Özet: Agar, kırmızı alglerden elde edilen bir hidrokolloiddir ve en yaygın kullanılan deniz yosunu bazlı sakızlardan biridir. Mükemmel fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir ve insan vücudu için birçok faydalı kullanımı vardır. Agar agarın nasıl kullanıldığını biliyor musunuz?
Agar, Gelidium gibi kırmızı alglerden yapılan bir hidrokolloiddir ve Gracilaria ve dünyada en yaygın kullanılan deniz yosunu bazlı sakızlardan biridir. Yaygın agar, agar tozu, agar pulları ve agar şeritleri olarak da bilinen yarı saydam, amorf toz, pul veya şeritlerdir.
Agar, pıhtılaşabilirlik ve stabilite gibi mükemmel fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir ve bazı maddelerle kompleks oluşturabilir, bu da koyulaştırıcı, pıhtılaştırıcı, süspansiyon ajanı, emülgatör, tazelik koruyucu ve stabilizatör olarak kullanılabilir.
Agar yaklaşık 90°C'de erir ve 40°C'nin altına soğuduğunda bir jel oluşturur.
Bu nedenle, agar tozunu kullanmanın ilk ve en önemli adımı onu suda veya süt, meyve suyu veya çay gibi bir sıvıda çözmektir.
En iyisi agar tozunu yarım saat suda bekletmek, ardından kaynayana kadar ısıtıp karıştırmak, su, şeker ve ihtiyacınıza göre diğer malzemeleri eklemek, agarın soğumasını beklemek ve ardından servis edilmeye hazır hale getirmektir.
Agar şeritlerini yumuşatmak için soğuk suda bekletin, genellikle soğuk yemeklerde ve jöle ve yumuşak şekerlemeler yapmak için kullanılırlar.
Eklenecek agar miktarı kesinlikle pişirme tarifindeki gerekliliklere göre yapılmalıdır veya ekleme temel prensiplere göre ayarlanabilir.
Agar vs Jelatin
Agar, geleneksel jelatinin mükemmel bir ikamesidir. Ve agar jelatinden çok daha güçlüdür: 1 çay kaşığı agar tozu 8 çay kaşığı Jelatin tozuna eşdeğerdir.
Agar Tozu vs Agar Pulları/Şeritleri
1 çay kaşığı agar tozu (5 g) = 1 yemek kaşığı agar pulları/şeritleri (15 g)
sert bir set için: 1 fincan sıvı başına 1 çay kaşığı agar tozu
yumuşak bir set / sallantılı için: fincan başına ½ - ¾ çay kaşığı agar
'reçel benzeri' bir etki için: fincan başına 1/3 - ½ çay kaşığı agar
sos benzeri bir etki için: fincan başına ¼ çay kaşığı agar
Agar asit içeren gıdalarla karıştırılmamalıdır. Bunun nedeni asitliğin agarın jelleşme özelliklerinin yanı sıra tadını ve besleyici özelliklerini de etkilemesidir.
Tarifinizde asitli meyveler varsa, enzimleri parçalamak ve agarın düzgün bir şekilde jelleşmesini sağlamak için eklenen agar miktarını artırmanız veya meyveleri önceden ısıtmanız gerekir.
Agar agar tozu nasıl saklanır?
Ferahlatıcı İçeceklerde Agar ve Şaşırtıcı Kilo Verme Özellikleri
Agar Agar Tozu Nasıl Yapılır - 3 Yaygın Ekstraksiyon Yöntemi
Düşük Sıcaklıkta Hazır Agar Tozu, Güzel ve Güvenli
Yenilikçi ve teknolojik gıda katkı maddeleri hidrokolloidlerin araştırılması, geliştirilmesi ve ticarileştirilmesi konusunda uzmanlaşmış bir biyoteknoloji şirketiyiz Agar Agar, Karragenan ve Kişiye Özel Stabilizatör Çözümleri.
Hidrokolloidlerin araştırılması, uygulanması ve kullanımındaki geniş bilgi birikimi ve deneyimimizle, tek noktadan hizmet sunabiliriz özelleşti̇ri̇lmi̇ş çözümler Müşterilerimizin ihtiyaçlarıyla mükemmel bir şekilde eşleşti.
Bizim ürünler Et, Süt Ürünleri, Fırıncılık, Şekerleme ve diğer endüstriyel sektörlerin ihtiyaçlarını karşılar.
Gino Biotech, 10 yılı aşkın bir süredir gıda hidrokolloidlerinin önemli bir tedarikçisidir. Bitki bazlı sakız ve stabilizatör çeşitlerimizle, müşterilerimizin ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyan özel hidrokolloid çözümleri oluşturabiliriz. DEVAMINI OKU
Bu belgeler, hidrokolloid sektöründe 8 yıldan uzun süredir faaliyet gösteren uzmanlar tarafından oluşturulmuştur.
Bu belgeler sektörün sırlarını içermektedir.
Onları almak için e-postanızı bırakın, 100% ücretsiz!
* 39,4 Mb, İndirme bağlantısı e-postanıza gönderilecektir.
* E-posta bilgileriniz kesinlikle güvendedir, herhangi bir nedenle üçüncü şahıslara ifşa etmeyeceğiz.
Sırrı Bulmak için abone olun Daha Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanın!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian