Carragenina Kappa semi-refinada

Fornecedores de Carragenina em Pó Fabricante na China

Kappa Carragenina é também conhecida como carragenina sensível ao potássio. Forma géis fortes e quebradiços na presença de iões de potássio.

A carragenina kappa semi-refinada é amplamente utilizada como agente aglutinante e clarificante na indústria alimentar para o fabrico de produtos à base de carne, condimentos, alimentos para animais de estimação, ambientadores e para clarificação de mosto, etc. 

Como um dos fornecedores de carragenina em pó na China, a Gino Biotech oferece uma ampla gama de carrageninas incluindo kappa semi-refinada de fabricantes e produtores confiáveis de carragenina em pó.

Índice

Produtos que oferecemos

Por Resistência do gel
Por Malha

Especificação

Carragenina Kappa semi-refinada

AparênciaPó branco a amarelado
Humidade(105℃,4h)≤12%
Tamanho das partículas90% Cruzado 120 malhas
Viscosity(1.5%,75℃,#1sp 30rpm)≥5 mPa.s
Cinza total15-40%
PH (1,0%w/w,60℃)8-11
Como (mg/kg)≤3
Pb(mg/kg)≤5
Cd(mg/kg)≤1
Hg(mg/kg)≤1

Resistência do gel

(1.5% a 20℃, 10h )

≥450 g/cm²
Cinzas insolúveis em ácido≤1%
Contagem total de placas≤5000 ufc/g
Leveduras e bolores≤300 ufc/g
Escherichia ColiNegativo no teste
SalmonelaNegativo no teste

Embalagem

Como um dos fornecedores globais de carragenina em pó, a Gino Biotech fornece os melhores ingredientes de fabricantes qualificados de carragenina. Ao mesmo tempo, soluções de embalagens flexíveis também podem ser fornecidas. 

Ajudamo-lo a impulsionar o seu negócio e a destacar-se da concorrência, oferecendo-lhe embalagens personalizadas. 

Caixa de cartão

Caixa de cartão_Gino Biotech_Fornecedores de hidrocolóides

Tambor de fibra

Tambor de fibra_Gino Biotech_Fornecedores de hidrocolóides

Caixa de lata

Caixa de lata quadrada_Gino Biotech_Fornecedores de hidrocolóides

Saco Kraft

Saco de papel kraft_Gino Biotech_Fornecedores de hidrocolóides

Saco tecido PP

Saco tecido PP_Gino Biotech_Fornecedores de hidrocolóides

Aplicações

A carragenina, uma fibra solúvel e hidrocolóide derivada de algas vermelhas, é um ingrediente alimentar natural utilizado há centenas de anos na cozinha de todo o mundo. 

Substitui frequentemente produtos sintéticos e de origem animal (como a gelatina). Também é comummente utilizada em dietas e estilos de vida vegetarianos e veganos.

A carragenina semi-definida Kappa é utilizada numa variedade de aplicações comerciais como agente gelificante, espessante e estabilizador, especialmente na indústria alimentar para o fabrico de produtos à base de carne, condimentos, alimentos para animais de estimação, ambientadores e para clarificação de mosto, etc. 

Caraterísticas

E-No. E 407
Origem Extrato de algas marinhas
Composição química 1. Família de sais de galactanos sulfatados (elevado teor de sulfato 18-40%); 2. D-galactose, D-(3-6)-anidro-galactose, grupos éster de sulfato
Valor nutricional (em 100 g) - metabolismo 0 kJ (0 kcal); Sem reabsorção
Teor de fibras 100% Fibra solúvel
Toxicologia Aprovação mundial como aditivos alimentares; viscosidade: mínimo 5 mPa s como solução 1.5% a 75 °C (167 °F) (MW médio de 100 kDa); Europa: DDA (75 mg/kg de peso corporal por dia) e limite de MW de 5% máximo inferior a 50 kDa
Solubilidade a baixa temperatura (H2O) κ-C: apenas os sais de Na+ são solúveis, inchaço limitado dos sais de K+ e Ca2+; ι-C: apenas os sais de Na+ são solúveis, o sal de Ca2+ produz partículas inchadas tixotrópicas; λ-C: todos os sais são solúveis em água fria
Aspeto de uma solução aquosa Transparente para extractos puros, opaco-turvo para SPE
Viscosidade da solução em água Média a alta (soluções quentes transformam-se em géis quando arrefecem)
Impacto do calor na viscosidade em água (pH 7) Todos os tipos κ-, ι- e λ-C são completamente solúveis em água e leite a T=80 °C (176 °F)
Desenvolvimento da viscosidade em água a pH 7 (T=0-100 °C) Solubilidade completa em água (ou leite) a T= 80 °C (176 °F), a viscosidade é reduzida por aquecimento adicional (totalmente reversível a pH 7-9), as soluções dos tipos κ- e ι formam géis após arrefecimento, os géis são estáveis à temperatura ambiente, os géis fundem por aquecimento e voltam a solidificar após arrefecimento sem perda de força ou textura do gel em condições neutras
Estabilidade ao corte As soluções são pseudoplásticas (cisalhamento reversível); Os géis κ-C quebram quando cisalhados (irreversíveis); Os géis ι-C quebram por cisalhamento, mas recuperam e voltam a gelificar após a remoção da tensão de cisalhamento
Efeito espessante Elevado
Estabilidade do pH Meio (pH 5,5-9)
Decomposição κ-C + ι-C: hidrólise por ácido (acelerada pelo calor, baixo valor de pH e tempo); no entanto, os géis são estáveis aos ácidos; λ-C: hidrólise em sistemas ácidos
Formação de película Elevado
Estabilização de emulsões Elevado
Gelificação κ-C: géis mais fortes com K+; ι-C: géis mais fortes com Ca2+; λ-C: sem gelificação com catiões (mas gelificação com concentrações de sal muito elevadas)
Resistência e estabilidade do gel κ-C: géis firmes e quebradiços com forte sinérese, não estáveis à congelação-descongelação, histerese 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: textura elástica macia, sem sinérese, estável à congelação-descongelação; λ-C: sem géis, as soluções são estáveis à congelação-descongelação
Transparência do gel Elevado
Tendência para sinérese do gel Géis κ-C: forte sinérese; Géis ι-C: sem sinérese
Impacto dos electrólitos (catiões +, 2+, 3+) κ-C: forte gelificação com iões de potássio monovalentes; ι-C: forte gelificação com iões de cálcio divalentes; λ-C: sem impacto
Reação com iões Ca2+ Gelificação com ι-carragenina
Atividade proteica A κ-C. forma géis fracos com a κ-caseína no leite para estabilizar os produtos lácteos neutros e as partículas em suspensão; ι-C. e λ-C. têm uma forte interação proteica em ácido
Controlo da cristalização Os géis de ι-C. e as soluções de λ-C. são estáveis à congelação-descongelação, os géis de κ-C. apresentam sinérese
Efeitos sinérgicos com outros hidrocolóides A κ-Carragenina forma géis sinérgicos (aumento da força e elasticidade do gel, redução da sinérese) com galactomananos (por exemplo, LBG) e glucomanano de konjac; sinergismo entre o amido e a ι-carragenina
Outros efeitos sinérgicos Solubilidade em soluções de açúcar 50%: κ-C. é solúvel a quente, ι-C. é insolúvel, λ-C. é solúvel; solubilidade em soluções salinas 10%: κ-C. é insolúvel, ι-C. e λ-C. são solúveis a quente
Interações negativas -
Nível de dosagem nos alimentos Baixa a média (tipicamente 0,02-3%)

Vantagens

Aditivo de sucesso

A carragenina é um dos aditivos alimentares mais populares e bem sucedidos do mundo, para estabilizar, espessar e gelificar sistemas alimentares.

Caraterísticas funcionais únicas

Proporciona caraterísticas funcionais únicas em produtos alimentares e sistemas não alimentares.

Rico em antioxidantes

A carragenina tem atividade antioxidante e outras propriedades que a tornam útil em suplementos de saúde.

Melhorar o sistema digestivo

A carragenina influencia o desenvolvimento de comunidades microbianas benéficas no trato digestivo.

Reduzir os níveis de colesterol

Um estudo mostra que a carragenina pode reduzir os níveis de lípidos e de colesterol no sangue.

Benefícios

A carragenina desempenha um papel importante e valioso nas formulações actuais, proporcionando textura, estrutura e estabilidade física em produtos alimentares e não alimentares.

É também utilizado para a redução de custos e o valor acrescentado.

Formulário de contacto

A Gino Biotech será sempre o seu melhor fornecedor de carragenina em pó, e fabricante de carragenina, e um bom parceiro para outros hidrocolóides da China.

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