Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
Źródła gumy jadalnej | Skąd pochodzi guma jadalna?
Źródła gum jadalnych | Spis treści
Facebook
Twitter
LinkedIn
Obecnie gumy jadalne (hydrokoloidy) stały się niezbędnym zagęszczaczem w przemyśle spożywczym, na świecie dopuszcza się stosowanie około 60 odmian gum jadalnych, więc skąd pochodzi guma jadalna?
1. Źródła dziąseł jadalnych - wodorosty
Wśród gum jadalnych znajduje się klasa zwana gumą z wodorostów, jak sama nazwa wskazuje, guma z wodorostów to klasa gum jadalnych ekstrahowanych z wodorostów, agaru, karageniny i gumy z wodorostów. alginiany sodu to guma z wodorostów.
Na ziemi występuje ponad 15 000 rodzajów wodorostów, a skład, natura, funkcja i zastosowanie każdego rodzaju wodorostów będą różne, więc wydajność jadalnych gum wykonanych z różnych rodzajów wodorostów również będzie nieco inna.
2. Źródła dziąseł jadalnych - rośliny
Wiele roślin jest również doskonałym źródłem jadalnych gum.
Niektóre nasiona roślin i rozpuszczalniki roślinne mogą być wykorzystywane do produkcji gum.
W wielu przypadkach rozpuszczalne w wodzie polisacharydy w gumach wytwarzanych z roślin i ich nasion są podobne do wysięku roślin drażniących, które są wytwarzane delikatną i specjalistyczną techniką.
Powszechne gumy roślinne to pektyna, guma konjac, guma lnianaguma arabska, mączka chleba świętojańskiego itp.
3. Źródła gumy jadalnej - mikroorganizmy
Grzyby lub bakterie w interakcji z substancjami skrobiowymi mogą wytwarzać szeroką gamę jadalnych gum, takich jak guma ksantanowa, guma gellan, curdlanitd.
Jest to rozpad całej skrobi na monosacharydy, które są następnie kondensowane w nowe cząsteczki w wyniku reakcji kondensacji.
4. Źródła gum jadalnych - surowce zwierzęce
Ten rodzaj jadalnej gumy jest pozyskiwany ze skóry zwierzęcej, kości, ścięgien, mleka itp. Jej głównym składnikiem jest białko. Istnieją żelatyna, klej rybny, kazeinian sodu, białko serwatkowe itp.
5. Źródła gum jadalnych - celuloza, skrobia
Celuloza i skrobia są również głównymi źródłami gum jadalnych. Te jadalne gumy są pochodnymi cukru wytwarzanymi z celulozy i skrobi poprzez hydrolizę, kondensację, modyfikację chemiczną i inne procesy pod działaniem surowców chemicznych, takich jak kwasy, zasady i sole.
Obejmują one głównie sól sodowa karboksymetylocelulozyceluloza mikrokrystaliczna, skrobia modyfikowana itp.
Jakie są najczęściej stosowane gumy jadalne w produktach mięsnych?
9 rodzajów hydrokoloidów powszechnie stosowanych w przetwórstwie mięsa
Połączenie gumy arabskiej i karagenu w szynkach
Ostatnie posty
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
