Вони можуть покращувати фізичні властивості або текстуру харчових продуктів, завдяки чому їжа стає липкою і гладкою в роті. Загусники також можуть відігравати роль в емульгуванні та стабілізації. Харчові загусники відіграють дуже важливу роль у збереженні кольору, аромату, смаку, структури і стабільності рідкої їжі, желеподібної їжі.
Найпоширенішими загусниками є агар, альгінат натрію (водоростева камедь), карагенан, пектин, ксантанова камедь, карбоксиметилцелюлоза натрію (CMC-Na), пектин.
Консерванти є дуже поширеними харчовими добавками в житті, найважливіша роль полягає в тому, щоб допомогти вбити мікроорганізми або пригнічувати їх розмноження, щоб зменшити псування їжі, спричинене мікроорганізмами в процесі виробництва, транспортування, продажу тощо. Найпоширенішими консервантами є бензоат натрію, сорбат калію, діоксид сірки, молочна кислота тощо, які зазвичай використовуються при обробці джемів, варення та інших продуктів харчування.
Антиоксиданти - це переважно харчові добавки, які допомагають запобігти або затримати псування компонентів їжі внаслідок окислення. З лимонною кислотою, винною кислотою, фосфорною кислотою та їх похідними мають синергічний ефект, можуть відігравати роль синергістів. Найпоширенішими антиоксидантами є пропілгалат (PG), трет-бутилгідрохінон (TBHQ), дибутилгідрокситолуол (BHT) тощо.
Підсилювачі смаку призначені для доповнення або посилення оригінального смаку харчових речовин, деякі продукти додають підсилювачі смаку, можуть надати свіжий смак, підвищити апетит і багате харчування. У Китаї дозволено використовувати амінокислотні та нуклеотидні підсилювачі смаку, серед яких є 5'-гуанозин дісодіум, 5'-інозінат дісодіум, 5'-дегустаційний нуклеотидний дісодіум, смола олії чилі та інші сім видів.
Це можна зрозуміти з назви, головним чином для виготовлення харчових барвників та покращення кольору харчових добавок, можна розділити на натуральні та синтетичні барвники 2, перші видобуваються з тварин, рослин та мікроорганізмів або переробляються з каротиноїдів, тоді як другі - це переважно каротиноїди.
Ці харчові добавки в нашому повсякденному житті використовуються дуже часто і, можна сказати, є необхідними. Якщо виробники дотримуються правил і використовують харчові добавки розумно, проблеми з безпекою не існує, тож не варто надто хвилюватися.
Харчові добавки - це не те саме, що нелегальні добавки. Причина, чому завжди з'являються такі новини, в основному тому, що деякі недобросовісні підприємства з метою отримання прибутку та з інших причин використовують "незаконні добавки", такі як меламін, промисловий желатин і т.д., це не схвалені державою харчові добавки, які є неїстівними речовинами. Крім того, деякі підприємства будуть використовувати харчові добавки для приховування псування, погіршення або дефектів якості харчових продуктів, незаконного використання харчових добавок понад ліміт, що є виникненням інцидентів з безпечністю харчових продуктів.
Щоб бути в безпеці, рекомендується, коли ви купуєте продукти харчування, найкраще вибирати звичайні великі магазини, які є більш надійними.
Багато людей вважають, що їжа без харчових добавок, їжа з нульовим вмістом добавок є безпечнішою. І бізнес скористався цим, задовольняючи психологію споживачів, а також маючи змогу продавати за вигідною ціною. Але насправді харчові добавки в основному використовуються для поліпшення якості продуктів харчування, запобігання псуванню продуктів харчування, якщо харчові добавки схвалені державою, пройшли оцінку безпеки, за умови стандартного використання немає жодних проблем з безпекою.
Інший момент полягає в тому, що в деякі продукти харчування просто не потрібно додавати харчові добавки, наприклад, в сам йогурт не можна додавати сироп, барвник і консерванти, відносно короткий термін зберігання, ви можете природним чином просувати "натуральний, без високого вмісту фруктового сиропу, без штучних барвників, без консервантів".
Коротше кажучи, поки харчові добавки схвалені державою, безпечні і використовуються в розумних межах, вони дуже безпечні і не становлять загрози для здоров'я, не кажучи вже про те, що їжа "без добавок" обов'язково хороша, тому ми повинні ставитися до харчових добавок раціонально!
Агар проти каррагінану
Яке застосування карагенан знаходить у фармацевтичній галузі?
Застосування агару в рідких напоях
Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.
Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.
Наш продукти покривають потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.
Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації.
Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів. ЧИТАТИ ДАЛІ
Ці документи були створені експертами, які займаються гідроколоїдною індустрією більше 8 років.
Ці документи містять секрети індустрії.
Залиште свою електронну адресу, щоб отримати їх, це 100% безкоштовно!
* 39.4 Mb, Посилання для завантаження буде надіслано на вашу електронну пошту.
* Ваша електронна інформація абсолютно безпечна, ми не розголошуємо її третім особам з жодних причин.
Підпишіться, щоб дізнатися секрет Поєднуючи краще здорове життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Indonesian