Понад 10 років Gino Biotech є основним постачальником харчових гідроколоїдів. Завдяки різноманітності рослинних камеді та стабілізаторів ми можемо створювати індивідуальні гідроколоїдні рішення, що ідеально відповідають потребам наших клієнтів. ЧИТАТИ ДАЛІ
Джерела та роль гідроколоїдів | 6 поширених харчових гідроколоїдів
Джерела гідроколоїдів - Зміст
Facebook
Twitter
LinkedIn
Джерела та ролі гідроколоїдів

Застосування гідроколоїдів можна простежити ще в Стародавньому Єгипті, з постійним розвитком і прогресом суспільного виробництва все більше і більше гідроколоїдів використовується в харчовій і фармацевтичній галузях.
На сьогоднішній день у світі існує понад 60 видів гідроколоїдів, доступних для харчової промисловості, а їх джерела та розповсюдження дуже широкі.
Нижче наведено короткий вступ до 6 поширених джерел та ролі харчових гідроколоїдів.
1. З морських рослин - каррагінан

Карагенан може реагувати з полярною частиною білків (амінокислотами) і більш ефективно поєднувати водорозчинні білки, солерозчинні білки та інші білки, додані пізніше в гелеву систему, плюс ефект утримання води карагенану, таким чином, максимально зберігаючи молекули смаку і запаху в м'ясних продуктах, роблячи їх ніжними, соковитими, еластичними і жувальними
2. З мікробної ферментації - ксантанова камедь

3. З бульб рослини Коньяк - камедь Коньяк

4. З фруктової шкірки - пектин

Пектин широко використовується в харчовій промисловості завдяки своїм желюючим, загущувальним і стабілізуючим властивостям.
(1) Як желюючий агент, його можна використовувати у виробництві джемів, желе, жувальних гумок тощо;
(2) Як стабілізатор, його можна використовувати у виробництві пектинових шоколадних напоїв та кисломолочних напоїв;
(3) Пектин також має хороші властивості проти діареї, раку, втрати ваги, зниження рівня цукру і холестерину в крові, тому його зазвичай використовують у фармацевтичній промисловості для виготовлення кровоспинних засобів, замінників плазми, антидотів токсичних металів тощо.
5. З насіння рослин - льняна камедь

6. Зі шкіри або кісток тварин - желатин

Вище наведено короткий вступ до 6 поширених джерел харчових гідроколоїдів та їх ролі, якщо ви зацікавлені у вищезазначених гідроколоїдах, будь ласка, зв'яжіться з нашими співробітниками відділу продажів.
Останні публікації
Про Gino Biotech

Ми є біотехнологічною компанією, що спеціалізується на дослідженні, розробці та комерціалізації інноваційних та технологічних гідроколоїдних харчових добавок. Агар-агар, Каррагінан і Індивідуальні рішення для стабілізаторів.
Маючи широкі ноу-хау та досвід у дослідженні, застосуванні та використанні гідроколоїдів, ми можемо запропонувати комплексний підхід індивідуальні рішення ідеально відповідає потребам наших клієнтів.
Наш продукти покривають потреби м'ясної, молочної, хлібопекарської, кондитерської та інших галузей промисловості.
Зверніться до нашого торгового представника для отримання додаткової інформації.
