Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
Zdrowy i łatwy przepis na galaretkę - jak zrobić galaretkę z proszku galaretki
Prosty i zdrowy przepis na galaretkę
Facebook
Twitter
LinkedIn
Galaretka to zabawny i pyszny deser, którym można się delektować o każdej porze dnia. Jeśli jesteś nowicjuszem w robieniu galaretek, nie martw się, mamy dla Ciebie wszystko. W tym artykule przedstawimy zdrowy i łatwy przepis na galaretkę oraz kompleksowy przewodnik na temat tego, jak zrobić galaretkę z galaretki w proszku. Podzielimy się również kilkoma wskazówkami i sztuczkami, które sprawią, że galaretka za każdym razem będzie idealna.
Składniki do produkcji galaretki
Zanim przejdziemy do przepisu na galaretkę, przyjrzyjmy się składnikom, które będą potrzebne:
- Galaretka w proszku
- Woda
- Cukier
- Kwas cytrynowy
- Cytrynian sodu
- Syrop (opcjonalnie)
- Aromaty (opcjonalnie)
- Kolorowanie (opcjonalnie)
- Sorbinian potasu (opcjonalnie)
Przed rozpoczęciem należy zawsze zapoznać się z instrukcjami na opakowaniu. Galaretka w proszku jest dostępna w różnych stężeniach i ważne jest, aby postępować zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi konkretnego produktu, którego używasz.
Prosty i zdrowy przepis na galaretkę
Teraz, gdy omówiliśmy już podstawy, przejdźmy do zdrowego i łatwego przepisu na galaretkę.
Składniki | Poziom użytkowania |
Galaretka w proszku | 0.50%-0.80% |
Biały cukier | 16%-18% |
Syrop (opcjonalnie) | 10% |
Kwas cytrynowy | 0.35% |
Cytrynian sodu | 0.15% |
Sorbinian potasu | 0.02% |
Acesulfam | 0.04% |
Cyklaminian sodu | 0.04% |
Aromaty i kolory | Odpowiednie |
Woda destylowana | Dodaj wodę do 100% |
Instrukcje
Nie. | Podprocesy | Wykonawczy Standard |
1 | Przygotowanie materiału | Przygotowanie wszystkich materiałów |
2 | Wymieszać galaretkę w proszku z 20% białego cukru. | |
3 | Gotować | Dodać syrop i pozostały cukier 80% do pojemnika, dodać do niego wodę destylowaną, dodać mieszaninę galaretki w proszku i cukru, ciągle mieszając, podgrzać do wrzenia i utrzymywać w cieple przez 3-10 minut, ponownie nawodnić (uzupełnić odparowaną wodę). |
4 | Przygotowanie kwasu | Dodaj kwas cytrynowy i cytrynian sodu do podwójnej ilości ciepłej wody (ilość ciepłej wody jest równa podwójnej ilości zakwaszacza), rozpuść i dobrze wymieszaj. |
5 | Regulacja kwasowości (regulacja ph) | Rozpuść sorbinian potasu i substancje słodzące (cyklaminian sodu, acesulfam) oddzielnie w niewielkiej ilości ciepłej wody, a następnie przygotuj aromaty i barwniki. Gdy temperatura roztworu zostanie obniżona do około 65°C, dodać substancje słodzące, sorbinian potasu, aromaty i barwniki. Na koniec dodaj przygotowany kwas, mieszaj równomiernie podczas dodawania i utrzymuj poziom pH nie niższy niż 3,6-3,8. Wypełnienie i uszczelnienie. |
6 | Sterylizacja | Sterylizować w temperaturze 85°C przez 15 minut, a następnie schłodzić. |
Wskazówki i porady
Teraz, gdy masz już podstawową wiedzę na temat tego, jak zrobić galaretkę z galaretki w proszku, jest to łatwy przepis na galaretkę, prawda? Ale łatwe nie oznacza udane.
Teraz podzielimy się kilkoma wskazówkami i sztuczkami, które pomogą ci uzyskać idealną galaretkę za każdym razem.
1. Wybór galaretki w proszku
Wybierając galaretkę w proszku, należy wziąć pod uwagę różne poziomy przezroczystości, tekstury, jakości i ceny, aby wybrać taki, który odpowiada Twoim potrzebom i gustom.
Odmierz odpowiednią ilość galaretki w proszku. Ilość galaretki w proszku różni się w zależności od pożądanej konsystencji, dlatego ważne jest, aby odmierzyć ją dokładnie zgodnie z zaleceniami.
2. Temperatura
Ponieważ galaretka w proszku należy głównie do układu "karagen - guma konjac", rozpuszczalność gumy konjac jest stosunkowo niska, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na temperaturę i czas ogrzewania.
Jeśli temperatura jest zbyt niska lub czas podgrzewania jest zbyt krótki, proszek nie może być całkowicie rozpuszczony, smak galaretki nie jest dobry, a co gorsza, galaretka jest bardzo delikatna i niekształtna.
Jeśli jednak temperatura ogrzewania jest zbyt wysoka, a czas jest zbyt długi podczas dodawania buforu, takiego jak cytrynian sodu, wówczas karagenina łatwo ma alkaliczny smak i denaturację deacetylacji, co powoduje zjawisko "zupy jajecznej". Ostateczna galaretka może być nadal niekształtna.
Dlatego zaleca się, aby nie utrzymywać ciepła po zagotowaniu latem, 10 minut po zagotowaniu zimą i pomiędzy tymi dwoma okresami wiosną i jesienią.
3. pH
Karagen nie jest odporny na kwasy, im niższa temperatura podczas dodawania kwasu, tym lepiej, zwykle 60-80 ℃ przed napełnieniem galaretki lub zgodnie z rzeczywistymi warunkami procesu, w przeciwnym razie wysoka temperatura może zniszczyć żel karagenowy, wpływając na smak.
Jednocześnie zaleca się dodanie kwasu cytrynowego po rozpuszczeniu w wodzie, aby nie spowodować miejscowego nadkwasu.
pH jest kluczem, jeśli pH jest zbyt wysokie, smak produktu jest słaby i ma krótki okres trwałości; jeśli pH jest zbyt niskie, smak produktu jest również słaby, a żel łatwo ulega zniszczeniu;
Wytrzymałość żelu karagenowego zmniejsza się wraz ze wzrostem kwasowości, wartość pH galaretki nie powinna być niższa niż 3,6, najlepiej 3,6-3,8;
Aby uzyskać bardziej kwaśny smak, należy dodać inne koloidy.
4. Pasteryzacja
Wpłynie to również na smak, który należy dostosować do aktualnej sytuacji
5. Filtracja
Po zagotowaniu należy użyć sita do przefiltrowania cieczy, celem jest usunięcie nierozpuszczalnych cząstek gumy konjac, aby uzyskać stosunkowo przezroczystą galaretkę, można to zrobić, aby uzyskać efekt przezroczystej galaretki wysokiej jakości.
6. Zestaw
Bądź cierpliwy i pozwól galaretce zastygnąć przez noc w lodówce. Zapewni to prawidłowe zastygnięcie galaretki i jej gładką konsystencję.
Wnioski
Przygotowanie galaretki jest proste, szybkie i przyjemne. Dzięki temu łatwemu przepisowi na galaretkę i wskazówkom, będziesz w stanie przygotować najsmaczniejszą galaretkę w historii. Nie bój się eksperymentować z różnymi smakami i kolorami, aby stworzyć idealną galaretkę. Pamiętaj, że praktyka czyni mistrza, więc próbuj, aż dojdziesz do perfekcji w robieniu galaretek.
Krótko mówiąc, wegańskie galaretki w proszku są cennym dodatkiem do świata wegańskich alternatyw. Oferuje on łatwy i wszechstronny sposób tworzenia przyjaznych dla wegan galaretek bez uszczerbku dla smaku i konsystencji. Ponieważ wegańska galaretka w proszku zyskuje na popularności, będzie ona nadal istnieć, a jej liczne zalety sprawiają, że jest to świetna opcja dla każdego, kto chce dokonywać zdrowszych i przyjaznych dla środowiska wyborów żywieniowych.
Jako wiodący dostawca galaretek w proszku, oferujemy szeroką gamę opcji dla różnych rodzajów galaretek. Nasze produkty są dostępne w różnych poziomach przezroczystości, tekstury i zdolności zatrzymywania wody. Co więcej, oferujemy również produkty dostosowane do różnych preferencji i potrzeb.
Szukasz niezawodnego i wysokiej jakości dostawcy galaretki w proszku? Nie szukaj dalej niż my! Jesteśmy dumni z dostarczania naszym klientom najwyższej jakości produktów i usług. Skontaktuj się z nami już dziś i odkryj nieskończone możliwości naszej galaretki w proszku!
Kontakt z naszym zespołem
Odkryj świat wegańskich galaretek w proszku
5 najlepszych środków zagęszczających żywność w produkcji galaretek
Robienie galaretki karagenowej: 3 najważniejsze uwagi dla Ciebie
Ostatnie posty
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen, oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
