Bira ve meyve şarapları genellikle bazı kolloidal maddeler içerir ve bulanıktır, filtrasyonda zorluklara neden olur ve nihai biranın meyve şarabının berraklığını etkiler, bu nedenle bulanık maddeleri gidermek için berraklaştırıcı maddeler eklenmelidir. Ancak bu maddelerin normal durultucu maddelerle tamamen giderilmesi zor ve zaman alıcıdır. Şıra berraklaştırma, karragenanın proteinlerle reaksiyonu kullanılarak etkili bir şekilde gerçekleştirilebilir.
Karragenan, bira üretim sürecinde berraklaştırıcı bir madde olarak kullanılır.
Prensip, anyonik gruba sahip karragenan ve şıradaki pozitif yüklü hidrofilik polimer proteinlerin elektrostatik etkileşim yoluyla bir bağ oluşturması ve çökelmeyi hızlandırmak için çeşitli küçük proteinlerin, lipidlerin, dekstranın ve diğer moleküllerin büyük floklar halinde hızla birleşmesini teşvik etmesidir ve bu floklar yerçekimi ile çöker ve böylece bira arıtma amacına ulaşır.
Karragenan bulanıklığı giderebilir ve sıvıyı parlak ve parlak hale getirebilir ve yüksek kaliteli bir bira berraklaştırıcı maddedir.
Bununla birlikte, karragenanın nispeten zayıf bir yönü de vardır, yani oluşan jel kırılgandır, daha az elastiktir, dehidrasyon büzülmesi kolaydır, bu eksikliği çözmek için birleştirilmesi gerekir, karragenan ve konjak sakızı bileşimi bu sorunu çözebilir. Konjac sakızı ve κ-karragenan güçlü bir sinerjik etkiye sahiptir, karragenanın jel gücünü ve elastikiyetini önemli ölçüde artırabilir, karragenanın su salgısını azaltabilir, etkisi keçiboynuzu sakızından daha güçlüdür, gıda endüstrisinde geniş bir uygulama yelpazesine sahiptir.
Bira Fining Maddesi: Birada Karragenan Netliğin Artırılması
Gıda Kıvamlaştırıcıları Pazarının Gelişim Beklentileri
Gıda Katkı Maddeleri Hakkında Bilmeniz Gereken Tüm Gerçekler
Yenilikçi ve teknolojik gıda katkı maddeleri hidrokolloidlerin araştırılması, geliştirilmesi ve ticarileştirilmesi konusunda uzmanlaşmış bir biyoteknoloji şirketiyiz Agar Agar, Karragenan ve Kişiye Özel Stabilizatör Çözümleri.
Hidrokolloidlerin araştırılması, uygulanması ve kullanımındaki geniş bilgi birikimi ve deneyimimizle, tek noktadan hizmet sunabiliriz özelleşti̇ri̇lmi̇ş çözümler Müşterilerimizin ihtiyaçlarıyla mükemmel bir şekilde eşleşti.
Bizim ürünler Et, Süt Ürünleri, Fırıncılık, Şekerleme ve diğer endüstriyel sektörlerin ihtiyaçlarını karşılar.
Gino Biotech, 10 yılı aşkın bir süredir gıda hidrokolloidlerinin önemli bir tedarikçisidir. Bitki bazlı sakız ve stabilizatör çeşitlerimizle, müşterilerimizin ihtiyaçlarına mükemmel şekilde uyan özel hidrokolloid çözümleri oluşturabiliriz. DEVAMINI OKU
Bu belgeler, hidrokolloid sektöründe 8 yıldan uzun süredir faaliyet gösteren uzmanlar tarafından oluşturulmuştur.
Bu belgeler sektörün sırlarını içermektedir.
Onları almak için e-postanızı bırakın, 100% ücretsiz!
* 39,4 Mb, İndirme bağlantısı e-postanıza gönderilecektir.
* E-posta bilgileriniz kesinlikle güvendedir, herhangi bir nedenle üçüncü şahıslara ifşa etmeyeceğiz.
Sırrı Bulmak için abone olun Daha Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanın!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian