Rafine Kappa Karragenan
Çin'de Rafine Kappa Karragenan Tedarikçileri
Kappa Karragenan, esas olarak Kappaphycus alvarezii ve Eucheuma cottonii'den elde edilen yüksek molekül ağırlıklı bir polisakkarittir.
Jelleşme kabiliyeti, orta viskozite, stabilite ve yüksek şeffaflık gibi benzersiz özellikleri nedeniyle, gıda endüstrisinde ince jöle, sakızlı şeker, dondurma ve işlenmiş et vb. üretmek için jelleştirici ve süspansiyon ajanı, koyulaştırıcı ve emülgatör olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.
Gino Biotech, Çin'deki küresel rafine kappa karragenan tedarikçilerinden biridir, Çin'deki nitelikli karragenan fabrikalarından geniş bir ürün yelpazesi sunuyoruz.
İçindekiler
Sunduğumuz Ürünler
By Gel Strength
- 900-1000 g/cm2
- 1100-1200 g/cm2
- 1200-1300 g/cm2
- 1300-1400 g/cm2
- 1450+ g/cm2
By Mesh
- 80 ağ
- 120 ağ
- 200 mesh
Rafine Kappa Karragenan
| Görünüş | Beyaz ila sarımsı toz |
| Nem (105 ℃ ， 4 saat) | ≤12% |
| Parçacık Boyutu | 90% Çapraz 120 gözlü |
| Viscosity(1.5%,75℃,#1sp 30rpm) | ≥5 mPa.s |
| Toplam Kül | 15-40% |
| PH (1.0%w/w, 60℃） | 8-11 |
| As （mg/kg） | ≤3 |
| Pb(mg/kg) | ≤5 |
| Cd(mg/kg) | ≤1 |
| Hg(mg/kg) | ≤1 |
Jel Gücü (20°C'de 1,5%, 12 saat) | ≥900 g/cm² |
| Asitte Çözünmeyen Kül | ≤1% |
| Toplam Plaka Sayısı | ≤5000 cfu/g |
| Maya ve Küfler | ≤300 cfu/g |
| Escherichia Coli | Test ile negatif |
| Salmonella | Test ile negatif |
Paketleme
Küresel kappa karragenan tedarikçilerinden biri olan Gino Biotech, nitelikli karragenan fabrikalarından en iyi malzemeleri sağlamaktadır. Aynı zamanda, esnek ambalaj çözümleri de sağlanabilmektedir.
Size özel ambalajlar sunarak işinizi büyütmenize ve rekabette öne çıkmanıza yardımcı olacağız.
Karton Kutu
Fiber Tambur
Teneke Kutu
Kraft Torba
PP Dokuma Çanta
Uygulamalar
Kırmızı deniz yosunundan elde edilen çözünür bir lif ve hidrokolloid olan karragenan, tüm dünyada yemek pişirmede yüzlerce yıldır kullanılan doğal bir gıda maddesidir.
Genellikle sentetik ve hayvan bazlı ürünlerin (Jelatin gibi) yerini alır. Vejetaryen ve vegan diyetlerde ve yaşam tarzlarında da yaygın olarak kullanılır.
Karragenan, özellikle yoğurt, peynir, çikolatalı süt ve badem sütü, dondurma, salata sosu, reçel ve jöleler, sosisli sandviçler, biralar ve daha fazlası dahil olmak üzere her gün yediğiniz bir dizi gıdada jelleştirici, koyulaştırıcı ve stabilize edici bir madde olarak çeşitli ticari uygulamalarda kullanılır.
Bu işlevlerin yanı sıra, karragenanlar deneysel tıpta, farmasötik formülasyonlarda, kozmetiklerde ve endüstriyel uygulamalarda (kişisel bakım ürünleri: diş macunu, şampuan, oda spreyleri, vücut sabunları, yüz yıkama, makyaj, evcil hayvan maması ve daha fazlası gibi) kullanılmaktadır.
Su Bazlı Uygulamalar - Karragenan
| Uygulama | Kullanım seviyesi (%) |
| Sıcak işlenmiş jelleşme uygulamaları | |
| Kek sırları | 0.60-0.70 |
| Peynir, imitasyon blok | 2.20-2.70 |
| Peynir, imitasyon sürme | 0.30-0.35 |
| Tatlılar, su jelleri (kuru karışım) | 0.50-0.80 |
| Tatlılar, su jelleri (RTE) | 0.60-1.00 |
| Tatlılar, su jelleri (şekersiz) | 0.60-0.80 |
| Sıkıştırma veya kapsülleme | 1.00-2.00 |
| Fabrikasyon veya şekillendirilmiş gıdalar | 2.00-3.00 |
| Balık jelleri | 0.50-1.00 |
| Dondurulmuş hamur | 0.10-0.25 |
| Jel içinde meyve | 0.80-1.20 |
| Jambon, ileri işlenmiş | 0.30-0.50 |
| Jöle, imitasyon (düşük şekerli) kuru karışım | 1.50-2.00 |
| Jöle, imitasyon (düşük şekerli) RTE | 1.00-1.50 |
| Mayonez, imitasyon | 0.50-1.00 |
| Makarna | 0.10-0.50 |
| Evcil Hayvan Maması | 0.20-1.00 + LBG |
| Evcil hayvan maması, sos | 0.10-0.20 + Guar |
| Turta dolgusu | 0.30-0.50 |
| Kümes hayvanları nuggetları | 0.40-0.70 |
| Kümes hayvanları, ileri işlenmiş | 0.25-0.50 |
| Kırmızı etler, ileri işlenmiş | 0.25-0.50 |
| Deniz ürünleri, ileri işlenmiş | 1.25-1.75 + nişasta |
| Şerbet | 0,15-0,30 + pektin |
| Ekşi krema | 0,10-0,20 + LBG |
| Surimi veya kamaboko | 0,20-0,30 + nişasta |
| Domates sosları | 0,10-0,20 + nişasta |
| Krem şanti | 0.01-0.05 |
| Sıcak işlenmiş koyulaştırma uygulamaları | |
| Hamur karışımları | 0.10-0.30 |
| Kahve kreması | 0.10-0.20 |
| Tatlılar, kremalı çırpılmış | 0.15-0.30 |
| Meyve sosu | 0.30-0.50 |
| Mayonez, imitasyon | 0,40-0,60 + nişasta |
| Nem bariyerleri veya et sırları | 0.80-1.20 |
| Salata sosu, sıcak işlem | 0.20-0.50 |
| Şuruplar | 0.10-0.30 |
| Variegates | 0,30-0,80 + nişasta |
| Soğuk işlenmiş koyulaştırma uygulamaları | |
| Cheesecake (fırınsız) | 0.60-1.00 |
| Meyveli içecekler | 0.10-0.20 |
| Mayonez, imitasyon soğuk işlem | 0.40-0.70 + ksantan |
| Salata sosu (kuru karışım) | 0.60-1.00 |
| Salata sosu (soğuk işlem) | 0.20-0.50 |
Protein Bazlı Uygulamalar - Karragenan
| Uygulama | Kullanım seviyesi (%) |
| Sıcak işlenmiş süt koyulaştırma uygulamaları | |
| Kalsiyum takviyeli süt | 0.02-0.04 |
| Çikolatalı içecek | 0.02-0.04 |
| Çikolatalı süt (HTST) | 0.02-0.04 |
| Çikolatalı süt (UHT) | 0.02-0.05 |
| Süzme peynir sosu | 0.01-0.05 |
| Krem peynir | 0.05-0.08 |
| Yumurtalı nog | 0.05-0.12 |
| Buharlaştırılmış süt | 0.005-0.020 |
| Dondurma (sert paket) | 0.010-0.015 + guar/CMC/LBG |
| Dondurma (yumuşak servis) | 0.02-0.03 + guar/CMC/LBG |
| Bebek maması | 0.02-0.03 |
| Shakes (RTE) | 0.02-0.03 |
| Sterilize süt | 0.01-0.03 |
| Soya içecekleri | 0.02-0.05 |
| Sıcak işlenmiş süt jelleştirme uygulamaları | |
| Muhallebiler (kuru karışım) | 0.20-0.30 |
| Hollandaca vla | 0.015-0.045 + nişasta |
| Flans (kuru karışım) | 0.20-0.30 |
| Flans (RTE) | 0.20-0.30 |
| Flans (soya) | 0.20-0.30 |
| Pudingler (soğuk dolum) | 0.20-0.60 |
| Balkabağı turtası | 0.45-0.55 |
| Soğuk işlenmiş süt koyulaştırma uygulamaları | |
| İçecekler, besleyici | 0.10-0.15 |
| Ekmekler | 2.00-3.00 |
| Peynir ezmeleri, soslar | 0.50-1.00 |
| Çikolatalı içecekler, kuru karışım | 0.08-0.12 |
| Çikolata şurupları | 0.20-0.40 |
| Tatlılar, kuru karışım | 0.15-0.20 |
| Tatlılar, gazlı (mus) | 0.50-1.00 |
| Dondurma (kuru karışım) | 0.50-0.80 |
| Beze tepesi | 0.15-0.25 |
Özellikler
| E-No. | E 407 |
| Köken | Deniz yosunu özü |
| Kimyasal bileşim | 1. Sülfatlı galaktan tuzları ailesi (yüksek sülfat içeriği 18-40%); 2. D-galaktoz, D-(3-6)-anhidro-galaktoz, sülfat ester grupları |
| Besin değeri (100 g'da) - metabolizma | 0 kJ (0 kcal); Rezorpsiyon yok |
| Lif içeriği | 100% Çözünür lif |
| Toksikoloji | Gıda katkı maddesi olarak küresel onay; viskozite: 75 °C'de (167 °F) 1.5% çözeltisi olarak minimum 5 mPa s (ortalama MW 100 kDa); Avrupa: ADI (günde 75 mg/kg BW) ve 50 kDa'nın altında maksimum 5% MW sınırı |
| Düşük sıcaklıkta çözünürlük (H2O) | κ-C: sadece Na+ tuzları çözünür, K+ ve Ca2+ tuzlarının şişmesi sınırlıdır; ι-C: sadece Na+ tuzları çözünür, Ca2+ tuzu tiksotropik şişmiş partiküller verir; λ-C: tüm tuzlar soğuk suda çözünür |
| Sulu bir çözeltinin görünümü | Saf ekstraktlar için şeffaf, PES için opak-turbid |
| Su içindeki çözeltinin viskozitesi | Orta ila yüksek (sıcak çözeltiler soğurken jelleşir) |
| Isının sudaki viskozite üzerindeki etkisi (pH 7) | Tüm κ-, ι- ve λ-C tipleri T=80 °C'de (176 °F) su ve sütte tamamen çözünür |
| pH 7'de su içinde viskozite gelişimi (T=0-100 °C) | T= 80 °C'de (176 °F) suda (veya sütte) tam çözünürlük, daha fazla ısıtma ile viskozite azalır (pH 7-9'da tamamen tersine çevrilebilir), κ- ve ι-tiplerinin çözeltileri soğutulduktan sonra jel haline gelir, jeller oda sıcaklığında stabildir, jeller ısıtma ile erir ve nötr koşullarda jel mukavemeti veya dokusu kaybı olmadan soğutma üzerine yeniden ayarlanır |
| Kayma stabilitesi | Çözümler psödoplastiktir (tersine çevrilebilir kesme incelmesi); κ-C-jeller makaslandığında kırılır (geri döndürülemez); ι-C-jeller kayma ile kırılır, ancak kayma gerilimi kaldırıldıktan sonra iyileşir ve yeniden jelleşir |
| Kalınlaştırıcı etki | Yüksek |
| pH kararlılığı | Orta (pH 5,5-9) |
| Ayrıştırma | κ-C + ι-C: asitle hidroliz (ısı, düşük pH değeri ve zamanla hızlanır); ancak jeller aside dayanıklıdır; λ-C: asidik sistemlerde hidroliz |
| Film oluşumu | Yüksek |
| Emülsiyon stabilizasyonu | Yüksek |
| Jelleşme | κ-C: K+ ile en güçlü jeller; ι-C: Ca2+ içeren en güçlü jeller; λ-C: katyonlarla jelleşme olmaz (ancak çok yüksek tuz konsantrasyonları ile jelleşme olur) |
| Jel gücü ve jel stabilitesi | κ-C: güçlü sinerezisli sert kırılgan jeller, donma-çözülmeye dayanıklı değil, histerezis 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: yumuşak elastik doku, sinerez yok, donma-çözülme kararlılığı; λ-C: jelleşmez, çözeltiler donma-çözülmeye dayanıklıdır |
| Jel şeffaflığı | Yüksek |
| Jel sinerezis eğilimi | κ-C-jeller: güçlü sinerezis; ι-C-jeller: sinerez yok |
| Elektrolitlerin etkisi (katyonlar +, 2+, 3+) | κ-C: tek değerli potasyum iyonları ile güçlü jelleşme; ι-C: iki değerli kalsiyum iyonları ile güçlü jelleşme; λ-C: etki yok |
| Ca2+ iyonları ile reaksiyon | ι-carrageenan ile jelleşme |
| Protein aktivitesi | κ-C. nötr süt ürünlerini ve süspansiyonlardaki partikülleri stabilize etmek için sütteki κ-kazein ile zayıf jeller oluşturur; ι-C. ve λ-C. asit içinde güçlü bir protein etkileşimine sahiptir |
| Kristalleşme kontrolü | ι-C. jelleri ve λ-C. çözeltileri donma-çözülmeye karşı kararlıdır, κ-C. jelleri sinerezis gösterir |
| Diğer hidrokolloidler ile sinerjik etkiler | κ-Karajenan, galaktomannanlar (örn. LBG) ve konjak glukomannan ile sinerjik jeller (artan jel gücü ve esnekliği, azalan sinerez) oluşturur; nişasta ve ι-karragenan arasındaki sinerjizm |
| Diğer sinerjik etkiler | 50% şeker çözeltilerinde çözünürlük: κ-C. sıcakta çözünür, ι-C. çözünmez, λ-C. çözünür; 10% tuz çözeltilerinde çözünürlük: κ-C. çözünmez, ι-C. ve λ-C. sıcakta çözünür |
| Negatif etkileşimler | - |
| Gıdalardaki dozaj seviyesi | Düşük ila orta (tipik 0,02-3%) |
Avantajlar
Başarılı Katkı Maddesi
Karragenan, gıda sistemlerini stabilize etmek, koyulaştırmak ve jelleştirmek için dünyadaki en popüler ve başarılı gıda katkı maddelerinden biridir.
Benzersiz işlevsel özellikler
Gıda ürünlerinde ve gıda dışı sistemlerde benzersiz işlevsel özellikler sağlar.
Antioksidanlar açısından zengin
Karragenan antioksidan aktiviteye ve sağlık takviyelerinde yararlı olmasını sağlayan diğer özelliklere sahiptir.
Sindirim sistemini iyileştirir
Karragenan, sindirim sistemindeki faydalı mikrobiyal toplulukların gelişimini etkiler.
Düşük Kolesterol Seviyeleri
Çalışma, karragenanın lipit seviyelerini ve kan kolesterol seviyelerini azaltabileceğini göstermektedir.
Avantajlar
Karragenan, günümüz formülasyonlarında gıda ve gıda dışı ürünlerde doku, yapı ve fiziksel stabilite sağlayan önemli ve değerli bir rol oynamaktadır.
Aynı zamanda maliyet azaltma ve katma değer için de kullanılır.
İletişim Formu
Gino Biotech her zaman en iyi kappa carrageenan tedarikçileriniz, carrageenan fabrikanız ve Çin'den diğer hidrokolloidler için iyi bir ortak olacaktır.
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
