Безопасен ли каррагинан? Оценка безопасности каррагинана
Безопасен ли каррагинан? Оценка безопасности каррагинана
Каррагинан, один из трех основных водорослевые жевательные резинки в мире, обладает многими физико-химическими свойствами, такими как образование гидроколлоида, геля, загущение, эмульгирование, образование пленки, стабильная дисперсия и т.д. Он может использоваться в качестве желирующего агента, эмульгатора, загустителя или суспендирующего агента и широко применяется в пищевой промышленности, повседневной химической промышленности, биохимических и медицинских исследованиях. Так безопасен ли каррагинан?
Безопасен ли каррагинан в Китае?
Китай: Каррагинан был включен в китайский каталог пищевых добавок, и в документе GB2760-2014 указано, что каррагинан может использоваться во всех видах продуктов питания в соответствующих количествах в зависимости от производственных потребностей (см. таблицу ниже), а также определены его разрешенные виды использования, диапазон использования и максимальное количество использования или остатков.
Оценка безопасности каррагинана ВОЗ
Всемирная организация здравоохранения: В 1974 году экспертный комитет Всемирной организации здравоохранения и Международной продовольственной и сельскохозяйственной организации (JECFA) счел, что каррагинан безопасен и надежен для использования в пищевых продуктах. С развитием науки и техники JECFA продолжает оценивать каррагинан и сохраняет вывод о том, что "нет необходимости устанавливать ограничения".
Безопасен ли каррагинан в США?
США: Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) давно внесло каррагинан в список веществ GRAS и признало его безопасным для использования в различных продуктах питания.
Таблица
Каррагинан разрешено использовать в различных пищевых продуктах, область применения и максимальный уровень использования или остаточного содержания
Номер классификации продуктов питания | Название продуктов питания | Максимальное количество для использования (г/кг) | Примечания |
01.05.01 | Тонкий крем | Используйте в соответствующих количествах в соответствии с производственными потребностями |
|
02.02.01.01 | Сливочное масло и масляный концентрат | Используйте в соответствующих количествах в соответствии с производственными потребностями |
|
06.03.02.01 | Сырые и влажные продукты из лапши (например, лапша, шкурки пельменей, шкурки вонтонов, шкурки обжаренной пшеницы) | Используйте в соответствующих количествах в соответствии с производственными потребностями |
|
06.03.02.02 | Сырая и сухая лапша | 8.0 |
|
11.01.02 | Другие сахара и сиропы (сахар-сырец, фруктоза (источник сахарозы), патока, частично переработанный сахар, кленовый сироп и т.д.) | 5.0 |
|
12.09 | Категория "Специи | Используйте в соответствующих количествах в соответствии с производственными потребностями |
|
13.01 | Детская молочная смесь | 0,3 г/л | Количество, используемое в готовых к употреблению продуктах питания |
14.02.01 | Фруктовые и овощные соки (мякоть) | Используйте в соответствующих количествах в соответствии с производственными потребностями | Увеличение потребления твердых напитков за счет разбавления в несколько раз |
- Использование средне- и низкотемпературного метода с высоким содержанием щелочи для извлечения агара, поскольку температура умеренная, производственный процесс легче контролировать. В то же время, из-за большого количества щелочи, вода, расходуемая на очистку, очень велика, нагрузка на окружающую среду велика, производственный цикл также очень длительный, производственные затраты выше.
- При использовании метода высокотемпературного разбавления щелочи для извлечения агара концентрация щелочи ниже, что приводит к меньшему загрязнению окружающей среды и короткому производственному циклу. Однако процесс производства нелегко контролировать из-за высокой температуры экстракции, и щелочь склонна разрушать агар в условиях высокой температуры, что приводит к потере камеди и снижению выхода.
Деградированный каррагинан небезопасен
Примерно в 2000 году появилась статья, в которой утверждалось, что каррагинан вызывает язвы толстой кишки у экспериментальных животных и что "деградировавший каррагинан" может способствовать образованию опухолей.
В ответ на это JECFA организовала повторную оценку каррагинана ведущими экспертами из 10 стран.
Изучив все научные данные, эксперты пришли к выводу, что сделанный в статье вывод о "язве толстой кишки" подозрительно "оторван от дозы и токсичности".
На основе данных из Европы, США и Канады было подсчитано, что обычный человек съедает около 30-50 мг каррагинана в день. Доза, вызывающая язвы кишечника, составляет около 45 000 мг, что эквивалентно употреблению взрослым человеком 45 кг желе в день.
Таким образом, эксперты вновь заявили, что каррагинан безопасен и нет необходимости ограничивать его использование в продуктах питания.
Related Articles
Каррагинан в пиве и фруктовых винах
Каррагинан в зубной пасте
10 лучших способов использования каррагинана в пищевых продуктах
Последние сообщения
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция удовлетворяют потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
