Carragenina Iota Semi-Refinada
O seu principal fornecedor de carragenina Iota na China
Iota Carragenina é um polissacárido hidrofílico de elevado peso molecular extraído da Eucheuma Spinosum. É também conhecido como carragenina sensível ao cálcio, que forma géis moles na presença de iões de cálcio.
A Iota Carrageenan é o único estilo de carragenina que é estável no congelamento/descongelamento. Assim, um gel de carragenina Iota congelado estará completamente livre de sinérese quando descongelado. É um excelente aglutinante de água em concentrações tão baixas quanto 0,2%.
Como um fornecedor de carragenina na China, Gino Biotech oferece uma ampla gama de carrageninas incluindo iota semi-refinada de um fabricante e produtor confiável de carragenina.
Índice
Especificação
| Iota Semi-Refined Carrageenan | Especificação |
| Aparência | Pó branco ou branco marfim |
| Tamanho das partículas (Mesh) | 95% passa 120 malhas |
| Sulfato | 15 - 40 |
| Viscosidade (mPa.s) | ≥ 5 |
| Humidade (%) | ≤ 12 |
| Cinzas totais (%) | 15 - 40 |
| Cinzas insolúveis em ácido (%) | ≤ 1.0 |
| Matéria insolúvel em ácido (%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| Arsénio (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Chumbo (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Cádmio (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Mercúrio (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Contagem total em placas (CFU/g) | ≤ 5000 |
| Leveduras e bolores (CFU/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Negativo |
| Salmonella Spp./25g | Negativo |
Embalagem
Como um fornecedor de carragenina na China, Gino Biotech oferece produtos superiores de fabricantes confiáveis de carragenina e produtores qualificados de carragenina, ao mesmo tempo, soluções de embalagens flexíveis também podem ser fornecidas.
Ajudamo-lo a impulsionar o seu negócio e a destacar-se da concorrência, oferecendo-lhe embalagens personalizadas.
Caixa de cartão
Tambor de fibra
Caixa de lata
Saco Kraft
Saco tecido PP
Aplicações
A carragenina Iota semi-refinada tem excelentes caraterísticas, tais como gelificação, espessamento, emulsificação, hidratação, formação de película e dispersão estável, e é normalmente composta por kappa carragenina e outras gomas, amplamente aplicadas em vários domínios, tais como produtos lácteos, produtos à base de carnebolos de queijo, bebidas congeladas, suplementos alimentares e cosméticos, etc.
Caraterísticas
| E-No. | E 407 |
| Origem | Extrato de algas marinhas |
| Composição química | 1. Família de sais de galactanos sulfatados (elevado teor de sulfato 18-40%); 2. D-galactose, D-(3-6)-anidro-galactose, grupos éster de sulfato |
| Valor nutricional (em 100 g) - metabolismo | 0 kJ (0 kcal); Sem reabsorção |
| Teor de fibras | 100% Fibra solúvel |
| Toxicologia | Aprovação mundial como aditivos alimentares; viscosidade: mínimo 5 mPa s como solução 1.5% a 75 °C (167 °F) (MW médio de 100 kDa); Europa: DDA (75 mg/kg de peso corporal por dia) e limite de MW de 5% máximo inferior a 50 kDa |
| Solubilidade a baixa temperatura (H2O) | κ-C: apenas os sais de Na+ são solúveis, inchaço limitado dos sais de K+ e Ca2+; ι-C: apenas os sais de Na+ são solúveis, o sal de Ca2+ produz partículas inchadas tixotrópicas; λ-C: todos os sais são solúveis em água fria |
| Aspeto de uma solução aquosa | Transparente para extractos puros, opaco-turvo para SPE |
| Viscosidade da solução em água | Média a alta (soluções quentes transformam-se em géis quando arrefecem) |
| Impacto do calor na viscosidade em água (pH 7) | Todos os tipos κ-, ι- e λ-C são completamente solúveis em água e leite a T=80 °C (176 °F) |
| Desenvolvimento da viscosidade em água a pH 7 (T=0-100 °C) | Solubilidade completa em água (ou leite) a T= 80 °C (176 °F), a viscosidade é reduzida por aquecimento adicional (totalmente reversível a pH 7-9), as soluções dos tipos κ- e ι formam géis após arrefecimento, os géis são estáveis à temperatura ambiente, os géis fundem por aquecimento e voltam a solidificar após arrefecimento sem perda de força ou textura do gel em condições neutras |
| Estabilidade ao corte | As soluções são pseudoplásticas (cisalhamento reversível); Os géis κ-C quebram quando cisalhados (irreversíveis); Os géis ι-C quebram por cisalhamento, mas recuperam e voltam a gelificar após a remoção da tensão de cisalhamento |
| Efeito espessante | Elevado |
| Estabilidade do pH | Meio (pH 5,5-9) |
| Decomposição | κ-C + ι-C: hidrólise por ácido (acelerada pelo calor, baixo valor de pH e tempo); no entanto, os géis são estáveis aos ácidos; λ-C: hidrólise em sistemas ácidos |
| Formação de película | Elevado |
| Estabilização de emulsões | Elevado |
| Gelificação | κ-C: géis mais fortes com K+; ι-C: géis mais fortes com Ca2+; λ-C: sem gelificação com catiões (mas gelificação com concentrações de sal muito elevadas) |
| Resistência e estabilidade do gel | κ-C: géis firmes e quebradiços com forte sinérese, não estáveis à congelação-descongelação, histerese 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: textura elástica macia, sem sinérese, estável à congelação-descongelação; λ-C: sem géis, as soluções são estáveis à congelação-descongelação |
| Transparência do gel | Elevado |
| Tendência para sinérese do gel | Géis κ-C: forte sinérese; Géis ι-C: sem sinérese |
| Impacto dos electrólitos (catiões +, 2+, 3+) | κ-C: forte gelificação com iões de potássio monovalentes; ι-C: forte gelificação com iões de cálcio divalentes; λ-C: sem impacto |
| Reação com iões Ca2+ | Gelificação com ι-carragenina |
| Atividade proteica | A κ-C. forma géis fracos com a κ-caseína no leite para estabilizar os produtos lácteos neutros e as partículas em suspensão; ι-C. e λ-C. têm uma forte interação proteica em ácido |
| Controlo da cristalização | Os géis de ι-C. e as soluções de λ-C. são estáveis à congelação-descongelação, os géis de κ-C. apresentam sinérese |
| Efeitos sinérgicos com outros hidrocolóides | A κ-Carragenina forma géis sinérgicos (aumento da força e elasticidade do gel, redução da sinérese) com galactomananos (por exemplo, LBG) e glucomanano de konjac; sinergismo entre o amido e a ι-carragenina |
| Outros efeitos sinérgicos | Solubilidade em soluções de açúcar 50%: κ-C. é solúvel a quente, ι-C. é insolúvel, λ-C. é solúvel; solubilidade em soluções salinas 10%: κ-C. é insolúvel, ι-C. e λ-C. são solúveis a quente |
| Interações negativas | - |
| Nível de dosagem nos alimentos | Baixa a média (tipicamente 0,02-3%) |
Vantagens
Aditivo de sucesso
A carragenina é um dos aditivos alimentares mais populares e bem sucedidos do mundo, para estabilizar, espessar e gelificar sistemas alimentares.
Caraterísticas funcionais únicas
Proporciona caraterísticas funcionais únicas em produtos alimentares e sistemas não alimentares.
Rico em antioxidantes
A carragenina tem atividade antioxidante e outras propriedades que a tornam útil em suplementos de saúde.
Melhorar o sistema digestivo
A carragenina influencia o desenvolvimento de comunidades microbianas benéficas no trato digestivo.
Reduzir os níveis de colesterol
Um estudo mostra que a carragenina pode reduzir os níveis de lípidos e de colesterol no sangue.
Benefícios
A carragenina desempenha um papel importante e valioso nas formulações actuais, proporcionando textura, estrutura e estabilidade física em produtos alimentares e não alimentares.
É também utilizado para a redução de custos e o valor acrescentado.
Formulário de contacto
A Gino Biotech será sempre o seu melhor fornecedor e um bom parceiro para carragenina e outros hidrocolóides da China. Apenas seleccionamos o fabricante e o produtor de carragenina mais adequado.
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