Od ponad 10 lat Gino Biotech jest głównym dostawcą hydrokoloidów spożywczych. Dzięki naszej różnorodności gum i stabilizatorów na bazie roślin możemy tworzyć rozwiązania hydrokoloidowe idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów. CZYTAJ WIĘCEJ
E406 Metoda badania wytrzymałości żelu agarowego | Jak badać wytrzymałość żelu agarowego?
Metoda badania wytrzymałości żelu agarowego
Facebook
Twitter
LinkedIn
Agar jest hydrokoloidem pochodzącym z naturalnych czerwonych wodorostów morskich i jest często stosowany jako środek żelujący w przemyśle spożywczym i laboratoriach naukowych.
Agar ma wysoką wytrzymałość żelu i tworzy silną i stabilną strukturę żelu po schłodzeniu.
Wytrzymałość żelu agarowego zależy głównie od stężenia roztworu agaru i temperatury jego chłodzenia. Im wyższe stężenie agaru i niższa temperatura chłodzenia, tym silniejszy będzie żel.
Ogólnie rzecz biorąc, zaleta wysokiej wytrzymałości żelu agarowego sprawia, że jest on coraz bardziej wszechstronnym i szeroko stosowanym produktem w przemyśle spożywczym i badaniach naukowych.
Być może jesteś ciekawy, jak mierzy się wytrzymałość żelu agarowego, dlatego dziś szczegółowo przedstawimy sprzęt i metody potrzebne do przetestowania wytrzymałości żelu agarowego.
1. Sprzęt i urządzenia do badania wytrzymałości żelu agarowego
Waga elektroniczna (dokładność 0,001 g) | Waga elektroniczna (dokładność: 0,1 g) | Wielogłowicowe mieszadło magnetyczne |
Bilans farmaceuty | Zestaw pasujących odważników (1000g*1, 500g*1, 200g*2, 100g*1, 50g*1, 20g*2, 10g*1, 5g*1) | Inkubator o stałej temperaturze i wilgotności |
Mieszadło magnetyczne | Płaska pokrywa (naczynie o średnicy 90 mm) | Zlewka: 300 mL |
Uwaga
Przepis ma jedynie charakter poglądowy, składniki i ich dodatki można odpowiednio dostosować do aktualnej sytuacji.
Nie wystarczy mieć wegański przepis na żelki, ponieważ produkcja żelków nie jest łatwym zadaniem, a niewłaściwe obchodzenie się z nimi może łatwo powodować różne problemy z jakością.
Następnie powiemy ci szczegółowo, jak powinieneś postępować z produkcją wegańskich żelków według powyższego przepisu.
2. Jak przetestować wytrzymałość żelu agarowego krok po kroku
Odważyć 1,50 g (z dokładnością do 0,001) proszku agaru w ważonej zlewce o pojemności 300 ml, dodać 106,5 g ± 0,5 g wody destylowanej i umieścić na mieszadle magnetycznym w celu podgrzania i wymieszania. Roztwór należy zagotować dwukrotnie. Za każdym razem po zagotowaniu przepłucz proszek agarowy na ściance łyżką wypełnioną roztworem testowym, aby upewnić się, że proszek agarowy jest całkowicie rozpuszczony.
Po dwukrotnym zagotowaniu zważyć, aby upewnić się, że masa roztworu testowego wynosi 101 g ± 0,8 g.
Wlać roztwór do górnej pokrywy naczynia hodowlanego o średnicy 90 mm i pozostawić w temperaturze pokojowej (masa żelu wynosi około 92 g ± 1 g), zapiąć go na szkiełku i umieścić w pudełku o stałej temperaturze i wilgotności 20 ° C na 4h-8h, a następnie zmierzyć.
(1) Umieścić odważnik o szacowanej równoważnej wytrzymałości na prawej płytce wagi, nacisnąć ręcznie lewą płytkę, a następnie umieścić próbkę na lewej płytce i sprawić, by sonda (powierzchnia przekroju 1,0 g/cm2) zetknęła się z powierzchnią żelu. Jeśli żel nie odkształci się w krótkim czasie, należy rozpocząć odmierzanie czasu za pomocą stopera
(2) Zgodnie z odczytem stopera, zwiększając lub zmniejszając wagę (od małej do dużej), odczytaj wagę ciężarka, gdy powierzchnia żelu zostanie zerwana po 13,5 ± 1 sekundach; zmierz co najmniej 2 punkty zerwania i oblicz średnią wartość "M".
(3) Zważyć szalkę hodowlaną i masę żelu "m".
Obliczanie wyników Wytrzymałość żelu (g/cm2) = (M-m)/1
W formule:
M: waga pomiaru wymagana dla 13,5±1s, g; m: waga naczynia hodowlanego i żelu, g;
1: powierzchnia sondy, cm2.
3. Uproszczona wersja metody badania wytrzymałości żelu agarowego
Istnieje wiele fabryk agaru na całym świecie, a metody testowania wytrzymałości żelu agarowego różnią się, podobnie jak środowiska testowe.
Dlatego nawet jeśli ta sama próbka zostanie przebadana przez różne laboratoria, wyniki nie będą dokładnie takie same.
Oto uproszczona wersja metody badania wytrzymałości żelu agarowego
1. Odważyć 3 g agaru, umieścić go w zlewce o pojemności 400 ml i dodać 230 ml wody destylowanej.
2. Podgrzać w kuchence elektrycznej, mieszając do całkowitego rozpuszczenia, tak aby końcowa zawartość wynosiła 1,5%.
3. Wlej rozpuszczony roztwór kleju do pojemnika ilościowego, pozwól roztworowi kleju ostygnąć i umieść go w termostacie i pozostaw w stałej temperaturze 20 ℃ na 4-8 godzin.
4. Użyj żelometru, aby zmierzyć jego wytrzymałość. Suma masy dodanej do dźwigni nacisku jest siłą żelowania agaru.
Jeśli chcesz uzyskać więcej informacji na temat agaru, takich jak produkcja agaru, metody testowania i standardy branżowe, kliknij poniższy przycisk, aby skontaktować się z naszym zespołem.
Kontakt z naszym zespołem
4 najlepsze przewodniki po tym, jak używać Agar Agar
E406 Agar a agaroza | Różnica między agarem a agarozą
Jak zrobić proszek Agar Agar - 3 popularne metody ekstrakcji
Ostatnie posty
Informacje o Gino Biotech
Jesteśmy firmą biotechnologiczną specjalizującą się w badaniach, rozwoju i komercjalizacji innowacyjnych i technologicznych dodatków do żywności - hydrokoloidów. Agar Agar, Karagen, oraz Dostosowane do potrzeb rozwiązania stabilizujące.
Dzięki szerokiemu know-how i doświadczeniu w badaniach, zastosowaniu i wykorzystaniu hydrokoloidów, możemy zapewnić kompleksową obsługę niestandardowe rozwiązania idealnie dopasowane do potrzeb naszych klientów.
Nasz produkty zaspokajają potrzeby sektora mięsnego, mleczarskiego, piekarniczego, cukierniczego i innych sektorów przemysłowych.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z naszym przedstawicielem handlowym.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Ukrainian 
Indonesian 
