Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
Źródła i rola hydrokoloidów | 6 popularnych hydrokoloidów spożywczych
Źródła hydrokoloidów - spis treści
Facebook
Twitter
LinkedIn
Źródła i rola hydrokoloidów
Zastosowanie hydrokoloidów można prześledzić wstecz do starożytnego Egiptu, wraz z ciągłym rozwojem i postępem produkcji społecznej, coraz więcej hydrokoloidów jest wykorzystywanych w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.
Jak dotąd na świecie dostępnych jest ponad 60 rodzajów hydrokoloidów dla przemysłu spożywczego, a ich źródła i dystrybucja są bardzo szerokie.
Poniżej znajduje się krótkie wprowadzenie do 6 popularnych źródeł i ról hydrokoloidów spożywczych.
1. Z roślin morskich - karagen
Karagen może reagować z polarnymi częściami białek (aminokwasami) i skuteczniej łączyć białka rozpuszczalne w wodzie, białka rozpuszczalne w soli i inne białka dodane później w systemie żelowym, a także efekt zatrzymywania wody przez karagen, maksymalizując w ten sposób zatrzymywanie cząsteczek smaku i zapachu w produktach mięsnych, czyniąc je delikatnymi, soczystymi, elastycznymi i żującymi.
2. Z fermentacji mikrobiologicznej - guma ksantanowa
3. Z bulw rośliny Konjac - Guma Konjac
4. Ze skórek owoców - pektyna
Pektyna jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym ze względu na swoje dobre właściwości żelujące, zagęszczające i stabilizujące.
(1) Jako środek żelujący może być stosowany w produkcji dżemów, galaretek, żelków itp;
(2) Jako stabilizator może być stosowany w produkcji pektynowych napojów czekoladowych i kwaśnych napojów mlecznych;
(3) Pektyna ma również dobre właściwości przeciwbiegunkowe, przeciwnowotworowe, odchudzające, obniżające poziom cukru we krwi i cholesterolu, dlatego jest zwykle stosowana w przemyśle farmaceutycznym do produkcji środków hemostatycznych, substytutów osocza, odtrutek na toksyczne metale itp.
5. Z nasion roślin - Guma lniana
6. Ze skóry lub kości zwierząt - żelatyna
Powyżej znajduje się krótkie wprowadzenie do 6 popularnych źródeł i ról hydrokoloidów spożywczych, jeśli jesteś zainteresowany powyższymi hydrokoloidami, skontaktuj się z naszym personelem sprzedaży.
Jaka jest rola hydrokoloidów w żywności?
4 główne zastosowania gum jadalnych w żywności
Funkcje i zastosowania zagęszczaczy do żywności
Ostatnie posty
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
