Аннотация:
Каррагинан в пищевых продуктах обладает уникальными свойствами и может использоваться в качестве загустителя, желирующего агента, суспендирующего агента, активатора, стабилизатора и т.д. в пищевой промышленности. Он действует как хороший коагулянт и может заменить другие распространенные гидроколлоиды, такие как агар, желатин, пектин, и т.д.
Пищевые добавки - это синтетические или натуральные вещества, способные улучшать качество, цвет и аромат продуктов питания и добавляемые в них в зависимости от потребностей процессов консервирования, сохранения и переработки.
Пищевые добавки используются в самых разных областях, включая переработку пищевых продуктов и масел, обработку приправ, производство закусок, консервирование фруктов и овощей и т.д., а также наша повседневная еда много раз также нуждается в пищевых добавках, без преувеличения можно сказать, что если не будет пищевых добавок, то не будет и современной пищевой промышленности.
В памяти старшего поколения семейное масло для жарки приобретает запах через несколько месяцев, а соль летом также очень легко слипается, но сейчас масло и соль не имеют такого явления, и вот почему? Потому что в современное масло добавлены антиоксиданты, в соль - антислеживатель, а антиоксиданты и антислеживатель - это пищевые добавки.
На самом деле, независимо от промышленного производства напитков, тортов, мороженого или домашних булочек ручной работы, хлеба на пару, пончиков, можно найти от фигуры пищевые добавки, а пищевые добавки продлевают срок хранения продуктов, обеспечивают безопасность пищи, обеспечивают потребителей более вкусной и питательной пищей.
Данные показывают, что около 2000 видов добавок заполонили нашу жизнь, 97% современных продуктов питания содержат добавки. Поэтому в отношении пищевых добавок необходимо правильно понимать, откровенно принимать, разумно использовать, а не слепо отвергать пищевые добавки.
С точки зрения типов, существует 22 вида пищевых добавок, из которых наиболее часто используются следующие.
Они являются важными пищевыми добавками с широким спектром применения в пищевой промышленности и используются в качестве желирующих агентов. Они могут улучшать физические свойства или текстуру пищи, чтобы она была липкой и гладкой во рту. Загустители также могут играть роль в эмульгировании и стабилизации. Пищевые загустители играют очень важную роль в сохранении цвета, аромата, вкуса, структуры и стабильности жидких продуктов, желе.
В качестве загустителей обычно используются агар, альгинат натрия (камедь водорослей), каррагинан, пектин, ксантановая камедь, карбоксиметилцеллюлоза натрия (CMC-Na), пектин.
Консерванты - это очень распространенные в жизни пищевые добавки, важнейшая роль которых заключается в том, чтобы помочь убить микроорганизмы или подавить их размножение, чтобы уменьшить порчу продуктов, вызванную микроорганизмами в процессе производства, транспортировки, продажи и т.д. Часто используемые консерванты - бензоат натрия, сорбат калия, диоксид серы, молочная кислота и т.д., обычно применяемые при переработке джемов, консервов и других продуктов питания.
Антиоксиданты - это в основном пищевые добавки, которые помогают предотвратить или задержать разрушение компонентов пищи из-за окисления. С лимонной, винной, фосфорной кислотой и их производными они обладают синергетическим эффектом, могут играть роль синергиста. Обычно используются такие антиоксиданты, как пропилгаллат (PG), трет-бутил гидрохинон (TBHQ), дибутил гидрокситолуол (BHT) и др.
Усилители вкуса дополняют или усиливают оригинальный вкус пищевых веществ, в некоторые продукты добавляют усилители вкуса, они могут придать свежий вкус, повысить аппетит и насытить питательными веществами. В Китае разрешено использовать усилители вкуса аминокислотного и нуклеотидного типа: 5'-гуанозин дисодиум, 5'-дисодиум инозинат, 5'-дегустационный нуклеотид дисодиум, смола масла чили и другие семь видов.
Это можно понять из названия, в основном, чтобы сделать пищевой краситель и улучшить цвет пищевых добавок, можно разделить на натуральные и синтетические красители 2, первый добывается из животных, растений и микроорганизмов или обрабатывается из каротиноидов, в то время как второй в основном каротиноиды.
Эти пищевые добавки в нашей повседневной жизни используются очень часто и, можно сказать, являются основными. Если производители соблюдают правила и разумно используют пищевые добавки, проблем с безопасностью не возникнет, поэтому не стоит слишком беспокоиться.
Пищевые добавки - это не то же самое, что нелегальные добавки. Причина, по которой всегда появляются такие новости, в основном заключается в том, что некоторые недобросовестные предприятия ради прибыли и по другим причинам используют "незаконные добавки", такие как меламин, промышленный желатин и т.д., это не утвержденные государством пищевые добавки, которые являются несъедобными веществами. Кроме того, некоторые предприятия используют пищевые добавки для сокрытия порчи продуктов, ухудшения их качества или дефектов, незаконного использования пищевых добавок сверх установленного предела, что является причиной возникновения инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов.
Для того чтобы обезопасить себя, рекомендуется при покупке продуктов питания выбирать обычные крупные магазины, так надежнее.
Многие люди считают, что пища без пищевых добавок, 0 добавок в пищу более безопасна. И бизнесмены воспользовались этим, ориентируясь на психологию потребителей и одновременно имея возможность продавать продукты по хорошей цене. Но на самом деле пищевые добавки в основном используются для улучшения качества пищи, для предотвращения ее порчи, пока пищевые добавки одобрены государством, проходят оценку безопасности, пока используются по стандарту, проблем с безопасностью не возникает.
Другой момент заключается в том, что некоторые продукты просто не нужно добавлять пищевые добавки, такие как йогурт сам по себе не может добавить сироп, цвет и консерванты, относительно короткий срок хранения, вы можете естественно продвигать "естественный, без высокого фруктового сиропа, без искусственного цвета, без консервантов".
Короче говоря, пока пищевые добавки одобрены государством, безопасны и используются разумно, они очень безопасны и не представляют угрозы для здоровья, не говоря уже о том, что "0 added" еда обязательно хороша, поэтому мы должны относиться к пищевым добавкам рационально!
Агар против каррагинана
Каковы области применения каррагинана в фармацевтике?
Применение агара в жидких напитках
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция удовлетворяют потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Более 10 лет компания Gino Biotech является крупнейшим поставщиком пищевых гидроколлоидов. Благодаря разнообразию растительных камедей и стабилизаторов мы можем создавать индивидуальные гидроколлоидные решения, идеально соответствующие потребностям наших клиентов. ПОДРОБНЕЕ
Эти документы были созданы экспертами, которые работают в отрасли гидроколлоидов уже более 8 лет.
В этих документах содержатся секреты индустрии.
Оставьте свой email, чтобы получить их, это 100% бесплатно!
* 39,4 Мб, Ссылка на скачивание будет отправлена на вашу электронную почту.
* Информация о вашей электронной почте находится в полной безопасности, мы не передадим ее третьим лицам ни по какой причине.
Подпишитесь, чтобы узнать секрет Соединяем лучшую и здоровую жизнь!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian