Полурафинированный каппа-каррагинан
Каррагинан порошок поставщики Производитель в Китае
Kappa Каррагинан также известен как каррагинан, чувствительный к калию. В присутствии ионов калия он образует прочные и хрупкие гели.
Полурафинированный каррагинан каппа широко используется в качестве связующего и осветляющего агента в пищевой промышленности для производства мясных продуктов, приправ, кормов для животных, освежителей воздуха, для осветления сусла и т.д.
Являясь одним из поставщиков порошка каррагинана в Китае, компания Gino Biotech предлагает широкий ассортимент каррагинанов, включая полурафинированный каппа, от надежных производителей и изготовителей порошка каррагинана.
Оглавление
Продукты, которые мы предлагаем
By Gel Strength
- 500-600 г/см2
- 700-800 г/см2
By Mesh
- 80 ячеек
- 120 ячеек
Полурафинированный каппа-каррагинан
| Внешний вид | Порошок от белого до желтоватого цвета |
| Влажность (105℃, 4 часа) | ≤12% |
| Размер частиц | 90% Скрещенные 120 ячеек |
| Viscosity(1.5%,75℃,#1sp 30rpm) | ≥5 мПа.с |
| Общая зола | 15-40% |
| PH (1,0%w/w,60℃） | 8-11 |
| Как （mg/kg） | ≤3 |
| Pb（mg/kg） | ≤5 |
| Cd（mg/kg） | ≤1 |
| Hg（mg/kg） | ≤1 |
Прочность геля (1.5% при 20℃, 10ч ) | ≥450 г/см² |
| Нерастворимый в кислотах пепел | ≤1% |
| Общее количество пластин | ≤5000 КОЕ/г |
| Дрожжи и плесень | ≤300 КОЕ/г |
| Кишечная палочка | Тест отрицательный |
| Сальмонелла | Тест отрицательный |
Упаковка
Являясь одним из мировых поставщиков порошка каррагинана, компания Gino Biotech предоставляет лучшие ингредиенты от квалифицированного производителя каррагинана. В то же время мы предлагаем гибкие упаковочные решения.
Мы поможем вам поднять свой бизнес и выделиться на фоне конкурентов, предлагая индивидуальную упаковку.
Картонная коробка
Волоконный барабан
Жестяная коробка
Крафт-мешок
PP тканый мешок
Приложения
Каррагинан, растворимое волокно и гидроколлоид, получаемый из красных морских водорослей, - это натуральный пищевой ингредиент, который сотни лет используется в кулинарии по всему миру.
Он часто заменяет синтетические продукты и продукты животного происхождения (например, желатин). Он также широко используется в вегетарианских и веганских диетах и образе жизни.
Полуопределенный каррагинан Kappa используется в различных коммерческих целях в качестве желирующего, загущающего и стабилизирующего агента, особенно в пищевой промышленности для производства мясных продуктов, приправ, кормов для животных, освежителей воздуха, для осветления сусла и т.д.
Характеристики
| E-No. | E 407 |
| Происхождение | Экстракт морских водорослей |
| Химический состав | 1. Семейство солей сульфатированных галактанов (высокое содержание сульфатов 18-40%); 2. D-галактоза, D-(3-6)-ангидро-галактоза, сульфатно-эфирные группы |
| Пищевая ценность (в 100 г) - обмен веществ | 0 кДж (0 ккал); рассасывание отсутствует |
| Содержание волокон | 100% Растворимая клетчатка |
| Токсикология | Всемирное одобрение в качестве пищевых добавок; вязкость: минимум 5 мПа с в виде раствора 1.5% при 75 °C (167 °F) (средняя МВ 100 кДа); Европа: ADI (75 мг/кг BW в день) и ограничение MW максимального 5% ниже 50 кДа. |
| Растворимость при низкой температуре (H2O) | κ-C: растворимы только соли Na+, ограничено набухание солей K+ и Ca2+; ι-C: растворимы только соли Na+, соль Ca2+ дает тиксотропные набухшие частицы; λ-C: все соли растворимы в холодной воде |
| Внешний вид водного раствора | Прозрачный для чистых экстрактов, непрозрачно-мутный для PES |
| Вязкость раствора в воде | От среднего до высокого (горячие растворы при охлаждении превращаются в гели) |
| Влияние тепла на вязкость в воде (pH 7) | Все типы κ-, ι- и λ-C полностью растворимы в воде и молоке при T=80 °C (176 °F) |
| Развитие вязкости в воде при pH 7 (T=0-100 °C) | Полная растворимость в воде (или молоке) при T= 80 °C (176 °F), вязкость снижается при дальнейшем нагревании (полностью обратимо при pH 7-9), растворы κ- и ι-типов превращаются в гели при охлаждении, гели стабильны при комнатной температуре, гели плавятся при нагревании и вновь застывают при охлаждении без потери прочности геля или текстуры в нейтральных условиях |
| Устойчивость к сдвигу | Растворы псевдопластичны (обратимое сдвиговое утончение); κ-C-гели разрушаются при сдвиге (необратимо); ι-C-гели разрушаются при сдвиге, но восстанавливаются и снова гелеобразны после снятия напряжения сдвига |
| Эффект загущения | Высокий |
| Стабильность pH | Среда (pH 5,5-9) |
| Разложение | κ-C + ι-C: гидролиз под действием кислоты (ускоряется нагреванием, низким значением pH и временем); однако гели устойчивы к действию кислоты; λ-C: гидролиз в кислых системах |
| Формирование пленки | Высокий |
| Стабилизация эмульсии | Высокий |
| Гелеобразование | κ-C: самые сильные гели с K+; ι-C: самые сильные гели с Ca2+; λ-C: отсутствие гелеобразования с катионами (но гелеобразование при очень высоких концентрациях соли) |
| Прочность и стабильность геля | κ-C: твердые хрупкие гели с сильным синерезисом, не устойчивы к замораживанию-оттаиванию, гистерезис 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: мягкая эластичная текстура, без синерезиса, устойчив к замораживанию-оттаиванию; λ-C: гели отсутствуют, растворы устойчивы к замораживанию-оттаиванию |
| Прозрачность геля | Высокий |
| Склонность к синерезису геля | κ-C-гели: сильный синерезис; ι-C-гели: синерезис отсутствует |
| Влияние электролитов (катионы +, 2+, 3+) | κ-C: сильное гелеобразование с моновалентными ионами калия; ι-C: сильная гелеобразование с двухвалентными ионами кальция; λ-C: не влияет |
| Реакция с ионами Ca2+ | Гелеобразование с помощью ι-каррагинана |
| Активность белков | κ-C. образует слабые гели с κ-казеином в молоке для стабилизации нейтральных молочных продуктов и частиц в суспензиях; ι-C. и λ-C. имеют сильное белковое взаимодействие в кислоте |
| Контроль кристаллизации | Гели ι-C. и растворы λ-C. устойчивы к замораживанию-оттаиванию, гели κ-C. проявляют синерезис |
| Синергетическое действие с другими гидроколлоидами | κ-Каррагинан образует синергетические гели (повышение прочности и эластичности геля, снижение синерезиса) с галактоманнанами (например, LBG) и глюкоманнаном конжака; синергизм между крахмалом и ι-каррагинаном |
| Другие синергетические эффекты | Растворимость в растворах сахара 50%: κ-C. растворим в горячей воде, ι-C. нерастворим, λ-C. растворим; растворимость в растворах солей 10%: κ-C. нерастворим, ι-C. и λ-C. растворимы в горячем состоянии |
| Негативные взаимодействия | - |
| Уровень дозировки в продуктах питания | Низкий или средний уровень (типичный 0,02-3%) |
Преимущества
Успешная добавка
Каррагинан - одна из самых популярных и успешных пищевых добавок в мире, предназначенная для стабилизации, загущения и желирования пищевых систем.
Уникальные функциональные характеристики
Он обеспечивает уникальные функциональные характеристики пищевых продуктов и непищевых систем.
Богат антиоксидантами
Каррагинан обладает антиоксидантной активностью и другими свойствами, которые делают его полезным в добавках для здоровья.
Улучшение работы пищеварительной системы
Каррагинан влияет на развитие полезных микробных сообществ в пищеварительном тракте.
Снижение уровня холестерина
Исследование показало, что каррагинан может снижать уровень липидов и холестерина в крови.
Преимущества
Каррагинан играет важную и ценную роль в современных рецептурах, обеспечивая текстуру, структуру и физическую стабильность пищевых и непищевых продуктов.
Он также используется для снижения затрат и создания добавленной стоимости.
Контактная форма
Gino Biotech всегда будет вашим лучшим поставщиком порошка каррагинана и производителем каррагинана, а также хорошим партнером для других гидроколлоидов из Китая.
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian 
