Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
4 najlepsze przewodniki po tym, jak używać Agar Agar
Jak stosować Agar Agar?
Facebook
Twitter
LinkedIn
Streszczenie: Agar jest hydrokoloidem wytwarzanym z czerwonych alg i jest jedną z najczęściej stosowanych gum na bazie wodorostów. Ma doskonałe właściwości fizyczne i chemiczne oraz wiele korzystnych zastosowań dla ludzkiego organizmu. Czy wiesz, jak stosować agar agar?
1. co to jest Agar Agar
Agar jest hydrokoloidem wytwarzanym z czerwonych alg, takich jak Gelidium i Gracilaria i jest jedną z najczęściej stosowanych gum na bazie wodorostów na świecie. Zwykły agar to półprzezroczysty, amorficzny proszek, płatki lub paski, znane również jako proszek agarowy, płatki agarowe i paski agarowe.
2. Właściwości i zastosowanie agaru Agar
Czy znasz właściwości agaru agarowego?
Agar ma doskonałe właściwości fizyczne i chemiczne, takie jak koagulancja i stabilność, i może tworzyć kompleksy z niektórymi substancjami, które mogą być stosowane jako zagęszczacz, koagulant, środek zawieszający, emulgator, środek konserwujący świeżość i stabilizator.
- Agar w żywności może oczywiście zmienić jakość żywności i poprawić jej jakość, dlatego jest szeroko stosowany w produkcji napojów, galaretek, lodów, ciast, gumowatych cukierków, konserw, produktów mięsnych, owsianki i tak dalej.
- Agar może być również stosowany w kosmetyce, medycynie i inżynierii biologicznej.
- Ogólnie rzecz biorąc, agar ma szeroki zakres zastosowań w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, codziennym przemyśle chemicznym, inżynierii biologicznej i wielu innych dziedzinach
3. Jak używać agaru Agar
3.1 Przewodnik 1 - Rozpuścić
Agar Agar jest nierozpuszczalny w zimnej wodzie, łatwo rozpuszczalny we wrzącej wodzie i powoli rozpuszczalny w gorącej wodzie.
Agar topi się w temperaturze około 90 ℃ i tworzy żel, gdy schładza się do temperatury poniżej 40 ℃.
Dlatego pierwszym i najważniejszym krokiem w stosowaniu proszku agarowego jest rozpuszczenie go w wodzie lub w płynie, takim jak mleko, sok lub herbata.
Najlepiej jest namoczyć proszek agarowy w wodzie przez pół godziny, następnie podgrzać i mieszać, aż się zagotuje, dodać wodę, cukier i inne składniki w zależności od potrzeb, poczekać, aż agar ostygnie, a następnie jest gotowy do podania.
Uwaga
Upewnij się, że nie gotujesz go zbyt długo po przekroczeniu temperatury topnienia, ponieważ może to zaszkodzić jego zdolności żelowania.
Jak używać pasków agarowych?
Wystarczy namoczyć paski agaru w chłodnej wodzie, aby je zmiękczyć, są one powszechnie stosowane w zimnych potrawach oraz do produkcji galaretek i miękkich cukierków.
3.2 Przewodnik 2 - Kwota dodatkowa
Ilość dodawanego agaru powinna być ściśle zgodna z wymaganiami zawartymi w przepisie na wypiek lub dodatek może być dostosowany zgodnie z podstawowymi zasadami.
Agar vs żelatyna
Agar jest doskonałym substytutem tradycyjnej żelatyny. Agar jest znacznie silniejszy niż żelatyna: 1 łyżeczka proszku agarowego odpowiada 8 łyżeczkom proszku żelatynowego.
Agar w proszku vs płatki/paski agaru
1 łyżeczka agaru w proszku (5 g) = 1 łyżka płatków/pasków agaru (15 g)
dla twardego zestawu: 1 łyżeczka proszku agarowego na filiżankę płynu
dla miękkiego/chwiejnego zestawu: ½ - ¾ łyżeczki agaru na filiżankę
dla efektu "dżemu": 1/3 - ½ łyżeczki agaru na filiżankę
dla efektu przypominającego dressing: ¼ łyżeczki agaru na filiżankę
3.3 Przewodnik 3 - Kwasowość
Agaru nie należy mieszać z żywnością zawierającą kwasy. Wynika to z faktu, że kwasowość wpływa na właściwości żelujące agaru, a także na jego smak i właściwości odżywcze.
Jeśli w przepisie występują kwaśne owoce, należy zwiększyć ilość dodawanego agaru lub podgrzać owoce z wyprzedzeniem, aby rozłożyć enzymy i zapewnić płynne żelowanie agaru.
3.4 Przewodnik 4 - Przechowywanie
Jak przechowywać agar w proszku?
- Agar powinien być przechowywany w suchym miejscu: utrzymywanie temperatury między 18 a 25°C wydłuży żywotność agaru, jeśli będzie przechowywany w zbyt wysokiej temperaturze przez długi czas, doprowadzi to do zmniejszenia wytrzymałości żelu;
- Agar nie powinien być przechowywany razem z czymkolwiek, co ma silny zapach
- Należy uważać na wilgoć i przechowywać urządzenie w suchym i wentylowanym miejscu.
4. Korzyści i funkcje agaru agarowego
- Obniżenie poziomu tłuszczu i ciśnienia krwi: Agar jest bogaty w minerały i wiele rodzajów witamin, a zawarty w nim fukoidan ma działanie obniżające ciśnienie krwi, co ma pewien wpływ zapobiegawczy na nadciśnienie i wysokie ciśnienie krwi.
- Poprawa zaparć: Agar może stymulować wyściółkę jelita grubego i promować wydalanie, co ma wpływ na poprawę zaparć.
- Utrata masy ciała: Po spożyciu agar nie zostanie wchłonięty przez organizm i zasadniczo nie ma skutków ubocznych, ale ludzie poczują się pełni, co jest odpowiednie dla osób, które chcą schudnąć.
- Ulga cieplna: Agar ma funkcje zapobiegania upałom, detoksykacji i łagodzenia upałów, co jest dobrym produktem do eliminacji upałów w gorące lato.
Agar w napojach orzeźwiających i jego niesamowite właściwości odchudzające
Jak zrobić proszek Agar Agar - 3 popularne metody ekstrakcji
Niskotemperaturowy błyskawiczny proszek agarowy, przyjemny i bezpieczny
Ostatnie posty
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
