Resumo: Os hidrocolóides têm vantagens incomparáveis, tais como serem renováveis, amigos do ambiente e biocompatíveis, e representam uma nova direção e tendência no desenvolvimento de materiais contemporâneos, quer do ponto de vista da proteção ambiental quer da sociedade de desenvolvimento sustentável, e são amplamente utilizados na alimentação, cosmética, necessidades diárias, medicina, produtos farmacêuticos, indústria petrolífera e outros domínios. A China possui ricos recursos agrícolas e pecuários especiais, e o desenvolvimento, a funcionalização e a aplicação industrial de novos hidrocolóides e o mercado de hidrocolóides têm um grande potencial.
Os hidrocolóides são, na sua maioria, biopolímeros naturais de animais e plantas, tais como polissacáridos, proteínas e outros hidratos de carbono complexos. Em comparação com os polímeros sintéticos e outros materiais químicos, os hidrocolóides têm vantagens incomparáveis, como o facto de serem renováveis, respeitadores do ambiente e biocompatíveis. Por conseguinte, quer do ponto de vista da proteção ambiental quer da sociedade de desenvolvimento sustentável, representam uma nova direção e uma nova tendência do desenvolvimento de materiais contemporâneos. A China é rica em recursos agrícolas e pecuários especiais, e o desenvolvimento, a funcionalização e a aplicação industrial de novos hidrocolóides têm um grande potencial.
Atualmente, a investigação sobre os hidrocolóides e a tendência de desenvolvimento do mercado dos hidrocolóides centram-se nos seguintes aspectos.
Atualmente, a investigação sobre hidrocolóides centra-se no desenvolvimento das suas aplicações, com menos investigação sobre a teoria de base. É necessário estudar a estrutura de vários hidrocolóides e diferentes tipos de hidrocolóides da mesma espécie e a relação entre estrutura e propriedades.
Ao estudar as propriedades de várias gomas monoméricas, o comportamento de reação entre gomas e gomas e entre gomas e electrólitos, e ao determinar os tipos de gomas monoméricas e as suas respectivas proporções, o método de composição é utilizado para produzir numerosos tipos de gomas compostas.
Utilizar a interação de proteínas e polissacáridos para produzir alguns novos aditivos alimentares, e também para desenvolver algumas fibras comestíveis nutritivas e multifuncionais, tais como polímeros comestíveis multivariáveis.
Plantas naturais, animais, ciclo de produção longo, baixa eficiência de produção, a utilização da biotecnologia moderna para produzir hidrocolóides naturais pode aumentar significativamente a capacidade de produção. Hidrocolóides microbianos, como a goma xantana, goma gelanaetc., têm amplas perspectivas de aplicação.
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