Kappa 2 Carragenina
A carragenina Kappa 2 é um hidrocolóide de alta qualidade extraído principalmente de algas vermelhas de água fria. Conhecida pela sua excelente reatividade ao leite, elasticidade e estabilidade, é ideal para aplicações em produtos lácteos, bebidas e sobremesas.
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Kappa 2 Carragenina
1. Descrição
A carragenina Kappa 2 é um agente gelificante natural extraído de algas vermelhas (Gigartina skottsbergii) ao longo das águas frias do Chile, especificamente concebido para ser utilizado em sobremesas lácteas, pudins e bebidas.
Proporciona propriedades de gel suave e elástico que melhoram a textura das sobremesas à base de leite, oferecendo uma sensação delicada na boca e uma melhor retenção de água em comparação com outros tipos de carragenina. Kappa 2 também é perfeito para aplicações em alimentos saudáveis de alta qualidade devido à sua estabilidade e versatilidade.
2. Lista de carrageninas Kappa 2 que oferecemos
Oferecemos uma grande variedade de Kappa 2 Carragenina produtos para satisfazer as diversas necessidades de diferentes sectores. Segue-se uma lista pormenorizada das opções de produtos disponíveis:
Comprar Kappa 2 CarrageenanCarragenina Kappa 2 de qualidade alimentar
- Ideal para produtos lácteos, tais como bebidas lácteas, pudins e sobremesas.
- Proporciona uma excelente reatividade, elasticidade e estabilidade às proteínas do leite.
Carragenina Kappa 2 para bebidas
- Especialmente concebido para estabilizar o leite de cacau e outras bebidas à base de proteínas.
- Assegura uma textura suave, uma suspensão consistente e evita a sinérese.
Misturas de carragenina Kappa 2 personalizáveis
- Soluções à medida para aplicações específicas, incluindo formulações para lacticínios e sobremesas.
- Propriedades ajustáveis para viscosidade, elasticidade e resistência ao congelamento.
3. Opções de embalagem e quantidade de carga
A nossa Iota Carrageenan está disponível em vários formatos de embalagem para satisfazer as suas necessidades:
- Embalagem a granel: Normalmente, 25 kg por saco ou caixa, adequado para fabrico em grande escala.
- Embalagem para retalho: Disponível em embalagens personalizadas de 5kg, 1kg, 500g e mais pequenas, perfeitas para produtores de pequena escala ou empresas viradas para o consumidor.
Carregamento Quantidade em Contentor de 20 pés:
- Paletizado: 15 MT
- Não paletizado: 17 MT
Carregamento Quantidade em Contentor de 40 pés:
- Paletizado e não paletizado: 25 MT
4. Caraterísticas principais
- Gel suave e elástico: A carragenina Kappa 2 forma um gel macio e elástico, que proporciona uma textura cremosa e que se derrete na boca - ideal para sobremesas como pudins, cremes e doces à base de leite.
- Baixa sinérese: Com uma sinérese mais baixa em comparação com a carragenina Kappa I tradicional, a Kappa 2 ajuda a reduzir a perda de água no produto final, garantindo uma estabilidade duradoura e uma excelente qualidade do produto.
- Gama de utilização flexível: O Kappa 2 tem uma menor tendência para formar géis firmes, o que o torna adequado para uma vasta gama de aplicações em que é necessário um gel mais macio e mais elástico.
- Reação ligeira às proteínas do leite: Interage suavemente com as proteínas do leite, garantindo produtos lácteos estáveis sem o risco de formação de gel, mesmo em sistemas lácteos neutros.
Carragenina Kappa 1 vs. Carragenina Kappa 2
Imóveis | Kappa 1 Carragenina | Kappa 2 Carragenina |
Solubilidade | Solúvel a 75°C | Solúvel a 60°C |
Formação de gel | Forma géis com iões K+/Ca2+ | Forma géis com iões K+/Ca2+ |
Estrutura | Gel firme e quebradiço | Gel firme e elástico |
Viscosidade | Baixa viscosidade | Viscosidade relativamente mais elevada |
Sinérese | Sinérese elevada | Baixa sinérese |
Resistência ao congelamento | Não resistente ao congelamento | Parcialmente resistente ao congelamento |
Reatividade do leite | Reatividade moderada do leite | Reatividade muito elevada do leite |
5. Aplicações
- Pudins e cremes: As caraterísticas únicas de formação de gel da carragenina Kappa 2 são perfeitas para criar pudins e cremes suaves e elásticos. A sua capacidade de reter a humidade garante que as sobremesas mantenham a sua textura e sabor ao longo do tempo.
- Sobremesas lácteas: Kappa 2 é uma escolha superior para todos os tipos de sobremesas lácteas, oferecendo o equilíbrio ideal entre textura, estabilidade e sensação na boca, resultando num produto de qualidade superior.
- Estabilizador de bebidas: A carragenina Kappa 2 também funciona eficazmente em bebidas lácteas, particularmente em bebidas como o leite de cacau, onde ajuda a suspender o cacau em pó e a estabilizar as proteínas, evitando a separação.
6. Porquê escolher a carragenina Kappa 2?
Se está à procura de uma carragenina que proporcione uma textura suave e elástica e uma retenção de água superior, a carragenina Kappa 2 é a solução ideal. É perfeita para criar sobremesas lácteas, bebidas e doces de alta qualidade com textura, estabilidade e sabor superiores.
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Na Gino Biotech, especializamo-nos em fornecer carrageninas de primeira qualidade adaptadas a várias indústrias. De Kappa 1 para géis fortes a Kappa 2 para estabilização de produtos lácteos e texturas elásticas, bem como Iota para géis macios e suaves, temos a solução certa para os seus produtos.
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