À medida que a indústria alimentar e de bebidas se aproxima de 2025, o sabor continua a ser um fator crítico no desenvolvimento de produtos. De acordo com um relatório recente da Tate & Lyle, em colaboração com KantarA indústria está a assistir a uma mudança nas preferências dos consumidores que irá moldar as inovações de novos produtos.
Os fabricantes têm agora a oportunidade de explorar as tendências emergentes que reflectem a evolução dos desejos dos consumidores. Desde texturas hiper-crocantes a sabores resistentes ao clima, as possibilidades de criar produtos de destaque são infinitas.
Neste artigo, vamos explorar as nove principais tendências de alimentos e bebidas para 2025 e como os fabricantes de alimentos e bebidas podem capitalizar essas mudanças para impulsionar a inovação e atender às expectativas dos consumidores.
As texturas estaladiças são sempre um sucesso entre os consumidores, proporcionando uma sensação de frescura e energia. Embora os snacks estaladiços, como as batatas fritas e as guloseimas cobertas de chocolate, sejam populares há muito tempo, a Tate & Lyle prevê que os produtos hiper-crocantes assumirão um papel mais proeminente também nos alimentos doces.
Em 2025, esperamos ver elementos estaladiços incorporados em doces com sabores exóticos, como o "café estaladiço" ou o "chocolate Kunafo", que acrescentam textura e emoção a experiências indulgentes.
Como é que as marcas podem tirar partido desta tendência:
Os consumidores procuram cada vez mais texturas mais leves e arejadas nos seus alimentos e bebidas, desde os snacks com bolhas às bebidas com gás.
Prevê-se que esta tendência se estenda às bebidas alcoólicas e não alcoólicas, com o aumento das bebidas com cobertura de espuma, como os refrigerantes aromatizados ou as bebidas de café que oferecem uma sensação leve e arejada na boca.
As texturas arejadas evocam uma sensação de indulgência e tranquilidade, tornando-as perfeitas para produtos que prometem relaxamento ou prazer sensorial.
Como é que as marcas podem tirar partido desta tendência:
Os consumidores já não se satisfazem com um único perfil de sabor; estão à procura de experiências mais complexas e com várias camadas. Os alimentos multi-textuais, como os doces em camadas ou as bolachas complexas com diferentes recheios, estão a ganhar popularidade.
Estas combinações oferecem uma experiência sensorial em constante mudança, mantendo os consumidores envolvidos e entusiasmados.
Como é que as marcas podem tirar partido desta tendência:
Com a ascensão do movimento clean-label, os consumidores estão à procura de produtos que não só tenham bom sabor, mas que sejam feitos com ingredientes naturais e reconhecíveis.
A próxima geração de produtos naturais centra-se na utilização de ingredientes simples e reais que proporcionam sabores ricos e autênticos, mantendo as listas de ingredientes transparentes.
Como é que as marcas podem tirar partido desta tendência:
Num mundo de ritmo acelerado, os consumidores querem produtos que se adaptem perfeitamente aos seus estilos de vida ocupados. No entanto, não estão dispostos a comprometer o sabor ou a textura.
As marcas que conseguirem manter a frescura e a textura das refeições prontas a consumir, dos snacks e das bebidas, prolongando simultaneamente o prazo de validade, terão uma vantagem significativa.
Como é que as marcas podem tirar partido desta tendência:
À medida que a sustentabilidade se torna uma prioridade maior, os fabricantes estão cada vez mais sob pressão para criar produtos mais saudáveis e mais amigos do ambiente.
No entanto, os consumidores continuam a querer experiências indulgentes que não comprometam o sabor ou a textura.
A "imitação da sensação na boca" envolve a recriação de texturas indulgentes e encorpadas, tais como laticínios cremosos ou carne suculenta, utilizando ingredientes alternativos ou à base de plantas.
Como é que as marcas podem tirar partido desta tendência:
Com o crescente foco na saúde e na sustentabilidade, os alimentos à base de plantas continuam a ganhar força. No entanto, os consumidores querem que estes produtos à base de plantas ofereçam texturas frescas, vibrantes e satisfatórias.
Em vez de se darem ao trabalho de prepararem eles próprios os legumes, os consumidores estão a recorrer a snacks crocantes prontos a comer ou a pratos feitos com ingredientes como farinha de grão-de-bico ou legumes pré-cortados.
Como é que as marcas podem tirar partido desta tendência:
Os consumidores procuram cada vez mais produtos alimentares que não só satisfaçam a sua fome, mas que também ofereçam benefícios funcionais, tais como melhorar a disposição, a saúde e o bem-estar.
Esta tendência, muitas vezes referida como "indulgência saudável", combina o prazer de comer com o benefício adicional de ingredientes nutricionais ou que melhoram o humor, como probióticos, fibras ou proteínas à base de plantas.
Como é que as marcas podem tirar partido desta tendência:
Como as alterações climáticas continuam a afetar a disponibilidade e a qualidade dos ingredientes, os fabricantes de alimentos estão a explorar formas de criar produtos que mantenham o seu sabor e textura, mesmo em condições extremas.
Isto inclui o desenvolvimento de produtos que possam suportar flutuações de temperatura, resistir à fusão ou manter a sua textura apesar das alterações de humidade.
Como é que as marcas podem tirar partido desta tendência:
As tendências de alimentos e bebidas para 2025 estão a preparar o terreno para uma nova vaga de inovação. Desde sensações ultra-crocantes até à indulgência à base de plantas e produtos resistentes ao clima, estas nove tendências de sabor oferecem aos fabricantes oportunidades únicas para criar produtos que apelam à evolução das preferências dos consumidores.
Ao explorar estas tendências, as marcas podem não só satisfazer as expectativas dos consumidores, mas também diferenciar-se num mercado cada vez mais competitivo.
À medida que avançamos para 2025, aqueles que inovam com sabor, textura e sustentabilidade na vanguarda serão os que lideram o sector.
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