Carragenina Kappa refinada
Carragenina Kappa Refinada Fornecedores na China
A Kappa Carrageenan é um polissacárido de elevado peso molecular extraído principalmente de Kappaphycus alvarezii e Eucheuma cottonii.
Devido às suas caraterísticas únicas de capacidade de gelificação, viscosidade moderada, estabilidade e elevada transparência, é amplamente utilizado como agente gelificante e de suspensão, espessante e emulsionante na indústria alimentar para produzir geleia fina, doces de goma, gelados e carne processada, etc.
Gino Biotech é um dos fornecedores globais de carragenina kappa refinada na China, oferecemos uma vasta gama de produtos de fábricas de carragenina qualificadas na China.
Índice
Produtos que oferecemos
By Resistência do gel
- 900-1000 g/cm2
- 1100-1200 g/cm2
- 1200-1300 g/cm2
- 1300-1400 g/cm2
- 1450+ g/cm2
By Malha
- 80 malhas
- 120 malhas
- 200 malhas
Carragenina Kappa refinada
| Aparência | Pó branco a amarelado |
| Humidade(105℃，4h) | ≤12% |
| Tamanho das partículas | 90% Cruzado 120 malhas |
| Viscosity(1.5%,75℃,#1sp 30rpm) | ≥5 mPa.s |
| Cinza total | 15-40% |
| PH (1,0%w/w,60℃） | 8-11 |
| Como （mg/kg） | ≤3 |
| Pb（mg/kg） | ≤5 |
| Cd（mg/kg） | ≤1 |
| Hg（mg/kg） | ≤1 |
Resistência do gel (1,5% a 20℃, 12h ) | ≥900 g/cm² |
| Cinzas insolúveis em ácido | ≤1% |
| Contagem total de placas | ≤5000 ufc/g |
| Leveduras e bolores | ≤300 ufc/g |
| Escherichia Coli | Negativo no teste |
| Salmonela | Negativo no teste |
Embalagem
Como um dos fornecedores globais de carragenina kappa, a Gino Biotech fornece os melhores ingredientes de fábricas de carragenina qualificadas. Ao mesmo tempo, soluções de embalagens flexíveis também podem ser fornecidas.
Ajudamo-lo a impulsionar o seu negócio e a destacar-se da concorrência, oferecendo-lhe embalagens personalizadas.
Caixa de cartão
Tambor de fibra
Caixa de lata
Saco Kraft
Saco tecido PP
Aplicações
A carragenina, uma fibra solúvel e hidrocolóide derivada de algas vermelhas, é um ingrediente alimentar natural utilizado há centenas de anos na cozinha de todo o mundo.
Substitui frequentemente produtos sintéticos e de origem animal (como a gelatina). Também é comummente utilizada em dietas e estilos de vida vegetarianos e veganos.
A carragenina é utilizada numa grande variedade de aplicações comerciais como agente gelificante, espessante e estabilizador, especialmente em vários alimentos que consome diariamente, incluindo iogurtes, queijos, leite com chocolate e leite de amêndoa, gelados, molhos para salada, compotas e geleias, cachorros-quentes, cervejas e muito mais.
Para além destas funções, as carrageninas são utilizadas na medicina experimental, em fórmulas farmacêuticas, em cosméticos e em aplicações industriais (como produtos de higiene pessoal: pasta de dentes, champô, ambientadores, sabonetes corporais, lavagens faciais, maquilhagem, alimentos para animais de estimação, etc.).
Aplicações à base de água - Carragenina
| Aplicação | Nível de utilização (%) |
| Aplicações de gelificação processadas a quente | |
| Cobertura para bolos | 0.60-0.70 |
| Queijo, imitação de bloco | 2.20-2.70 |
| Queijo, imitação de pasta para barrar | 0.30-0.35 |
| Sobremesas, géis de água (mistura seca) | 0.50-0.80 |
| Sobremesas, géis de água (RTE) | 0.60-1.00 |
| Sobremesas, géis de água (sem açúcar) | 0.60-0.80 |
| Aprisionamento ou encapsulamento | 1.00-2.00 |
| Alimentos fabricados ou enformados | 2.00-3.00 |
| Géis de peixe | 0.50-1.00 |
| Massa congelada | 0.10-0.25 |
| Frutos em gel | 0.80-1.20 |
| Fiambre, posteriormente transformado | 0.30-0.50 |
| Gelatina, imitação (com baixo teor de açúcar) mistura seca | 1.50-2.00 |
| Gelatina de imitação (com baixo teor de açúcar) RTE | 1.00-1.50 |
| Maionese de imitação | 0.50-1.00 |
| Massa | 0.10-0.50 |
| Alimentos para animais | 0,20-1,00 + LBG |
| Alimentos para animais de estimação, molho | 0,10-0,20 + Guar |
| Recheio de tartes | 0.30-0.50 |
| Nuggets de aves de capoeira | 0.40-0.70 |
| Aves de capoeira, transformadas | 0.25-0.50 |
| Carnes vermelhas, posteriormente transformadas | 0.25-0.50 |
| Frutos do mar, posteriormente transformados | 1,25-1,75 + amido |
| Sorvete | 0,15-0,30 + pectina |
| Creme de leite | 0,10-0,20 + LBG |
| Surimi ou kamaboko | 0,20-0,30 + amido |
| Molhos de tomate | 0,10-0,20 + amido |
| Natas batidas | 0.01-0.05 |
| Aplicações de espessamento processadas a quente | |
| Misturas para massas | 0.10-0.30 |
| Creme para café | 0.10-0.20 |
| Sobremesas, creme de leite batido | 0.15-0.30 |
| Cobertura de frutos | 0.30-0.50 |
| Maionese de imitação | 0,40-0,60 + amido |
| Barreiras à humidade ou glacé de carne | 0.80-1.20 |
| Molho para salada, processo quente | 0.20-0.50 |
| Xaropes | 0.10-0.30 |
| Variegados | 0,30-0,80 + amido |
| Aplicações de espessamento processadas a frio | |
| Cheesecake (não cozinhado) | 0.60-1.00 |
| Bebidas de fruta | 0.10-0.20 |
| Maionese, imitação de processo a frio | 0,40-0,70 + xantana |
| Molho para salada (mistura seca) | 0.60-1.00 |
| Molho para salada (processo a frio) | 0.20-0.50 |
Aplicações à base de proteínas - Carragenina
| Aplicação | Nível de utilização (%) |
| Aplicações de espessamento de leite processado a quente | |
| Leite enriquecido com cálcio | 0.02-0.04 |
| Bebida de chocolate | 0.02-0.04 |
| Leite com chocolate (HTST) | 0.02-0.04 |
| Leite achocolatado (UHT) | 0.02-0.05 |
| Molho de queijo fresco | 0.01-0.05 |
| Requeijão | 0.05-0.08 |
| Gelado de ovo | 0.05-0.12 |
| Leite evaporado | 0.005-0.020 |
| Gelado (embalagem dura) | 0,010-0,015 + guar/CMC/LBG |
| Gelado (soft serve) | 0,02-0,03 + guar/CMC/LBG |
| Fórmula para lactentes | 0.02-0.03 |
| Batidos (RTE) | 0.02-0.03 |
| Leite esterilizado | 0.01-0.03 |
| Bebidas de soja | 0.02-0.05 |
| Aplicações de gelificação de leite processado a quente | |
| Pastéis de nata (mistura seca) | 0.20-0.30 |
| Holandês vla | 0,015-0,045 + amido |
| Flans (mistura seca) | 0.20-0.30 |
| Flans (RTE) | 0.20-0.30 |
| Flans (soja) | 0.20-0.30 |
| Pudins (recheio frio) | 0.20-0.60 |
| Tarte de abóbora | 0.45-0.55 |
| Aplicações de espessamento de leite processado a frio | |
| Bebidas, nutrição | 0.10-0.15 |
| Pães | 2.00-3.00 |
| Queijo para barrar, molhos | 0.50-1.00 |
| Bebidas de chocolate, mistura seca | 0.08-0.12 |
| Xaropes de chocolate | 0.20-0.40 |
| Sobremesas, mistura seca | 0.15-0.20 |
| Sobremesas gaseificadas (mousse) | 0.50-1.00 |
| Gelado (mistura seca) | 0.50-0.80 |
| Cobertura de merengue | 0.15-0.25 |
Caraterísticas
| E-No. | E 407 |
| Origem | Extrato de algas marinhas |
| Composição química | 1. Família de sais de galactanos sulfatados (elevado teor de sulfato 18-40%); 2. D-galactose, D-(3-6)-anidro-galactose, grupos éster de sulfato |
| Valor nutricional (em 100 g) - metabolismo | 0 kJ (0 kcal); Sem reabsorção |
| Teor de fibras | 100% Fibra solúvel |
| Toxicologia | Aprovação mundial como aditivos alimentares; viscosidade: mínimo 5 mPa s como solução 1.5% a 75 °C (167 °F) (MW médio de 100 kDa); Europa: DDA (75 mg/kg de peso corporal por dia) e limite de MW de 5% máximo inferior a 50 kDa |
| Solubilidade a baixa temperatura (H2O) | κ-C: apenas os sais de Na+ são solúveis, inchaço limitado dos sais de K+ e Ca2+; ι-C: apenas os sais de Na+ são solúveis, o sal de Ca2+ produz partículas inchadas tixotrópicas; λ-C: todos os sais são solúveis em água fria |
| Aspeto de uma solução aquosa | Transparente para extractos puros, opaco-turvo para SPE |
| Viscosidade da solução em água | Média a alta (soluções quentes transformam-se em géis quando arrefecem) |
| Impacto do calor na viscosidade em água (pH 7) | Todos os tipos κ-, ι- e λ-C são completamente solúveis em água e leite a T=80 °C (176 °F) |
| Desenvolvimento da viscosidade em água a pH 7 (T=0-100 °C) | Solubilidade completa em água (ou leite) a T= 80 °C (176 °F), a viscosidade é reduzida por aquecimento adicional (totalmente reversível a pH 7-9), as soluções dos tipos κ- e ι formam géis após arrefecimento, os géis são estáveis à temperatura ambiente, os géis fundem por aquecimento e voltam a solidificar após arrefecimento sem perda de força ou textura do gel em condições neutras |
| Estabilidade ao corte | As soluções são pseudoplásticas (cisalhamento reversível); Os géis κ-C quebram quando cisalhados (irreversíveis); Os géis ι-C quebram por cisalhamento, mas recuperam e voltam a gelificar após a remoção da tensão de cisalhamento |
| Efeito espessante | Elevado |
| Estabilidade do pH | Meio (pH 5,5-9) |
| Decomposição | κ-C + ι-C: hidrólise por ácido (acelerada pelo calor, baixo valor de pH e tempo); no entanto, os géis são estáveis aos ácidos; λ-C: hidrólise em sistemas ácidos |
| Formação de película | Elevado |
| Estabilização de emulsões | Elevado |
| Gelificação | κ-C: géis mais fortes com K+; ι-C: géis mais fortes com Ca2+; λ-C: sem gelificação com catiões (mas gelificação com concentrações de sal muito elevadas) |
| Resistência e estabilidade do gel | κ-C: géis firmes e quebradiços com forte sinérese, não estáveis à congelação-descongelação, histerese 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: textura elástica macia, sem sinérese, estável à congelação-descongelação; λ-C: sem géis, as soluções são estáveis à congelação-descongelação |
| Transparência do gel | Elevado |
| Tendência para sinérese do gel | Géis κ-C: forte sinérese; Géis ι-C: sem sinérese |
| Impacto dos electrólitos (catiões +, 2+, 3+) | κ-C: forte gelificação com iões de potássio monovalentes; ι-C: forte gelificação com iões de cálcio divalentes; λ-C: sem impacto |
| Reação com iões Ca2+ | Gelificação com ι-carragenina |
| Atividade proteica | A κ-C. forma géis fracos com a κ-caseína no leite para estabilizar os produtos lácteos neutros e as partículas em suspensão; ι-C. e λ-C. têm uma forte interação proteica em ácido |
| Controlo da cristalização | Os géis de ι-C. e as soluções de λ-C. são estáveis à congelação-descongelação, os géis de κ-C. apresentam sinérese |
| Efeitos sinérgicos com outros hidrocolóides | A κ-Carragenina forma géis sinérgicos (aumento da força e elasticidade do gel, redução da sinérese) com galactomananos (por exemplo, LBG) e glucomanano de konjac; sinergismo entre o amido e a ι-carragenina |
| Outros efeitos sinérgicos | Solubilidade em soluções de açúcar 50%: κ-C. é solúvel a quente, ι-C. é insolúvel, λ-C. é solúvel; solubilidade em soluções salinas 10%: κ-C. é insolúvel, ι-C. e λ-C. são solúveis a quente |
| Interações negativas | - |
| Nível de dosagem nos alimentos | Baixa a média (tipicamente 0,02-3%) |
Vantagens
Aditivo de sucesso
A carragenina é um dos aditivos alimentares mais populares e bem sucedidos do mundo, para estabilizar, espessar e gelificar sistemas alimentares.
Caraterísticas funcionais únicas
Proporciona caraterísticas funcionais únicas em produtos alimentares e sistemas não alimentares.
Rico em antioxidantes
A carragenina tem atividade antioxidante e outras propriedades que a tornam útil em suplementos de saúde.
Melhorar o sistema digestivo
A carragenina influencia o desenvolvimento de comunidades microbianas benéficas no trato digestivo.
Reduzir os níveis de colesterol
Um estudo mostra que a carragenina pode reduzir os níveis de lípidos e de colesterol no sangue.
Benefícios
A carragenina desempenha um papel importante e valioso nas formulações actuais, proporcionando textura, estrutura e estabilidade física em produtos alimentares e não alimentares.
É também utilizado para a redução de custos e o valor acrescentado.
Formulário de contacto
A Gino Biotech será sempre o seu melhor fornecedor de carragenina kappa, fábrica de carragenina e um bom parceiro para outros hidrocolóides da China.
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