Аннотация
Натуральный пищевые загустители Сегодня они являются незаменимыми пищевыми добавками в пищевой промышленности, и к их роли не стоит относиться легкомысленно.
Натуральные пищевые загустители широко используются в пищевой промышленности, и продукты с загустителями можно встретить повсюду. Однако в последние годы некоторые люди в личных интересах распускают слухи и дискредитируют другие пищевые добавки, такие как загустители и стабилизаторы, что заставляет многих потребителей беспокоиться.
Поэтому сегодня Джино написал эту статью, чтобы дать нам понять роль загустителей в пищевой промышленности, а также признать уникальность загустителей в пищевой промышленности.
Пищевые загустители, также известные как пищевые загустители, желирующие агенты, являются разновидностью реологических добавок, все пищевые загустители представляют собой полимерные гидроколлоидные вещества, большинство из которых добываются или перерабатываются из натуральных растений и животных.
Пищевые загустители широко используются в пищевой промышленности, их основная роль заключается в повышении вязкости продуктов питания или образовании геля, поддержании относительной стабильности системы гидрофильных веществ, с целью изменения физических свойств продуктов питания, вкуса, а также как эмульгирование, стабилизация или суспендирование роли вещества.
Загуститель в пищевых продуктах в основном предназначен для придания пищевым продуктам необходимых реологических свойств: изменения текстуры и внешнего вида пищи, придания жидкой, тягучей пище определенной формы; придания ей стабильности, однородности, улучшения качества пищи, чтобы пища имела липкий и гладкий вкус.
Добавление пищевых загустителей в пищу может сделать текстуру продуктов стабильной, нелегко изменяемой, нелегко изменяющей качество, например.
① Он может эффективно предотвратить кристаллизацию сахара в конфетах;
② Ингибирование роста кристаллов льда в мороженом;
③ Может стабилизировать пену в пиве и игристом вине;
④ Обладает эффектом стабилизации эмульсии в напитках, приправах и эмульгированных ароматизаторах.
Пищевой загуститель - это желирующий агент и вспомогательное вещество для жевательных конфет, желе, джемов и искусственных пищевых продуктов.
В качестве загустителей для пищевых гелей они обладают своими сильными сторонами и незаменимы друг для друга.
Агар в настоящее время является лучшим желирующим агентом, его гель твердый и жесткий, но менее эластичный;
Альгинат натрия обладает низкой желируемостью и термической необратимостью, что особенно подходит для искусственных пищевых продуктов;
Желатиновый гель прочен и эластичен, он может выдерживать определенное давление;
Пектин может выделять лучший аромат при желировании, подходит для продуктов с фруктовым вкусом.
Натуральные пищевые загустители могут образовывать очень легкую и влажную пленку на поверхности продуктов, что может предотвратить ухудшение качества замороженных продуктов, поглощение влаги поверхностью твердых порошкообразных продуктов, вызванное потерей.
В качестве загустителей для пленок используются спирторастворимые белки, желатин, агар, альгинат и т.д. В настоящее время пищевая упаковочная пленка является одним из направлений развития загустителей.
Водоудерживающий эффект означает, что пищевой загуститель обладает сильным гидрофильным эффектом, может поглощать в десятки и даже сотни раз больше собственной массы воды и обладает водоудерживающей способностью. Это свойство может улучшить водопоглощение теста, благодаря чему повышается качество продукта.
Он оказывает маскирующее действие на неприятный запах. Эффект циклодекстрина лучше, что позволяет устранить запах в продуктах питания. Например, добавление 2-5% в соевое молоко может значительно уменьшить запах бобов.
Помимо вышеперечисленных эффектов, загустители могут использоваться в качестве осветлителей для фруктовых соков, вина и некоторых приправ, а также в качестве улучшителей качества хлебобулочных изделий; они также могут применяться в качестве пенообразователей и обезжиривателей в пищевой промышленности.
Одним словом, натуральные пищевые загустители в пищевой промышленности играют все более активную и важную роль.
Можно сказать, что без пищевых загустителей вкус и текстура многих продуктов значительно ухудшаются.
Поэтому к пищевым загустителям и другим пищевым добавкам следует подходить рационально.
Функции и применение пищевых загустителей
Перспективы развития рынка пищевых загустителей
Выбор 5 лучших пищевых загустителей для производства желе
Мы являемся биотехнологической компанией, специализирующейся на исследовании, разработке и коммерциализации инновационных и технологических пищевых добавок гидроколлоидов Агар-агар, Каррагинан и Индивидуальные решения для стабилизаторов.
Обладая обширным ноу-хау и опытом в области исследования, применения и использования гидроколлоидов, мы можем предоставить универсальный сервис. индивидуальные решения идеально соответствует потребностям наших клиентов.
Наш сайт продукция удовлетворяют потребности мясной, молочной, хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
Свяжитесь с нашим торговым представителем для получения дополнительной информации.
Более 10 лет компания Gino Biotech является крупнейшим поставщиком пищевых гидроколлоидов. Благодаря разнообразию растительных камедей и стабилизаторов мы можем создавать индивидуальные гидроколлоидные решения, идеально соответствующие потребностям наших клиентов. ПОДРОБНЕЕ
Эти документы были созданы экспертами, которые работают в отрасли гидроколлоидов уже более 8 лет.
В этих документах содержатся секреты индустрии.
Оставьте свой email, чтобы получить их, это 100% бесплатно!
* 39,4 Мб, Ссылка на скачивание будет отправлена на вашу электронную почту.
* Информация о вашей электронной почте находится в полной безопасности, мы не передадим ее третьим лицам ни по какой причине.
Подпишитесь, чтобы узнать секрет Соединяем лучшую и здоровую жизнь!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Italian