Está desejoso de desfrutar de saborosas gomas sem utilizar gelatina? Não precisa de procurar mais! Neste guia completo, vamos revelar como fazer gomas sem gelatina usando carragenina, uma fantástica alternativa à base de plantas. Diga adeus às tradicionais gomas feitas com gelatina de origem animal e embarque numa deliciosa viagem rumo a uma experiência mais ética e agradável. Vamos mergulhar no mundo das gomas com carragenina!
GelatinaA gelatina, um ingrediente comum nas gomas tradicionais, é derivada do colagénio animal, o que a torna inadequada para vegetarianos e veganos. No entanto, com a carragenina, uma maravilha derivada de algas marinhas, é possível criar gomas sem gelatina que são igualmente deliciosas e satisfatórias.
Carragenina As gomas de carragenina possuem um conjunto único de propriedades que as tornam um deleite para os entusiastas das gomas. Vamos explorar as maravilhosas caraterísticas que diferenciam as gomas de carragenina das guloseimas tradicionais à base de gelatina.
Com estas maravilhosas propriedades, as gomas de carragenina são uma opção deliciosa e versátil para todos os entusiastas das gomas. Quer as aprecie em sabores clássicos de fruta ou seja criativo com combinações únicas, as gomas de carragenina irão certamente satisfazer as suas papilas gustativas com cada dentada deliciosa.
Ao usar carragenina para criar gomas, é essencial encontrar o equilíbrio perfeito entre firmeza e mastigabilidade. Uma dosagem geral de referência para a carragenina é de cerca de 1,5 kg por lote, proporcionando uma consistência ideal para as suas gomas. A dosagem exacta pode variar consoante a receita específica e a textura desejada.
Vamos explorar algumas receitas de referência excitantes para dar início à sua aventura de fazer gomas! Estas combinações deliciosas vão deixar as suas papilas gustativas a dançar de alegria.
Ingredientes e quantidades (em kg):
Ingredientes | Quantidade |
Carragenina Gino's | 1.5 |
Água | 30 |
Açúcar granulado | 40 |
Xarope de glucose | 40 |
Sorbitol líquido | 5 |
Citrato de sódio | 0.33 |
50% Ácido cítrico | 0.3 |
88% Ácido acético | 0.3 |
Corantes alimentares, aromatizantes | Conforme necessário |
Agora que temos as nossas receitas de referência, vamos mergulhar no processo de produção e criar estas deliciosas gomas passo a passo!
Antes de embarcarmos na nossa viagem de fabrico de gomas, a precisão é fundamental. Medir 1,5 kg de carragenina Gino's e combiná-la com uma pequena quantidade de açúcar. Misturar esta mistura nos 30 kg de água, deixando-a dissolver-se durante cerca de meia hora.
Numa panela com açúcar em lume brando, adicione o restante açúcar, o citrato de sódio e o xarope de glucose. Aqueça a mistura até aproximadamente 90 graus Celsius. Agora, adicione a mistura de carragenina e açúcar do primeiro passo e continue a ferver em lume brando até ferver a 105-110 graus Celsius. Quando os sólidos necessários forem atingidos, pare o processo de aquecimento.
Agora vem a parte divertida - aromatizar! Adicione os aromas desejados, o corante, o ácido cítrico e a solução de ácido acético à mistura. É aqui que pode dar largas à sua criatividade e criar combinações únicas de gomas que irão seduzir as suas papilas gustativas.
Enquanto a mistura ainda está quente, deite-a em moldes de gomas. Os moldes existem em várias formas divertidas, tornando o processo de fabrico de gomas ainda mais emocionante! Deixe as gomas endurecerem completamente antes de as desenformar.
Uma vez desmoldadas, é altura de secar as gomas para obter a textura perfeita. Ajustar a temperatura para 45-48 graus Celsius durante 8 horas. Depois, ajuste-a para 53-55 graus Celsius durante 24 horas. Finalmente, ajuste a temperatura para 55-58 graus Celsius durante 4-6 horas, ou até atingir os sólidos desejados.
Parabéns, criaste com sucesso deliciosas gomas de carragenina! Embale-as cuidadosamente e prepare-se para se deliciar com as suas criações deliciosas e sem gelatina.
Sem dúvida! A beleza das gomas de carragenina é a sua versatilidade. Pode experimentar vários sabores de fruta para criar um país das maravilhas de gomas.
Sim, de facto! A carragenina é um ingrediente de origem vegetal, o que faz destas gomas uma escolha perfeita para vegans e vegetarianos.
Sem dúvida! Pode ajustar os níveis de açúcar e adoçante de acordo com as suas preferências.
Quando armazenadas num recipiente hermético, as gomas de carragenina podem manter-se frescas até duas semanas.
Sem dúvida! Pode experimentar combinações de sabores excitantes, como frutos tropicais, citrinos picantes e muito mais, para criar um conjunto de gomas sedutoras.
A carragenina e os moldes para gomas podem ser encontrados em mercearias especializadas ou em lojas online, o que os torna facilmente acessíveis para os seus esforços de fabrico de gomas.
Com o poder da carragenina, desvendou o segredo para criar gomas deliciosas sem gelatina utilizando a fantástica alternativa à base de plantas. Abrace a revolução sem gelatina e embarque numa aventura de gomas cheia de sabores e possibilidades ilimitadas. As gomas de carragenina vão certamente fazer cócegas no seu paladar e deixá-lo com vontade de comer mais. Assim, munido do seu novo conhecimento sobre como fazer gomas sem gelatina, reúna os seus ingredientes, arregace as mangas e mergulhe no doce mundo das gomas sem gelatina. Boas gomas!
Pronto para criar gomas sem gelatina que seduzem o paladar? Escolha a nossa carragenina premium como ingrediente de eleição e revolucione hoje mesmo o seu processo de fabrico de gomas. Abrace a jornada de criar gomas deliciosas sem gelatina. Entre em contato conosco agora para elevar seu jogo de gomas com carragena!
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