Cała prawda o dodatkach do żywności, którą powinieneś znać
Cała prawda o dodatkach do żywności
Streszczenie:
Karagen w żywności ma swoje unikalne właściwości i może być stosowany jako zagęszczacz, środek żelujący, środek zawieszający, aktywator, stabilizator itp. w przemyśle spożywczym. Działa jako dobry koagulant i może zastąpić inne popularne hydrokoloidy, takie jak agarżelatyna, pektynaitd.
1. Czym są dodatki do żywności?
Dodatki do żywności to syntetyczne lub naturalne substancje, które mogą poprawić jakość, kolor i aromat żywności i są dodawane do żywności zgodnie z potrzebami procesów konserwowania, konserwowania i przetwarzania.
Dodatki do żywności są wykorzystywane w szerokim zakresie zastosowań, w tym w przetwórstwie żywności i oleju, przetwarzaniu przypraw, przekąskach, konserwowaniu owoców i warzyw itp., a także w naszych codziennych posiłkach wiele razy potrzebują również dodatków do żywności, nie jest przesadą stwierdzenie, że jeśli nie ma dodatków do żywności, nie ma nowoczesnego przemysłu spożywczego.
2. Dlaczego potrzebujemy dodatków do żywności?
W pamięci starszego pokolenia rodzinny olej do smażenia będzie miał zapach po kilku miesiącach, a sól latem również bardzo łatwo się zbryla, ale teraz olej i sól nie będą miały tego zjawiska, dlaczego? Ponieważ do nowoczesnego oleju dodano przeciwutleniacze, do soli dodano środek przeciwzbrylający, a przeciwutleniacze i środek przeciwzbrylający to dodatki do żywności.
W rzeczywistości, bez względu na przemysłową produkcję napojów, ciast, lodów lub domowych ręcznie robionych bułeczek na parze, chleba, pączków, można znaleźć z postaci dodatków do żywności i dodatków do żywności, aby przedłużyć okres przechowywania żywności, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, aby zapewnić konsumentom smaczniejsze i bardziej pożywne jedzenie.
3. Prawidłowe zrozumienie dodatków do żywności
Dane pokazują, że istnieje około 2000 rodzajów dodatków zalewających nasze życie, 97% nowoczesnej żywności zawiera dodatki. Dlatego w przypadku dodatków do żywności konieczne jest prawidłowe zrozumienie, szczera akceptacja, rozsądne stosowanie, a nie ślepe odrzucanie dodatków do żywności.
4. Rodzaje dodatków do żywności
Jeśli chodzi o rodzaje, istnieją 22 rodzaje dodatków do żywności, z których następujące są najczęściej stosowane.
4.1 Zagęszczacze żywności
Są ważnymi dodatkami do żywności o szerokim zakresie zastosowań w przemyśle spożywczym i są stosowane jako środki żelujące. Mogą poprawić właściwości fizyczne lub teksturę żywności, dzięki czemu żywność jest lepka i gładka w ustach. Zagęszczacze mogą również odgrywać rolę w emulgowaniu i stabilizacji. Zagęszczacze żywności odgrywają bardzo ważną rolę w utrzymaniu koloru, aromatu, smaku, struktury i stabilności płynnej żywności, galaretki.
Powszechnie stosowanymi zagęszczaczami są agar, alginian sodu (guma z alg), karagen, pektyna, guma ksantanowa, sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC-Na), pektyna.
4.2 Środki konserwujące
Konserwanty są bardzo powszechnymi dodatkami do żywności w życiu, najważniejszą rolą jest pomoc w zabijaniu mikroorganizmów lub hamowanie ich rozmnażania, tak aby zmniejszyć psucie się żywności spowodowane przez mikroorganizmy w procesie produkcji, transportu, sprzedaży itp. Powszechnie stosowanymi konserwantami są benzoesan sodu, sorbinian potasu, dwutlenek siarki, kwas mlekowy itp., powszechnie stosowane w przetwórstwie dżemów, konserw i innych produktów spożywczych.
4.3 Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze to głównie dodatki do żywności, które pomagają zapobiegać lub opóźniać pogorszenie jakości składników żywności w wyniku utleniania. Wraz z kwasem cytrynowym, kwasem winowym, kwasem fosforowym i ich pochodnymi mają działanie synergistyczne, mogą odgrywać rolę synergetyków. Powszechnie stosowanymi przeciwutleniaczami są galusan propylu (PG), hydrochinon tert-butylu (TBHQ), hydroksytoluen dibutylu (BHT) itp.
4.4 Wzmacniacze smaku
Wzmacniacze smaku mają na celu uzupełnienie lub wzmocnienie oryginalnego smaku substancji spożywczych, niektóre produkty spożywcze dodają wzmacniacze smaku, mogą prezentować świeży smak, zwiększać apetyt i bogate odżywianie. Chiny zezwalają na stosowanie wzmacniaczy smaku typu aminokwasowego i nukleotydowego, istnieją 5'-guanozyna disodowa, 5'-disodowy inozynian, 5'-smakowy nukleotyd disodowy, żywica olejowa chili i inne siedem rodzajów.
4.5 Barwniki
Można to zrozumieć z nazwy, głównie w celu barwienia żywności i poprawy koloru dodatków do żywności, można podzielić na naturalne i syntetyczne barwniki 2, te pierwsze są ekstrahowane ze zwierząt, roślin i mikroorganizmów lub przetwarzane z karotenoidów, podczas gdy te drugie to głównie karotenoidy.
Wnioski
Te dodatki do żywności w naszym codziennym życiu są używane bardzo często i można powiedzieć, że są niezbędne. Tak długo, jak producenci przestrzegają przepisów i używają dodatków do żywności w rozsądny sposób, nie ma problemu z bezpieczeństwem, więc nie należy się zbytnio martwić.
5. Dlaczego nie lubię dodatków do żywności?
Dodatki do żywności to nie to samo, co nielegalne dodatki. Powodem, dla którego zawsze pojawiają się takie wiadomości, głównie dlatego, że niektóre pozbawione skrupułów firmy dla zysku i innych powodów, stosowanie "nielegalnych dodatków", takich jak melamina, żelatyna przemysłowa itp. nie są zatwierdzonymi przez państwo dodatkami do żywności, które są substancjami niejadalnymi. Ponadto niektóre firmy używają dodatków do żywności, aby ukryć psucie się żywności, pogorszenie lub wady jakościowe, nielegalne stosowanie dodatków do żywności powyżej limitu, co jest przyczyną incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności.
Aby być bezpiecznym, zaleca się, aby przy zakupie żywności najlepiej wybierać zwykłe duże sklepy, które są bardziej niezawodne.
6. Żywność z dodatkiem "0" - czy zawsze jest bezpieczna?
Wiele osób uważa, że żywność bez dodatków jest bezpieczniejsza. Firmy wykorzystały to, zaspokajając potrzeby psychologiczne konsumentów, a jednocześnie będąc w stanie sprzedawać po dobrej cenie. W rzeczywistości jednak dodatki do żywności są stosowane głównie w celu poprawy jakości żywności, aby zapobiec jej psuciu się, o ile zatwierdzone przez państwo dodatki do żywności są po ocenie bezpieczeństwa, o ile są standardowo stosowane, nie ma problemu z bezpieczeństwem.
Inną kwestią jest to, że niektóre produkty spożywcze po prostu nie muszą dodawać dodatków do żywności, takich jak sam jogurt nie może dodawać syropu, koloru i konserwantów, stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia, można naturalnie promować "naturalny, bez syropu owocowego, bez sztucznego koloru, bez konserwantów".
7. Wnioski
Krótko mówiąc, tak długo, jak dodatki do żywności są zatwierdzone przez państwo, bezpieczne i stosowane w rozsądny sposób, są one bardzo bezpieczne i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, nie mówiąc, że żywność "0 dodana" jest koniecznie dobra, więc musimy traktować dodatki do żywności racjonalnie!
Related Articles
Agar vs karagen
Jakie są zastosowania karagenu w branży farmaceutycznej?
Zastosowanie agaru w napojach płynnych
Ostatnie posty
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
