Iota Carragenina
Iota Carrageenan é um polissacárido refinado de alta qualidade extraído de algas vermelhas, ideal para utilização em lacticínios, carne, doces e muito mais. Saiba mais sobre as suas aplicações, benefícios e propriedades.
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Iota Carragenina
1. Descrição
Iota Carrageenan é um hidrocolóide refinado, de elevado peso molecular, extraído da alga marinha vermelha Eucheuma spinosum. Conhecida pelas suas excelentes propriedades de retenção de água, gelificação e espessamento, a Iota Carrageenan é amplamente utilizada em várias indústrias, incluindo a alimentar, farmacêutica e de produtos de higiene pessoal.
Esta carragenina de primeira qualidade, muitas vezes referida como carragenina sensível ao cálcio, forma géis flexíveis e elásticos na presença de iões de cálcio, o que a torna ideal para criar texturas suaves numa série de produtos.
2. Lista de Iota Carrageenan que oferecemos
Oferecemos uma grande variedade de Iota Carragenina produtos para satisfazer as diversas necessidades de diferentes sectores. Segue-se uma lista pormenorizada das opções de produtos disponíveis:
Comprar Iota Carrageenan2.1 Por método de processamento
Descrição: Este produto de carragenina de alta pureza foi submetido a um processamento avançado, utilizando álcool e sais para extração. Tem uma clareza e pureza superiores devido à remoção das fibras.
Caraterísticas: Custo mais elevado devido ao processamento avançado. Requer uma dosagem mais baixa para formar um gel, graças à sua elevada pureza.
Aplicações: Ideal para aplicações onde a clareza e a força do gel são essenciais, tais como produtos lácteos, bebidas, geleias, doces e formulações farmacêuticas.
Descrição: Este produto é submetido a um processamento mínimo, retendo mais fibras naturais da alga marinha. É uma opção mais económica, embora com uma clareza ligeiramente inferior.
Caraterísticas: Económica devido ao menor processamento. É necessária uma dosagem mais elevada para formar um gel, uma vez que contém mais fibras e sólidos insolúveis.
Aplicações: Adequado para aplicações onde a relação custo-eficácia é importante e onde a clareza não é a maior prioridade. Frequentemente utilizado em carnes processadas, alguns produtos alimentares e bebidas em que a clareza é menos importante.
2.2 Por dimensão da malha
Oferecemos Iota Carrageenan em vários tamanhos de malha para atender a diferentes necessidades de processamento:
- 60 Mesh: Partículas mais grossas que são adequadas para aplicações básicas de formação de gel.
- 120 Mesh: Tamanho médio das partículas, proporcionando um equilíbrio entre a velocidade de formação do gel e a textura. Normalmente utilizado para aplicações alimentares gerais.
- 200 Mesh: Partículas finas que se dissolvem rapidamente na água e formam géis rapidamente. Ideal para aplicações de alta precisão que requerem uma gelificação rápida e uma textura suave.
2.3 Por viscosidade
Os nossos produtos Iota Carrageenan estão disponíveis em várias viscosidades, permitindo-lhe selecionar o produto certo com base nos requisitos específicos de textura e estabilidade:
- 20+ mPa.s: Adequado para aplicações que requerem uma viscosidade mais baixa e uma formação de gel mais suave.
- 30+ mPa.s: Ideal para necessidades de viscosidade moderada, proporcionando uma força e textura de gel equilibradas.
- 40+ mPa.s: Melhor para aplicações de alta viscosidade, oferecendo uma formação de gel mais forte e texturas mais estáveis.
3. Opções de embalagem e quantidade de carga
A nossa Iota Carrageenan está disponível em vários formatos de embalagem para satisfazer as suas necessidades:
- Embalagem a granel: Normalmente, 25 kg por saco ou caixa, adequado para fabrico em grande escala.
- Embalagem para retalho: Disponível em embalagens personalizadas de 5kg, 1kg, 500g e mais pequenas, perfeitas para produtores de pequena escala ou empresas viradas para o consumidor.
Carregamento Quantidade em Contentor de 20 pés:
- Paletizado: 15 MT
- Não paletizado: 17 MT
Carregamento Quantidade em Contentor de 40 pés:
- Paletizado e não paletizado: 25 MT
4. Processo de fabrico
A carragenina Iota é submetida a um processo de transformação rigoroso para garantir um elevado grau de pureza e clareza.
As etapas gerais incluem:
- Colheita de algas marinhas: Proveniente do Eucheuma spinosumespécie cultivada principalmente na Indonésia.
- Tratamento alcalino: As algas são submetidas a um tratamento alcalino para extrair a carragenina.
- Lavagem e drenagem: As algas tratadas são lavadas e drenadas para remover as impurezas.
- Aquecimento e filtragem: O produto é aquecido e filtrado para extrair a carragenina desejada.
- Extração de álcool: O álcool é utilizado para refinar a carragenina, removendo as fibras indesejadas e aumentando a pureza.
- Secagem e trituração: O produto final é seco e triturado num pó fino para facilitar a sua utilização.
5. Propriedades da Iota Carrageenan
- Solubilidade: Insolúvel em água fria, mas incha com o contacto. Dissolve-se completamente em água a temperaturas superiores a 70°C, exigindo normalmente temperaturas de cerca de 80°C para uma dissolução completa.
- Formação de gel: A Iota Carrageenan forma géis na presença de sais de cálcio, proporcionando uma textura suave e elástica a baixas concentrações.
- Efeitos sinérgicos: Funciona em sinergia com outros hidrocolóides como a goma konjac e a goma xantana para melhorar as propriedades globais de gelificação e textura do produto.
6. Caraterísticas do produto
- Espessamento: Melhora a textura e a consistência, tornando-o ideal para uma vasta gama de produtos alimentares e não alimentares.
- Gelificação: Forma géis flexíveis e elásticos que são especialmente úteis em bebidas lácteas e produtos à base de carne.
- Retenção de água: Melhora a retenção da humidade, evitando a sinérese dos géis e a secura dos pratos.
- Estabilidade das proteínas: Ajuda a melhorar a estabilidade das proteínas em produtos como os lacticínios e a carne.
- Melhoria da libertação do sabor: Adiciona elasticidade aos rebuçados, melhorando a qualidade sensorial geral.
7. Aplicações de produtos
A Iota Carrageenan é incrivelmente versátil, com aplicações em vários sectores devido às suas propriedades únicas. É normalmente utilizada nos seguintes sectores:
- Produtos lácteos: Ajuda a criar texturas suaves e elásticas em produtos como iogurte, natas e bebidas lácteas.
- Produtos de carne: Evita a secagem e reduz a necessidade de adição de fosfatos em carnes processadas como o peito de frango e a carne de vaca.
- Doces: Adiciona elasticidade e libertação de sabor superior a gomas, rebuçados e marshmallows.
- Geleia e Pudins: Obtém-se uma textura suave, fresca e elástica, reduzindo a separação da água.
- Produtos farmacêuticos e cuidados pessoais: A Iota Carrageenan é utilizada em várias aplicações, como cápsulas, emulsões e loções, devido às suas propriedades gelificantes e estabilizadoras.
- Suplementos alimentares: Fornece um gel estável e de libertação controlada nos suplementos.
Dosagens recomendadas
- Gelatina e Pudins: 0,1-0,5% - Ajuda a criar texturas suaves, frescas e elásticas, reduzindo a sinérese e substituindo LBG.
- Doces: 0,5-1,0% - Acrescenta elasticidade e permite uma libertação superior do sabor.
- Produtos de carne: 0,1-0,3% - Evita a secagem e reduz a necessidade de adição de fosfatos, garantindo um produto mais suculento.
8. Porquê escolher a Iota Carrageenan?
A carragenina Iota destaca-se pela sua capacidade superior de formação de gel, retenção de água e versatilidade em várias aplicações. É ideal para criar texturas suaves e elásticas em geleias, doces, produtos lácteos e até mesmo aplicações em carnes. A baixa dosagem necessária para a formação de gel na presença de iões de cálcio torna-a uma escolha eficiente e económica para os fabricantes.
Quer esteja a produzir produtos lácteos de alta qualidade, a melhorar a textura de produtos de carne ou a fazer doces deliciosos, a Iota Carrageenan é a escolha perfeita para melhorar a textura, estabilidade e libertação de sabor do seu produto.
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