В индустрии напитков, загустители для напитков это важнейшие добавки, улучшающие текстуру, стабильность и общее ощущение вкуса.
По мере роста потребительского спроса на уникальные и приятные напитки понимание роли различных загустителей становится все более важным. От фруктовых соков до молочных продуктов - правильный выбор загустителя может повысить качество и привлекательность напитка.
В этой статье мы рассмотрим шесть распространенных загустителей, изучим их свойства и области применения, чтобы помочь производителям сделать осознанный выбор в своих рецептурах.
Свойства: Каррагинан каппа представляет собой порошок от белого до светло-желтого цвета, который полностью растворяется в горячей воде при температуре выше 60°C. Он образует обратимые гели в присутствии ионов калия и кальция и стабилен при уровне pH выше 6.
Приложения: Используется в качестве загустителя, суспендирующего агента и стабилизатора, его обычно добавляют в шоколадное молоко (0,025%-0,035%) и йогурт (0,02%-0,03%). Каппа-каррагинан также взаимодействует с камедью саранки, повышая прочность геля.
Свойства: Пектин Выпускается в виде коричневых или серовато-белых гранул. Он растворяется в воде, образуя густой молочный раствор, и известен своей хорошей термостойкостью.
Приложения: Часто используемый во фруктовых соках, пектин действует как эмульгатор и стабилизатор, повышая вязкость (0,05%-0,1% в соке). Он эффективен для стабилизации взвешенных частиц, таких как фруктовая мякоть.
Свойства: КМЦ - это белый порошок без запаха, который поглощает влагу и растворяется в щелочных растворах. Его вязкость зависит от pH и концентрации.
Приложения: КМЦ служит загустителем и эмульгатором в соковых и белковых напитках, обычно используется в концентрации 0,1%-0,5%.
Свойства: PGA представляет собой бледно-желтый порошок, который легко растворяется в воде. Его вязкость увеличивается с уменьшением pH.
Приложения: Используемый в основном в качестве эмульгатора, ПГА стабилизирует фруктовые соки и молочные напитки, при этом рекомендуемая норма использования составляет 0,1%-0,5%.
Свойства: Ксантановая камедь Известен своей высокой вязкостью даже при низких концентрациях и псевдопластичным поведением, то есть он истончается под действием напряжения сдвига, но снова загустевает после снятия напряжения.
Приложения: Широко используемая в качестве загустителя и стабилизатора в белковых напитках и фруктовых соках, ксантановая камедь улучшает текстуру и стабильность (рекомендуемое использование - около 1%).
Свойства: Желатин - это полупрозрачное, хрупкое вещество, которое набухает в холодной воде и растворяется в горячей. При определенных концентрациях он образует гели.
Приложения: Желатин используется в напитках для повышения густоты и стабильности, особенно эффективен во фруктовых соках и алкогольных напитках.
В целом, право загустители для напитков не только улучшают текстуру и стабильность, но и повышают общий уровень потребительского опыта.
Каждый из обсуждаемых загустителей - каррагинан каппа, пектин, КМЦ, ПГА, ксантановая камедь и желатин - обладает уникальными преимуществами, которые могут быть адаптированы к конкретным рецептурам напитков.
Понимая их свойства и области применения, производители могут создавать высококачественные продукты, отвечающие предпочтениям потребителей.
Если вы готовы усовершенствовать свои рецептуры напитков, ознакомьтесь с нашим широким ассортиментом высококачественных загустителей для напитков уже сегодня!
Наша команда экспертов готова помочь вам в выборе идеальных продуктов, соответствующих вашим конкретным потребностям. Если вы хотите улучшить текстуру, стабильность или общее качество, мы предлагаем оптимальные решения для повышения качества ваших напитков.
Свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы получить индивидуальные рекомендации и узнать, как наши загустители могут превратить ваши напитки в любимые!
Свяжитесь с нашей командой
Применение агара в жидких напитках
Применение каррагинана в пиве и фруктовых винах
Агар в освежающих напитках и его удивительные свойства для снижения веса
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан, и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция покрывают потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Более 10 лет компания Gino Biotech является крупнейшим поставщиком пищевых гидроколлоидов. Благодаря разнообразию растительных камедей и стабилизаторов мы можем создавать индивидуальные гидроколлоидные решения, идеально соответствующие потребностям наших клиентов. ПОДРОБНЕЕ
Эти документы были созданы экспертами, которые работают в отрасли гидроколлоидов уже более 8 лет.
В этих документах содержатся секреты индустрии.
Оставьте свой email, чтобы получить их, это 100% бесплатно!
* 39,4 Мб, Ссылка на скачивание будет отправлена на вашу электронную почту.
* Информация о вашей электронной почте находится в полной безопасности, мы не передадим ее третьим лицам ни по какой причине.
Подпишитесь, чтобы узнать секрет Соединяем лучшую и здоровую жизнь!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian