A produção de iogurte enfrenta frequentemente desafios como precipitação de proteínasA separação do soro, a viscosidade insuficiente e a quebra da coalhada podem comprometer a qualidade e o prazo de validade do produto final.
Uma solução eficaz para estes problemas é a adição de carragenina iota, um agente espessante e gelificante natural derivado de algas vermelhas.
Quando adicionada ao iogurte, a carragenina iota resolve vários desafios importantes:
A quantidade de iota carrageenan adicionada ao iogurte é fundamental para alcançar os melhores resultados. Pesquisas mostram que quando a iota carragena é adicionada a uma concentração de 0,10%, ela tem o impacto mais positivo na qualidade geral do iogurte. Neste nível, o iogurte:
Estas qualidades resultam em pontuações sensoriais mais elevadas, tornando o iogurte mais apetecível para os consumidores.
O iogurte com 0,10% iota de carragenina também demonstra maior estabilidade durante o armazenamento. Os principais benefícios incluem:
A incorporação de carragenina iota na produção de iogurte a uma concentração óptima de 0,10% oferece inúmeros benefícios.
Melhora a textura do iogurte, estabiliza a sua estrutura e prolonga o seu prazo de validade.
Para os produtores de iogurte que procuram melhorar a qualidade do produto e a satisfação do consumidor, a carragenina iota é uma excelente solução.
Oferecemos uma vasta gama de produtos de carragenina, incluindo as variedades iota e kappa, todas concebidas para satisfazer as suas necessidades específicas de formulação.
Quer se trate de produção de lacticínios, confeitaria ou qualquer outra indústria alimentar, as nossas soluções de carragenina podem ajudar a melhorar a textura, a estabilidade e a qualidade geral do produto.
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