Rafinowany karagen Kappa
Refined Kappa Carrageenan Suppliers in China
Kappa Carrageenan is a high-molecular-weight polysaccharide extracted mainly from Kappaphycus alvarezii and Eucheuma cottonii.
Due to its unique characteristic of gelling ability, moderate viscosity, stability, and high transparency, it is widely used as a gelling and suspending agent, thickener, and emulsifier in the food industry to produce fine jelly, gummy candy, ice cream, and processed meat, etc.
Gino Biotech is one of the global refined kappa carrageenan suppliers in China, we offer a wide range of products from qualified carrageenan factories in China.
Spis treści
Oferowane przez nas produkty
Przez Wytrzymałość żelu
- 900-1000 g/cm2
- 1100-1200 g/cm2
- 1200-1300 g/cm2
- 1300-1400 g/cm2
- 1450+ g/cm2
Przez Siatka
- 80 mesh
- 120 oczek
- 200 mesh
Rafinowany karagen Kappa
| Wygląd | Proszek o barwie od białej do żółtawej |
| Wilgotność (105 ℃ ， 4h) | ≤12% |
| Wielkość cząstek | 90% Skrzyżowane 120 oczek |
| Viscosity(1.5%,75℃,#1sp 30rpm) | ≥5 mPa.s |
| Popiół ogółem | 15-40% |
| PH (1.0%w/w,60℃） | 8-11 |
| Jako （mg/kg） | ≤3 |
| Pb（mg/kg） | ≤5 |
| Cd （mg/kg） | ≤1 |
| Hg（mg/kg） | ≤1 |
Wytrzymałość żelu (1.5% at 20℃, 12h ) | ≥900 g/cm² |
| Popiół nierozpuszczalny w kwasie | ≤1% |
| Całkowita liczba płytek | ≤5000 jtk/g |
| Drożdże i pleśnie | ≤300 jtk/g |
| Escherichia Coli | Negatywny wynik testu |
| Salmonella | Negatywny wynik testu |
Opakowanie
As one of the global kappa carrageenan suppliers, Gino Biotech provides the finest ingredients from qualified carrageenan factories. At the same time, flexible packaging solutions could also be provided.
Pomożemy Ci rozwinąć działalność i wyróżnić się na tle konkurencji, oferując niestandardowe opakowania.
Pudełko kartonowe
Bęben światłowodowy
Blaszane pudełko
Torba Kraft
Tkana torba PP
Zastosowania
Karagen, rozpuszczalny błonnik i hydrokoloid pochodzący z czerwonych wodorostów, jest naturalnym składnikiem żywności stosowanym od setek lat w kuchni na całym świecie.
Często zastępuje produkty syntetyczne i pochodzenia zwierzęcego (takie jak żelatyna). Jest również powszechnie stosowany w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Carrageenan is used in a variety of commercial applications as a gelling, thickening, and stabilizing agent, especially in a number of foods you eat every day, including yogurts, cheeses, chocolate milk, and almond milk, ice cream, salad dressing, jams and jellies, hotdogs, beers and more.
Aside from these functions, carrageenans are used in experimental medicine, pharmaceutical formulations, cosmetics, and industrial applications (like personal care products: toothpaste, shampoo, air fresheners, body soaps, face wash, makeup, pet food, and more).
Water-Based Applications - Carrageenan
| Application | Use level (%) |
| Hot-processed gelling applications | |
| Cake glaze | 0.60–0.70 |
| Cheese, imitation block | 2.20–2.70 |
| Cheese, imitation spread | 0.30–0.35 |
| Desserts, water gels (dry mix) | 0.50–0.80 |
| Desserts, water gels (RTE) | 0.60–1.00 |
| Desserts, water gels (sugar free) | 0.60–0.80 |
| Entrapment or encapsulation | 1.00–2.00 |
| Fabricated or formed foods | 2.00–3.00 |
| Fish gels | 0.50–1.00 |
| Frozen dough | 0.10–0.25 |
| Fruit-in-gel | 0.80–1.20 |
| Ham, further processed | 0.30–0.50 |
| Jelly, imitation (low sugar) dry mix | 1.50–2.00 |
| Jelly, imitation (low sugar) RTE | 1.00–1.50 |
| Mayonnaise, imitation | 0.50–1.00 |
| Pasta | 0.10–0.50 |
| Petfood | 0.20–1.00 + LBG |
| Petfood, gravy | 0.10–0.20 + Guar |
| Pie filling | 0.30–0.50 |
| Poultry nuggets | 0.40–0.70 |
| Poultry, further processed | 0.25–0.50 |
| Red meats, further processed | 0.25–0.50 |
| Seafood, further processed | 1.25–1.75 + starch |
| Sorbet | 0.15–0.30 + pectin |
| Sour cream | 0.10–0.20 + LBG |
| Surimi or kamaboko | 0.20–0.30 + starch |
| Tomato sauces | 0.10–0.20 + starch |
| Whipped cream | 0.01–0.05 |
| Hot-processed thickening applications | |
| Batter mixes | 0.10–0.30 |
| Coffee creamer | 0.10–0.20 |
| Desserts, creamy whipped | 0.15–0.30 |
| Fruit topping | 0.30–0.50 |
| Mayonnaise, imitation | 0.40–0.60 + starch |
| Moisture barriers or meat glaze | 0.80–1.20 |
| Salad dressing, hot process | 0.20–0.50 |
| Syrups | 0.10–0.30 |
| Variegates | 0.30–0.80 + starch |
| Cold-processed thickening applications | |
| Cheesecake (no bake) | 0.60–1.00 |
| Fruit beverages | 0.10–0.20 |
| Mayonnaise, imitation cold process | 0.40–0.70 + xanthan |
| Salad dressing (dry mix) | 0.60–1.00 |
| Salad dressing (cold process) | 0.20–0.50 |
Protein-Based Applications - Carrageenan
| Application | Use level (%) |
| Hot-processed milk thickening applications | |
| Calcium fortified milk | 0.02–0.04 |
| Chocolate drink | 0.02–0.04 |
| Chocolate milk (HTST) | 0.02–0.04 |
| Chocolate milk (UHT) | 0.02–0.05 |
| Cottage cheese dressing | 0.01–0.05 |
| Cream cheese | 0.05–0.08 |
| Egg nog | 0.05–0.12 |
| Evaporated milk | 0.005–0.020 |
| Ice cream (hard pack) | 0.010–0.015 + guar/CMC/LBG |
| Ice cream (soft serve) | 0.02–0.03 + guar/CMC/LBG |
| Preparat dla niemowląt | 0.02–0.03 |
| Shakes (RTE) | 0.02–0.03 |
| Sterilised milk | 0.01–0.03 |
| Soy beverages | 0.02–0.05 |
| Hot-processed milk gelling applications | |
| Custards (dry mix) | 0.20–0.30 |
| Dutch vla | 0.015–0.045 + starch |
| Flans (dry mix) | 0.20–0.30 |
| Flans (RTE) | 0.20–0.30 |
| Flans (soy) | 0.20–0.30 |
| Puddings (cold fill) | 0.20–0.60 |
| Pumpkin pie | 0.45–0.55 |
| Cold-processed milk thickening applications | |
| Beverages, nutritional | 0.10–0.15 |
| Breads | 2.00–3.00 |
| Cheese spreads, sauces | 0.50–1.00 |
| Chocolate beverages, dry mix | 0.08–0.12 |
| Chocolate syrups | 0.20–0.40 |
| Desserts, dry mix | 0.15–0.20 |
| Desserts, aerated (mousse) | 0.50–1.00 |
| Ice cream (dry mix) | 0.50–0.80 |
| Meringue topping | 0.15–0.25 |
Cechy
| E-No. | E 407 |
| Pochodzenie | Ekstrakt z wodorostów |
| Skład chemiczny | 1. Rodzina soli siarczanowanych galaktanów (wysoka zawartość siarczanów 18-40%); 2. D-galaktoza, D-(3-6)-anhydrogalaktoza, grupy estrów siarczanowych |
| Wartość odżywcza (w 100 g) - metabolizm | 0 kJ (0 kcal); Brak resorpcji |
| Zawartość włókien | 100% Błonnik rozpuszczalny |
| Toksykologia | Globalne zatwierdzenie jako dodatki do żywności; lepkość: minimum 5 mPa s jako roztwór 1.5% w temperaturze 75 °C (167 °F) (średnia MW 100 kDa); Europa: ADI (75 mg/kg BW dziennie) i limit MW maks. 5% poniżej 50 kDa. |
| Rozpuszczalność w niskiej temperaturze (H2O) | κ-C: tylko sole Na+ są rozpuszczalne, ograniczone pęcznienie soli K+ i Ca2+; ι-C: tylko sole Na+ są rozpuszczalne, sól Ca2+ daje tiksotropowe spęcznione cząstki; λ-C: wszystkie sole są rozpuszczalne w zimnej wodzie |
| Wygląd roztworu wodnego | Przezroczysty dla czystych ekstraktów, nieprzezroczysty-mętny dla PES |
| Lepkość roztworu w wodzie | Średni do wysokiego (gorące roztwory zamieniają się w żele podczas chłodzenia) |
| Wpływ ciepła na lepkość w wodzie (pH 7) | Wszystkie typy κ-, ι- i λ-C są całkowicie rozpuszczalne w wodzie i mleku w temperaturze T=80 °C (176 °F). |
| Rozwój lepkości w wodzie przy pH 7 (T=0-100 °C) | Całkowita rozpuszczalność w wodzie (lub mleku) w T = 80 ° C (176 ° F), lepkość zmniejsza się przez dalsze ogrzewanie (w pełni odwracalne przy pH 7-9), roztwory typu κ- i ι łączą się w żele po schłodzeniu, żele są stabilne w temperaturze pokojowej, żele topią się przez ogrzewanie i ponownie wiążą po schłodzeniu bez utraty wytrzymałości lub tekstury żelu w warunkach neutralnych |
| Stabilność na ścinanie | Rozwiązania są pseudoplastyczne (odwracalne rozrzedzanie ścinaniem); Żele κ-C pękają podczas ścinania (nieodwracalne); Żele ι-C pękają pod wpływem ścinania, ale regenerują się i ponownie żelują po usunięciu naprężenia ścinającego. |
| Efekt zagęszczania | Wysoki |
| Stabilność pH | Medium (pH 5,5-9) |
| Rozkład | κ-C + ι-C: hydroliza przez kwas (przyspieszana przez ciepło, niską wartość pH i czas); jednak żele są stabilne w kwasie; λ-C: hydroliza w układach kwaśnych |
| Tworzenie filmu | Wysoki |
| Stabilizacja emulsji | Wysoki |
| Żelowanie | κ-C: najsilniejsze żele z K+; ι-C: najsilniejsze żele z Ca2+; λ-C: brak żelowania z kationami (ale żelowanie przy bardzo wysokich stężeniach soli) |
| Wytrzymałość i stabilność żelu | κ-C: twarde, kruche żele z silną synerezą, niestabilne podczas zamrażania i rozmrażania, histereza 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: miękka elastyczna tekstura, brak synerezy, stabilny podczas zamrażania i rozmrażania; λ-C: brak żeli, roztwory są stabilne podczas zamrażania i rozmrażania. |
| Przezroczystość żelu | Wysoki |
| Tendencja do synerezy żelu | Żele κ-C: silna synereza; ι-C-żele: brak synerezy |
| Wpływ elektrolitów (kationy +, 2+, 3+) | κ-C: silne żelowanie z jednowartościowymi jonami potasu; ι-C: silna żelacja dwuwartościowymi jonami wapnia; λ-C: brak wpływu |
| Reakcja z jonami Ca2+ | Żelowanie za pomocą ι-karagenu |
| Aktywność białka | κ-C. tworzy słabe żele z κ-kazeiną w mleku w celu stabilizacji neutralnych produktów mlecznych i cząstek w zawiesinach; ι-C. i λ-C. mają silną interakcję białkową w kwasie |
| Kontrola krystalizacji | Żele ι-C. i roztwory λ-C. są stabilne podczas zamrażania i rozmrażania, żele κ-C. wykazują synerezę. |
| Synergiczne działanie z innymi hydrokoloidami | κ-karagen tworzy synergistyczne żele (zwiększona wytrzymałość i elastyczność żelu, zmniejszona synereza) z galaktomannanami (np. LBG) i glukomannanem konjac; synergizm między skrobią i ι-karagenem |
| Inne efekty synergiczne | Rozpuszczalność w roztworach cukru 50%: κ-C. jest rozpuszczalny na gorąco, ι-C. jest nierozpuszczalny, λ-C. jest rozpuszczalny; rozpuszczalność w roztworach soli 10%: κ-C. jest nierozpuszczalny, ι-C. i λ-C. są rozpuszczalne na gorąco |
| Negatywne interakcje | - |
| Poziom dawkowania w żywności | Niski do średniego (typowo 0,02-3%) |
Zalety
Udany dodatek
Karagen jest jednym z najbardziej popularnych i skutecznych dodatków do żywności na świecie, służącym do stabilizacji, zagęszczania i żelowania systemów spożywczych.
Unikalne właściwości funkcjonalne
Zapewnia unikalne właściwości funkcjonalne w produktach spożywczych i systemach niespożywczych.
Bogaty w przeciwutleniacze
Karagen ma działanie przeciwutleniające i inne właściwości, które sprawiają, że jest przydatny w suplementach zdrowotnych.
Poprawa układu trawiennego
Karagen wpływa na rozwój korzystnych społeczności drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym.
Niższy poziom cholesterolu
Badania wykazały, że karagen może obniżać poziom lipidów i cholesterolu we krwi.
Korzyści
Karagen odgrywa ważną i cenioną rolę we współczesnych preparatach, zapewniając teksturę, strukturę i stabilność fizyczną w produktach spożywczych i niespożywczych.
Jest również wykorzystywany do redukcji kosztów i tworzenia wartości dodanej.
Formularz kontaktowy
Gino Biotech will always be your best kappa carrageenan suppliers, carrageenan factory and a good partner for other hydrocolloids from China.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
