Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
Jak gotować paski agaru i proszek agarowy?
Jak gotować paski agaru
Facebook
Twitter
LinkedIn
1. Co to jest agar?
Agar jest koagulantem pozyskiwanym z wodorostów, a jego gotowe produkty mają postać proszku lub pasków, są bezbarwne i bez smaku. Jego żelowalność jest silniejsza niż ogólnych hydrokoloidów i jest szeroko stosowany w produkcji różnych produktów spożywczych.
Ponieważ agar jest wytwarzany z naturalnych wodorostów, jest to prawdziwie wegetariańska żywność.
W Japonii agar jest również znany jako Kantenktóry pochodzi z czerwonych alg. Chociaż kanten i agar to w zasadzie to samo, zdolność koagulacji kantenu jest zwykle znacznie silniejsza niż agaru.
2. Trzy popularne rodzaje agaru
3. Jak gotować agar agar
3.1 Jak gotować paski agaru
Przed użyciem namocz paski agaru w chłodnej wodzie (lub mleku, soku, herbacie itp.), a następnie wyjmij i umieść w garnku, podgrzej z innymi płynami do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodaj inne składniki, wyłącz ogrzewanie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Czas gotowania: Gotowanie pasków agaru zajmuje zwykle 10-15 minut
Zalecana ilość: 1 łyżka pasków agaru vs. 4 łyżki gorącej wody. Jedna łyżka stołowa pasków agaru zwykle wystarcza do zagęszczenia jednej filiżanki płynu.
3.2 Jak gotować proszek agarowy?
Ogólnie rzecz biorąc, nie ma potrzeby wcześniejszego namaczania go w wodzie (ale można też wcześniej włożyć go do wody, aby lepiej i szybciej się rozpuścił oraz aby zapobiec zbrylaniu), należy włożyć go bezpośrednio do płynu i gotować, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodać inne składniki, dobrze wymieszać i wyłączyć ogrzewanie, aż ostygnie.
Czas gotowania: Gotowanie agaru w proszku zajmuje zwykle 1-5 minut
Zalecane dawkowanie: 1 łyżeczka agaru w proszku vs. 4 łyżki gorącej wody. Ogólnie rzecz biorąc, jedna łyżeczka proszku agarowego zagęści jedną filiżankę płynu.
Wskazówki dotyczące gotowania pasków agaru i proszku agarowego
1. Podczas gotowania pasków agaru lub proszku agarowego nie należy dodawać ich bezpośrednio do żywności.
2. Dodawaj porcje dokładnie tak, jak wymaga tego przepis na pieczenie, lub możesz dostosować dodawanie zgodnie z podstawowymi zasadami.
4. Kluczowe punkty dotyczące agaru
- 4.1 Agar może być stosowany w każdym wegetariańskim przepisie bez produktów mlecznych. Agar nadaje się do przygotowywania sosów, deserów galaretkowych, kremów i puddingów.
- 4.2 Ponieważ agar zastyga w temperaturze pokojowej, możliwe jest, że zastygnie w połowie procesu, jeśli jest on zbyt wolny lub jeśli forma jest zbyt zimna.
- 4.3 Dodanie cukru do roztworu agaru ustabilizuje go i zapobiegnie oddzielaniu się wody, a utworzony żel stanie się przezroczysty.
- 4.4 Agar powinien być przechowywany w suchym miejscu w temperaturze od 18 do 25°C, aby wydłużyć jego żywotność. Jeśli temperatura przechowywania będzie zbyt wysoka przez dłuższy czas, doprowadzi to do zmniejszenia wytrzymałości żelu.
- 4.5 Agaru nie należy przechowywać razem z substancjami o silnym zapachu.
5. Jak wybrać i kupić wysokiej jakości agar?
Pektyna jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym ze względu na swoje dobre właściwości żelujące, zagęszczające i stabilizujące.
(1) Jako środek żelujący może być stosowany w produkcji dżemów, galaretek, żelków itp;
(2) Jako stabilizator może być stosowany w produkcji pektynowych napojów czekoladowych i kwaśnych napojów mlecznych;
(3) Pektyna ma również dobre właściwości przeciwbiegunkowe, przeciwnowotworowe, odchudzające, obniżające poziom cukru we krwi i cholesterolu, dlatego jest zwykle stosowana w przemyśle farmaceutycznym do produkcji środków hemostatycznych, substytutów osocza, odtrutek na toksyczne metale itp.
Powyżej znajduje się krótkie wprowadzenie do gotowania pasków agaru i proszku agarowego, jeśli jesteś zainteresowany naszymi produktami agarowymi, skontaktuj się z naszym personelem sprzedaży.
Powyżej znajduje się krótkie wprowadzenie do gotowania pasków agaru i proszku agarowego, jeśli jesteś zainteresowany naszymi produktami agarowymi, skontaktuj się z naszym personelem sprzedaży.
Nasze produkty Agar
Agar w nugacie | Przepis na nugat i proces jego wytwarzania
4 najlepsze przewodniki po tym, jak używać Agar Agar
E406 Agar a agaroza | Różnica między agarem a agarozą
Ostatnie posty
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen, oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
