Hidrokolloidlerin uygulaması eski Mısır'a kadar uzanmaktadır, sosyal üretimin sürekli gelişmesi ve ilerlemesiyle birlikte, gıda ve ilaç alanlarında giderek daha fazla hidrokolloid kullanılmaktadır.
Şu ana kadar dünyada gıda endüstrisi için 60'tan fazla hidrokolloid türü mevcuttur ve bunların kaynakları ve dağılımı çok geniştir.
Aşağıda 6 yaygın gıda hidrokolloid kaynağı ve rollerine kısa bir giriş yapılmaktadır.
Karragenan, proteinlerin polar kısmı (amino asitler) ile reaksiyona girebilir ve suda çözünen proteinleri, tuzda çözünen proteinleri ve daha sonra eklenen diğer proteinleri jel sisteminde daha etkili bir şekilde birleştirebilir, ayrıca karragenanın su tutma etkisi, böylece et ürünlerindeki tat ve koku moleküllerinin tutulmasını en üst düzeye çıkarır, onları yumuşak, sulu, elastik ve çiğnenebilir hale getirir
Pektin, iyi jelleşme, koyulaştırma ve stabilizasyon özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
(1) Jelleştirici olarak reçel, jöle, sakız vb. üretiminde kullanılabilir;
(2) Stabilizatör olarak, pektinli çikolatalı içeceklerin ve asitli sütlü içeceklerin üretiminde kullanılabilir;
(3) Pektin ayrıca ishal önleyici, kanser önleyici, kilo kaybı, kan şekerini ve kolesterolü düşürme gibi iyi özelliklere sahiptir, bu nedenle genellikle ilaç endüstrisinde hemostatik ajanlar, plazma ikameleri, toksik metal antidotları vb. yapmak için kullanılır.
Yukarıda 6 yaygın gıda hidrokolloid kaynağına ve rollerine kısa bir giriş yapılmıştır, yukarıdaki hidrokolloidlerle ilgileniyorsanız lütfen satış personelimizle iletişime geçin.
Hidrokolloidlerin Gıdalardaki Rolü Nedir?
Gıdalarda Yenilebilir Sakızların 4 Ana Kullanımı
Gıda Kıvamlaştırıcıları İşlevleri ve Uygulamaları
Yenilikçi ve teknolojik gıda katkı maddeleri hidrokolloidlerin araştırılması, geliştirilmesi ve ticarileştirilmesi konusunda uzmanlaşmış bir biyoteknoloji şirketiyiz Agar Agar, Karragenan ve Kişiye Özel Stabilizatör Çözümleri.
Hidrokolloidlerin araştırılması, uygulanması ve kullanımındaki geniş bilgi birikimi ve deneyimimizle, tek noktadan hizmet sunabiliriz özelleşti̇ri̇lmi̇ş çözümler Müşterilerimizin ihtiyaçlarıyla mükemmel bir şekilde eşleşti.
Bizim ürünler Et, Süt Ürünleri, Fırıncılık, Şekerleme ve diğer endüstriyel sektörlerin ihtiyaçlarını karşılar.
Gino Biotech, 10 yılı aşkın bir süredir gıda hidrokolloidlerinin önemli bir tedarikçisidir. Bitki bazlı sakız ve stabilizatör çeşitlerimizle, müşterilerimizin ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyan özel hidrokolloid çözümleri oluşturabiliriz. DEVAMINI OKU
Bu belgeler, hidrokolloid sektöründe 8 yıldan uzun süredir faaliyet gösteren uzmanlar tarafından oluşturulmuştur.
Bu belgeler sektörün sırlarını içermektedir.
Onları almak için e-postanızı bırakın, 100% ücretsiz!
* 39,4 Mb, İndirme bağlantısı e-postanıza gönderilecektir.
* E-posta bilgileriniz kesinlikle güvendedir, herhangi bir nedenle üçüncü şahıslara ifşa etmeyeceğiz.
Sırrı Bulmak için abone olun Daha Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanın!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian