Агар - это гидроколлоид, получаемый из натуральных морских красных водорослей и часто используемый в качестве желирующего агента в пищевой промышленности и научных лабораториях.
Агар обладает высокой гелеобразующей способностью и при охлаждении образует прочную и стабильную гелевую структуру.
Прочность геля агара в основном определяется концентрацией раствора агара и температурой его охлаждения. Чем выше концентрация агара и чем ниже температура охлаждения, тем прочнее будет гель.
В целом, преимущество высокой прочности геля агара делает его все более универсальным и широко используемым продуктом в пищевой промышленности и научных исследованиях.
Возможно, вам интересно, как измеряется прочность агарового геля, поэтому сегодня мы подробно расскажем об оборудовании и методах, необходимых для проверки прочности агарового геля.
Электронные весы (точность 0,001 г) | Электронные весы (точность: 0,1 г) | Магнитная мешалка с несколькими головками |
Равновесие между фармацевтами | Набор подходящих гирь (1000г*1, 500г*1, 200г*2, 100г*1, 50г*1, 20г*2, 10г*1, 5г*1) | Инкубатор с постоянной температурой и влажностью |
Магнитная мешалка | Плоская крышка (тарелка: диаметр 90 мм) | Стакан: 300 мл |
Рецепт приведен только для ознакомления, ингредиенты и их добавки могут быть изменены в зависимости от реальной ситуации.
Недостаточно иметь веганский рецепт жевательных конфет, потому что их производство - непростая задача, и неправильная обработка может легко вызвать различные проблемы с качеством.
Далее мы подробно расскажем вам, как следует действовать при изготовлении веганских жевательных конфет по приведенному выше рецепту.
Взвесьте 1,50 г (с точностью до 0,001) порошка агара во взвешенном стакане объемом 300 мл, добавьте 106,5 г ± 0,5 г дистиллированной воды и поставьте на магнитную мешалку для нагревания и перемешивания. Поддерживайте кипение раствора дважды. При каждом кипячении ополаскивайте порошок агара на стенках ложкой, наполненной испытуемым раствором, чтобы убедиться, что порошок агара полностью растворился.
После двукратного кипячения взвесьте, чтобы убедиться, что вес испытуемого раствора достиг 101 г ± 0,8 г.
Налейте раствор на верхнюю крышку культуральной чашки диаметром 90 мм и дайте ему постоять при комнатной температуре (вес геля составляет около 92 г±1 г), закрепите его на предметном стекле и поместите в бокс с постоянной температурой и влажностью 20°C на 4 ч-8 ч, а затем измерьте.
(1) Поместите груз эквивалента расчетной прочности на правую пластину весов, нажмите рукой на левую пластину, затем положите образец на левую пластину и сделайте так, чтобы зонд (площадь поперечного сечения 1,0 г/см2) соприкоснулся с поверхностью геля. Если за короткое время гель не деформируется, засеките время с помощью секундомера.
(2) По показаниям секундомера, увеличивая или уменьшая вес (от малого к большому), считайте вес гири при разрушении гелевой поверхности за 13,5±1 секунды; измерьте не менее 2 точек разрушения и рассчитайте среднее значение "М".
(3) Взвесьте культуральную посуду и вес геля "m".
Расчет результатов Прочность геля (г/см2) = (М-м)/1
В формуле:
M: вес измерения, необходимый для 13,5±1 с, г; m: вес культурального блюда и геля, г;
1: площадь поверхности зонда, см2.
В мире существует множество заводов по производству агара, и методы тестирования прочности агарового геля различны, как и условия тестирования.
Поэтому даже если один и тот же образец будет исследован в разных лабораториях, результаты не будут абсолютно одинаковыми.
Вот упрощенная версия метода испытания прочности агарового геля
1. Взвесьте 3 г агара, поместите его в стакан объемом 400 мл и добавьте 230 мл дистиллированной воды.
2. Нагрейте его в электрической плите, помешивая, чтобы он полностью растворился, так чтобы его конечное содержание составило 1,5%.
3. Вылейте раствор клея в количественный контейнер, дайте раствору клея остыть, поместите его в термостат и оставьте при постоянной температуре 20℃ на 4-8 часов.
4. С помощью гелеометра измерьте его прочность. Сумма весов, добавленных к рычагу давления, - это прочность геля агара.
Если вы хотите получить дополнительную информацию об агаре, например, о производстве агара, методах тестирования и промышленных стандартах, нажмите на кнопку ниже, чтобы связаться с нашими сотрудниками.
Свяжитесь с нашей командой
4 лучших руководства по использованию агар-агара
E406 Агар против агарозы | Разница между агаром и агарозой
Как сделать порошок агар-агара - 3 распространенных метода экстракции
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан, и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция покрывают потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Более 10 лет компания Gino Biotech является крупнейшим поставщиком пищевых гидроколлоидов. Благодаря разнообразию растительных камедей и стабилизаторов мы можем создавать индивидуальные гидроколлоидные решения, идеально соответствующие потребностям наших клиентов. ПОДРОБНЕЕ
Эти документы были созданы экспертами, которые работают в отрасли гидроколлоидов уже более 8 лет.
В этих документах содержатся секреты индустрии.
Оставьте свой email, чтобы получить их, это 100% бесплатно!
* 39,4 Мб, Ссылка на скачивание будет отправлена на вашу электронную почту.
* Информация о вашей электронной почте находится в полной безопасности, мы не передадим ее третьим лицам ни по какой причине.
Подпишитесь, чтобы узнать секрет Соединяем лучшую и здоровую жизнь!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian