У наш час харчові камеді (гідроколоїди) стали незамінним загущувачем у харчовій промисловості, у світі дозволено використовувати близько 60 різновидів харчових камеді, тож звідки ж береться харчова камедь?
Серед їстівних камеді є клас, який називається камедь морських водоростей, як випливає з назви, камедь морських водоростей - це клас їстівних камеді, що видобувається з морських водоростей, агару, карагенану і альгінати натрію це жуйка з морських водоростей.
На землі існує понад 15 000 видів морських водоростей, і склад, природа, функції та використання кожного виду водоростей будуть різними, тому характеристики їстівних гумок, виготовлених з різних видів морських водоростей, також будуть дещо відрізнятися.
Багато рослин також є чудовими джерелами їстівної камеді.
Для виготовлення жуйки можна використовувати насіння деяких рослин і рослинні розчинники.
У багатьох випадках водорозчинні полісахариди в жуйках, виготовлених з рослин та їх насіння, подібні до ексудату подразнюючих рослин, які виробляються за допомогою делікатної та спеціалізованої техніки.
Найпоширеніші рослинні камеді - пектин, камедь коньяку, лляна камедьаравійська жуйка, жуйка з бобів сарани тощо.
Гриби або бактерії, взаємодіючи з крохмалистими речовинами, можуть виробляти широкий спектр їстівних камедей, таких як ксантанова камедь, гелланова камедь, курдлані т.д.
Це розщеплення всього крохмалю на моносахариди, які потім конденсуються в нові молекули за допомогою реакцій конденсації.
Цей вид їстівної камеді добувають зі шкіри, кісток, сухожиль, молока тощо. Її основний компонент - білок. Існують желатин, риб'ячий клей, казеїнат натрію, сироватковий білок тощо.
Целюлоза і крохмаль також є основними джерелами їстівної камеді. Харчові камеді - це похідні цукру, виготовлені з целюлози і крохмалю шляхом гідролізу, конденсації, хімічної модифікації та інших процесів під дією хімічної сировини, такої як кислоти, луги і солі.
До них в основному відносяться натрій карбоксиметилцелюлозамікрокристалічна целюлоза, модифікований крохмаль тощо.
Які харчові камеді найчастіше використовуються в м'ясних продуктах?
9 видів гідроколоїдів, які найчастіше використовують у м'ясопереробці
Поєднання арабської камеді та каррагінану в шинці
Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.
Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.
Наш продукти покривають потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.
Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації.
Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів. ЧИТАТИ ДАЛІ
Ці документи були створені експертами, які займаються гідроколоїдною індустрією більше 8 років.
Ці документи містять секрети індустрії.
Залиште свою електронну адресу, щоб отримати їх, це 100% безкоштовно!
* 39.4 Mb, Посилання для завантаження буде надіслано на вашу електронну пошту.
* Ваша електронна інформація абсолютно безпечна, ми не розголошуємо її третім особам з жодних причин.
Підпишіться, щоб дізнатися секрет Поєднуючи краще здорове життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Indonesian