Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
Role 6 popularnych zagęszczaczy żywności do napojów
6 popularnych zagęszczaczy do napojów
Facebook
Twitter
LinkedIn
Wprowadzenie
W branży napojów, zagęszczacze do napojów są niezbędnymi dodatkami, które poprawiają teksturę, stabilność i ogólny smak w ustach.
Wraz ze wzrostem zapotrzebowania konsumentów na wyjątkowe i satysfakcjonujące napoje, zrozumienie roli różnych zagęszczaczy staje się coraz ważniejsze. Od soków owocowych po produkty mleczne, odpowiedni zagęszczacz może podnieść jakość i atrakcyjność napoju.
Niniejszy artykuł omawia sześć popularnych zagęszczaczy, badając ich właściwości i zastosowania, aby pomóc producentom w dokonywaniu świadomych wyborów w ich formułach.
1. Kappa Carrageenan
Właściwości: Kappa karagen jest proszkiem o barwie od białej do jasnożółtej, który rozpuszcza się całkowicie w gorącej wodzie o temperaturze powyżej 60°C. Tworzy odwracalne żele w obecności jonów potasu i wapnia i jest stabilny przy poziomach pH powyżej 6.
Zastosowania: Stosowany jako zagęszczacz, środek zawieszający i stabilizator, jest powszechnie dodawany do mleka czekoladowego (0,025%-0,035%) i jogurtu (0,02%-0,03%). Karagen Kappa działa również w synergii z mączką chleba świętojańskiego, zwiększając wytrzymałość żelu.
Właściwości: Pektyna występuje w postaci brązowych lub szaro-białych granulek. Rozpuszcza się w wodzie, tworząc gęsty, mleczny roztwór i jest znany z dobrej odporności na ciepło.
Zastosowania: Często stosowana w sokach owocowych, pektyna działa jako emulgator i stabilizator, zwiększając lepkość (0,05%-0,1% w soku). Skutecznie stabilizuje zawieszone cząsteczki, takie jak miąższ owoców.
3. Karboksymetyloceluloza sodowa (CMC)
Właściwości: CMC to biały, bezwonny proszek, który pochłania wilgoć i jest rozpuszczalny w roztworach alkalicznych. Jego lepkość zależy od pH i stężenia.
Zastosowania: CMC służy jako zagęszczacz i emulgator w napojach sokowych i napojach białkowych, zwykle stosowany na poziomie 0,1%-0,5%.
4. Alginian glikolu propylenowego (PGA)
Właściwości: PGA jest bladożółtym proszkiem, który łatwo rozpuszcza się w wodzie. Jego lepkość wzrasta wraz ze spadkiem pH.
Zastosowania: Stosowany głównie jako emulgator, PGA stabilizuje soki owocowe i napoje mleczne, przy zalecanym użyciu 0,1%-0,5%.
5. Guma ksantanowa
Właściwości: Guma ksantanowa jest znany ze swojej wysokiej lepkości nawet przy niskich stężeniach i wykazuje zachowanie pseudoplastyczne, co oznacza, że rozrzedza się pod wpływem naprężenia ścinającego, ale ponownie gęstnieje po usunięciu naprężenia.
Zastosowania: Powszechnie stosowana jako zagęszczacz i stabilizator w napojach białkowych i sokach owocowych, guma ksantanowa poprawia teksturę i stabilność (zalecane użycie to około 1%).
6. Żelatyna
Właściwości: Żelatyna jest półprzezroczystą, kruchą substancją, która pęcznieje w zimnej wodzie i rozpuszcza się w gorącej wodzie. W określonych stężeniach tworzy żele.
Zastosowania: Stosowana w napojach w celu zwiększenia grubości i stabilności, żelatyna jest szczególnie skuteczna w sokach owocowych i napojach alkoholowych.
Wnioski
Podsumowując, prawo zagęszczacze do napojów nie tylko poprawiają teksturę i stabilność, ale także zwiększają ogólne wrażenia konsumentów.
Każdy z omawianych zagęszczaczy - karagen, pektyna, CMC, PGA, guma ksantanowa i żelatyna - oferuje unikalne korzyści, które można dostosować do konkretnych receptur napojów.
Rozumiejąc ich właściwości i zastosowania, producenci mogą tworzyć wysokiej jakości produkty, które spełniają preferencje konsumentów.
Jeśli chcesz ulepszyć swoje receptury napojów, już dziś zapoznaj się z naszą szeroką gamą wysokiej jakości zagęszczaczy do napojów!
Nasz zespół ekspertów jest tutaj, aby pomóc Ci w wyborze idealnych produktów, które odpowiadają Twoim konkretnym potrzebom. Niezależnie od tego, czy chcesz poprawić teksturę, stabilność czy ogólną jakość, zapewniamy najlepsze rozwiązania, które podniosą jakość Twoich napojów.
Skontaktuj się z nami już teraz, aby uzyskać spersonalizowane rekomendacje i dowiedzieć się, w jaki sposób nasze zagęszczacze mogą przekształcić Twoje napoje w ulubione produkty klientów!
Kontakt z naszym zespołem
Zastosowanie agaru w napojach płynnych
Zastosowanie karagenu w piwie i winach owocowych
Agar w napojach orzeźwiających i jego niesamowite właściwości odchudzające
Ostatnie posty
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen, oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
