Агар-агар - это натуральный желирующий агент, получаемый из морских водорослей. Он веками используется во многих азиатских кухнях, а также набирает популярность в западной кулинарии. В последние годы на рынке появился новый вид агар-агара, известный как низкотемпературный быстрорастворимый агарили растекающийся агар.
В этой статье мы рассмотрим различия между обычным агар-агаром и низкотемпературным быстрорастворимым агаром.
Сайт прочность геля агар-агара определяется его способностью образовывать прочный гель. Обычный агар-агар обычно имеет более высокую прочность геля, чем низкотемпературный быстрорастворимый агар. Это означает, что обычный агар-агар образует более прочный гель, чем низкотемпературный быстрорастворимый агар при той же дозировке, что больше подходит для применения в тех случаях, когда требуется прочный, стабильный гель, например, в десертах или желе.
Температура растворения - это температура, при которой агар-агар начинает растворяться. Обычный агар-агар имеет более высокую температуру растворения, чем низкотемпературный быстрорастворимый агар. Это означает, что для растворения обычного агар-агара требуется более высокая температура, чем для растворения низкотемпературного быстрорастворимого агара.
Температура растворения обычного агар-агара превышает 95°C, в то время как температура растворения низкотемпературного рассыпчатого агара составляет около 60-80°C. Более низкая температура растворения низкотемпературного рассыпчатого агара позволяет использовать его в продуктах, требующих более низких температур обработки.
Низкотемпературный быстрорастворимый агар растворяется быстрее, чем обычный агар-агар. Он может полностью раствориться за 5-10 минут, сохраняя при этом первоначальные свойства геля, стабильности и суспензии.
Это обеспечивает большое удобство применения рассыпчатого агара в различных продуктах питания и значительно снижает стоимость его использования.
Однако для растворения обычного агар-агара может потребоваться до 15 минут.
Прозрачность - это прозрачность геля, образованного агар-агаром.
Прозрачность обычного агар-агара несколько ниже, чем у низкотемпературного растекающегося агара. Благодаря этому низкотемпературный агар идеально подходит для использования в продуктах, требующих прозрачного внешнего вида, таких как десерты и желе.
Обычный агар-агар более универсален, чем низкотемпературный расплывающийся агар. Его можно использовать в широком спектре пищевых продуктов, включая молочные, кондитерские, хлебобулочные и мясные изделия. Низкотемпературный рассыпаемый агар, напротив, лучше всего подходит для использования в продуктах, требующих прозрачного внешнего вида и низких температур обработки.
Цена низкотемпературного рассыпного агара выше, чем цена обычного агар-агара. Это объясняется более высокими затратами на переработку, связанными с производством спреда-агара.
Оба вида агар-агара получают из морских водорослей и являются растительными.
Оба вида агар-агара используются в качестве желирующих агентов в различных областях.
Оба вида агар-агара не содержат продуктов животного происхождения и подходят для веганской и вегетарианской диеты.
Хотя обычный и низкотемпературный агар-агар получают из морских водорослей и обладают схожими свойствами, они различаются по прочности геля, температуре растворения, прозрачности, универсальности и цене. Они обладают своими уникальными свойствами и подходят для разных областей применения. Выбор между ними зависит от конкретных требований рецепта и желаемого конечного результата.
Попробуйте быстрорастворимый агар сегодня и убедитесь в разнице сами. Закажите прямо сейчас и убедитесь в улучшении результатов!
Свяжитесь с нашей командой
Безопасен ли каррагинан? Оценка безопасности каррагинана
Применение каррагинана в зубной пасте
Каррагинан в пиве и фруктовых винах
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан, и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция покрывают потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Более 10 лет компания Gino Biotech является крупнейшим поставщиком пищевых гидроколлоидов. Благодаря разнообразию растительных камедей и стабилизаторов мы можем создавать индивидуальные гидроколлоидные решения, идеально соответствующие потребностям наших клиентов. ПОДРОБНЕЕ
Эти документы были созданы экспертами, которые работают в отрасли гидроколлоидов уже более 8 лет.
В этих документах содержатся секреты индустрии.
Оставьте свой email, чтобы получить их, это 100% бесплатно!
* 39,4 Мб, Ссылка на скачивание будет отправлена на вашу электронную почту.
* Информация о вашей электронной почте находится в полной безопасности, мы не передадим ее третьим лицам ни по какой причине.
Подпишитесь, чтобы узнать секрет Соединяем лучшую и здоровую жизнь!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian