Günümüzde, yenilebilir sakızlar (hidrokolloidler) gıda endüstrisinde önemli bir kıvam arttırıcı haline gelmiştir, dünya yaklaşık 60 çeşit yenilebilir sakızın kullanımına izin vermektedir, peki yenilebilir sakız nereden gelmektedir?
Yenilebilir sakızlar arasında deniz yosunu sakızı olarak adlandırılan bir sınıf vardır, adından da anlaşılacağı gibi deniz yosunu sakızı, deniz yosunlarından, agar, karragenan ve sodyum algi̇nat hepsi deniz yosunu sakızıdır.
Yeryüzünde 15.000'den fazla deniz yosunu türü vardır ve her bir deniz yosunu türünün bileşimi, doğası, işlevi ve kullanımı farklı olacaktır, bu nedenle farklı deniz yosunu türlerinden yapılan yenilebilir sakızların performansı da biraz farklı olacaktır.
Birçok bitki aynı zamanda mükemmel yenilebilir sakız kaynaklarıdır.
Bazı bitki tohumları ve bitki çözünürleri sakız yapımında kullanılabilir.
Birçok durumda, bitkilerden ve tohumlarından yapılan sakızlardaki suda çözünen polisakkaritler, hassas ve özel bir teknikle üretilen tahriş edici bitkilerin eksudatına benzer.
Yaygın bitki sakızları pektin, konjak sakızıdır, keten tohumu sakızıArap zamkı, keçiboynuzu sakızı, vb.
Mantarlar veya bakteriler nişastalı maddelerle etkileşime girerek ksantan sakızı, gellan sakızı gibi çok çeşitli yenilebilir sakızlar üretebilir, curdlanvb.
Bu, tüm nişastanın monosakkaritlere parçalanması ve daha sonra yoğunlaşma reaksiyonları ile yeni moleküllere yoğunlaşmasıdır.
Bu tür yenilebilir sakız hayvan derisi, kemik, tendon, süt vb. maddelerden elde edilir. Ana bileşeni proteindir. Jelatin, balık tutkalı, sodyum kazeinat, peynir altı suyu proteini vb. vardır.
Selüloz ve nişasta da yenilebilir sakızların ana kaynaklarıdır. Bu yenilebilir sakızlar, asitler, alkaliler ve tuzlar gibi kimyasal hammaddelerin etkisi altında hidroliz, yoğunlaştırma, kimyasal modifikasyon ve diğer işlemlerle selüloz ve nişastadan yapılan şeker türevleridir.
Bunlar başlıca şunları içerir sodyum karboksimetil selülozmikrokristalin selüloz, modifiye nişasta, vb.
Et Ürünlerinde En Sık Kullanılan Yenilebilir Sakızlar Nelerdir?
9 Et İşlemede Yaygın Olarak Kullanılan Hidrokolloid Çeşitleri
Jambonlarda Arap Sakızı ve Karragenan Kombinasyonu
Yenilikçi ve teknolojik gıda katkı maddeleri hidrokolloidlerin araştırılması, geliştirilmesi ve ticarileştirilmesi konusunda uzmanlaşmış bir biyoteknoloji şirketiyiz Agar Agar, Karragenan ve Kişiye Özel Stabilizatör Çözümleri.
Hidrokolloidlerin araştırılması, uygulanması ve kullanımındaki geniş bilgi birikimi ve deneyimimizle, tek noktadan hizmet sunabiliriz özelleşti̇ri̇lmi̇ş çözümler Müşterilerimizin ihtiyaçlarıyla mükemmel bir şekilde eşleşti.
Bizim ürünler Et, Süt Ürünleri, Fırıncılık, Şekerleme ve diğer endüstriyel sektörlerin ihtiyaçlarını karşılar.
Gino Biotech, 10 yılı aşkın bir süredir gıda hidrokolloidlerinin önemli bir tedarikçisidir. Bitki bazlı sakız ve stabilizatör çeşitlerimizle, müşterilerimizin ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyan özel hidrokolloid çözümleri oluşturabiliriz. DEVAMINI OKU
Bu belgeler, hidrokolloid sektöründe 8 yıldan uzun süredir faaliyet gösteren uzmanlar tarafından oluşturulmuştur.
Bu belgeler sektörün sırlarını içermektedir.
Onları almak için e-postanızı bırakın, 100% ücretsiz!
* 39,4 Mb, İndirme bağlantısı e-postanıza gönderilecektir.
* E-posta bilgileriniz kesinlikle güvendedir, herhangi bir nedenle üçüncü şahıslara ifşa etmeyeceğiz.
Sırrı Bulmak için abone olun Daha Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanın!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian