Желе - це веселий і смачний десерт, яким можна насолоджуватися в будь-який час доби. Якщо ви новачок у приготуванні желе, не хвилюйтеся, ми вам допоможемо. У цій статті ми надамо вам корисний і простий рецепт желе та вичерпний посібник, як приготувати желе з желейного порошку. Ми також поділимося деякими порадами та підказками, щоб гарантувати, що ваше желе завжди буде ідеальним.
Перш ніж ми зануримося в рецепт желе, давайте подивимося на інгредієнти, які вам знадобляться:
Завжди читайте інструкції на упаковці перед початком роботи. Желейний порошок буває різної концентрації, тому важливо дотримуватися інструкцій для конкретного продукту, який ви використовуєте.
Тепер, коли ми розглянули основи, давайте перейдемо до рецепту корисного та легкого желе.
Інгредієнти | Рівень використання |
Желейний порошок | 0.50%-0.80% |
Білий цукор | 16%-18% |
Сироп (за бажанням) | 10% |
Лимонна кислота | 0.35% |
Цитрат натрію | 0.15% |
Сорбат калію | 0.02% |
Ацесульфам | 0.04% |
Цикламат натрію | 0.04% |
Смаки та кольори | Доречно |
Дистильована вода | Додайте воду до 100% |
Ні. | Підпроцеси | Виконавчий Sтандарт |
1 | Підготовка матеріалів | Підготуйте всі матеріали |
2 | Змішати желейний порошок з 201ТП3Т білого цукру | |
3 | Бойл. | Сироп і цукор 801ТП3Т, що залишився, додати в ємність, залити дистильованою водою, всипати суміш желейного порошку і цукру при постійному помішуванні, нагріти до кипіння і витримати в теплі 3-10 хв, регідратувати (заповнити випарувану воду). |
4 | Приготування кислоти | Додайте лимонну кислоту і цитрат натрію в подвійну кількість теплої води (кількість теплої води вдвічі перевищує кількість підкислювача), розчиніть і добре перемішайте |
5 | Регулювання кислотності (Ph-регулювання) | Заздалегідь розчиніть сорбат калію та підсолоджувачі (цикламат натрію, ацесульфам) окремо в невеликій кількості теплої води і підготуйте ароматизатори та барвники. Коли температура розчину знизиться приблизно до 65°C, додайте підсолоджувачі, сорбат калію, ароматизатори та барвники. Нарешті, додайте підготовлену кислоту, рівномірно перемішуйте під час додавання і підтримуйте рівень рН не нижче 3,6-3,8. Заповніть і запечатайте. |
6 | Стерилізація | Стерилізувати при 85°C протягом 15 хвилин, потім охолодити. |
Тепер, коли ви маєте базове розуміння того, як приготувати желе з желейного порошку, це простий рецепт желе, чи не так? Але простота не дорівнює успіху.
Зараз ми поділимося кількома порадами та підказками, які допоможуть вам щоразу отримувати ідеальне желе.
Обираючи желейний порошок, слід враховувати різні рівні прозорості, текстури, якості та ціни - обирайте той, що відповідає вашим потребам і смаку.
Обов'язково відміряйте желейний порошок відповідно. Кількість желейного порошку залежить від бажаної консистенції, важливо відміряти його точно за інструкцією.
Оскільки желейний порошок в основному належить до системи "карагенан - камедь коньяку", розчинність камеді коньяку відносно низька, тому потрібно звернути особливу увагу на температуру і час нагрівання.
Якщо температура занадто низька або час нагрівання занадто короткий, порошок не може повністю розчинитися, смак желе буде поганим, або, що ще гірше, желе вийде дуже ніжним і безформним.
Однак, якщо температура нагрівання занадто висока, а час додавання буфера, такого як цитрат натрію, занадто довгий, то карагенан легко набуває лужного смаку і денатурації деацетилювання, що призводить до явища "яєчного супу". Кінцеве желе все ще може бути безформним.
Тому рекомендується не тримати в теплі після закипання влітку, 10 хвилин після закипання взимку, а також між цими двома періодами навесні та восени.
Карагенан не є кислотостійким, чим нижча температура при додаванні кислоти, тим краще, як правило, при 60-80 ℃ перед наповненням желе або відповідно до фактичних умов процесу, інакше висока температура може зруйнувати гель карагенану, що вплине на смак.
При цьому рекомендується додавати лимонну кислоту після її розчинення у воді, щоб не викликати локального надлишку кислоти.
рН є ключовим фактором, якщо рН занадто високий, смак продукту погіршується і він має короткий термін зберігання; якщо рН занадто низький, смак продукту також погіршується, і гель легко руйнується;
Міцність гелю карагенану знижується зі збільшенням кислотності, значення рН желе не повинно бути нижче 3,6, бажано 3,6-3,8;
Для більш кислого смаку слід додати інші колоїди.
Це також вплине на смак, який потрібно регулювати відповідно до реальної ситуації
Після закипання процідіть рідину через сито, щоб видалити нерозчинні частинки камеді коньяку, щоб отримати відносно прозоре желе, це можна зробити, щоб отримати якісне желе з прозорим ефектом.
Наберіться терпіння і залиште желе на ніч у холодильнику. Це гарантує, що желе правильно застигне і матиме однорідну текстуру.
Готувати желе - це просто, швидко і приємно. За допомогою цього простого рецепта та порад ви зможете приготувати найсмачніше желе в житті. Не бійтеся експериментувати з різними смаками та кольорами, щоб приготувати свій ідеальний кисіль. Пам'ятайте, що практика робить досконалим, тому продовжуйте пробувати, поки не вдосконалите свої навички приготування желе.
Коротше кажучи, веганський желейний порошок є цінним доповненням до світу веганських альтернатив. Він пропонує простий та універсальний спосіб створення веганських желейних продуктів без шкоди для смаку та текстури. Оскільки популярність веганського желейного порошку зростає, він буде продовжувати існувати, а його численні переваги роблять його чудовим варіантом для тих, хто прагне робити більш здоровий та екологічно чистий вибір продуктів харчування.
Як провідний постачальник желейних порошків, ми пропонуємо широкий вибір варіантів для різних типів желе. Наша продукція має різні рівні прозорості, текстури та водоутримуючої здатності. Крім того, ми також пропонуємо індивідуальні продукти, які відповідають різним уподобанням та потребам.
Шукаєте надійного та якісного постачальника желейного порошку? Звертайтеся до нас! Ми пишаємося тим, що надаємо нашим клієнтам першокласні продукти та послуги. Зв'яжіться з нами сьогодні і відкрийте для себе безмежні можливості нашого желейного порошку!
Зв'яжіться з нашою командою
Відкрийте для себе світ веганського желейного порошку
5 найкращих харчових загусників для виробництва желе
Готуємо желе з каррагінану: Топ-3 поради, на які варто звернути особливу увагу
Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан, і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.
Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.
Наш продукти задовольняють потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.
Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації.
Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів. ЧИТАТИ ДАЛІ
Ці документи були створені експертами, які займаються гідроколоїдною індустрією більше 8 років.
Ці документи містять секрети індустрії.
Залиште свою електронну адресу, щоб отримати їх, це 100% безкоштовно!
* 39.4 Mb, Посилання для завантаження буде надіслано на вашу електронну пошту.
* Ваша електронна інформація абсолютно безпечна, ми не розголошуємо її третім особам з жодних причин.
Підпишіться, щоб дізнатися секрет Поєднуючи краще здорове життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Indonesian