Abstract
Agar-agar is een klasse algengommen gewonnen uit rode algenplanten, en agar is samengesteld uit agarose en agar pectine. Agar heeft een uiterst nuttige en unieke eigenschap in de toepassing van de voedingsindustrie.
Het heeft de volgende kenmerken: coaguleerbaarheid, stabiliteit, vermogen om complexen te vormen met sommige stoffen en andere fysisch-chemische eigenschappen, en kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, coagulant, opschortende agent, emulgator, conserveermiddel en stabilisator. Het wordt wijd gebruikt in de vervaardiging van graansinaasappelen en diverse dranken, gelei, roomijs, gebak, zacht suikergoed, ingeblikt voedsel, vleeswaren, pap, koud voedsel, etc.
Agar bestaat uit agarose en agarpectine, en agarpoeder is een soort algengel die wordt gewonnen uit Gracilaria en andere rode algenplanten, met een geschiedenis van meer dan 300 jaar in China en Japan. Vanwege de speciale gel-eigenschappen wordt het op grote schaal gebruikt in voeding, medicijnen, de chemische industrie, textiel, nationale defensie, biologisch onderzoek en andere gebieden, en staat het internationaal bekend als een "nieuw Oost-Aziatisch product".
Agar is onoplosbaar in koud water, gemakkelijk oplosbaar in kokend water en langzaam oplosbaar in heet water. De gelsterkte testmethode is dat 1,5% agar poederoplossing gestold is bij 20 graden Celsius, en de maximale druk die het oppervlak kan verdragen zonder te breken is 800-1200g/cm2. Wanneer het experiment agarpoeder tegenkomt dat niet stolt, zijn de conventionele testmethoden pH, concentratie, temperatuur en voldoende mengen.
Agar heeft een uiterst nuttige en unieke eigenschap in toepassingen in de voedingsindustrie. De eigenschappen omvatten coaguleerbaarheid, stabiliteit, het vermogen om complexen te vormen met sommige stoffen en andere fysische en chemische eigenschappen, die kunnen worden gebruikt als verdikkingsmiddel, coagulant, opschortende agent, emulgator, conserveermiddel en stabilisator. Het wordt wijd gebruikt in de vervaardiging van graansinaasappelen en diverse dranken, gelei, roomijs, gebak, zacht suikergoed, ingeblikt voedsel, vleeswaren, pap, koud voedsel, etc.
Als hulpstof voor vleesproducten heeft agarpoeder de eigenschap om de kwaliteit te verbeteren en de smaak van vleesproducten te beschermen. De toevoeging van agarpoeder aan makreelsurimigel kan de sterkte verhogen en de structuur uniform en dicht maken, waardoor agarpoeder de eigenschappen van makreelsurimigel kan verbeteren.
De toevoeging van agarpoeder kan de olieretentie verhogen en de wateractiviteit en helderheidswaarde van rookworst verlagen, maar het heeft geen effect op de opbrengst, textuur en waterretentie van worst. Agarpoeder heeft een sterk stollend vermogen voor ingeblikt vlees, zodat de blikken na het autoclaveren nog steeds een stabiel stollend vermogen hebben, en kan ook de kwaliteit van de blikken verbeteren en voorkomen dat ze gaan behangen.
Agar is een soort hoogmoleculaire polysacharidesubstantie met galactose als hoofdbestanddeel, dat een van de belangrijkste hulpmaterialen van agar gummy is.
Agar wordt in de zoetwarenindustrie voornamelijk gebruikt voor het maken van zacht snoep, met een hoog watergehalte, transparantie, zachtheid, elasticiteit en lange houdbaarheid. Agar wordt gemakkelijk vernietigd in een zure omgeving onder omstandigheden van hoge temperatuur, dus sommige geleerden gebruiken agar gemengd met andere gels om zacht snoepgoed te maken, en de kwaliteit is beter dan alleen agarpoeder.
Agar kan worden gebruikt als opschortende stof bij de productie van dranken, met de kenmerken dat het de vaste deeltjes lange tijd gelijkmatig laat opschorten, de transparantie van de drank verbetert, de vloeibaarheid verhoogt, de smaak zacht maakt en de houdbaarheid verlengt. Een agarconcentratie van 0,001%~0,005% kan de fruitdeeltjes gelijkmatig laten zweven. Agarpoeder van 0.3% kan de viscositeit en het zweltempo van ijs verbeteren en de weefselstaat beter maken. Agar kan worden gebruikt als een verkortende agent, verzachtende agent en waterretentieagent in gebakken goederen, en het beste gebruikshoeveelheid is 0.1%~1.0%.
Agar heeft speciale gelerende eigenschappen, vooral significante stevigheid en hysterese, en het is gemakkelijk om water te absorberen en heeft een speciaal stabiliserend effect; het is op grote schaal gebruikt in eetbare, farmaceutische, chemische, textiel, nationale defensie en andere gebieden.
Agar wordt op veel gebieden gebruikt, zoals de voedingsmiddelenindustrie, de farmaceutische industrie, de dagelijkse chemische industrie en biologische techniek.
Bovendien is agar zelf rijk aan wateroplosbare voedingsvezels, die gezondheidseffecten hebben zoals ontgifting, bloedsuikerspiegel en vermindering van bloedlipiden en een nieuwe favoriet zijn geworden op de voedselmarkt.
De ontwikkeling van de agar-industrie heeft de snelle ontwikkeling van de agar-achtige zeewierteelt bevorderd, een groot aantal arbeidsplaatsen opgelost en de groei van de plattelandseconomie gestimuleerd.
Bovendien verteren de algen de koolstof, ammoniak, fosfor, zwavel en andere voedingsstoffen in het zeewater door hun eigen fotosynthese, waardoor het evenwicht van het mariene ecologische milieu behouden blijft en de kweek van andere economische dieren zoals schelpdieren wordt bevorderd.
Agar heeft dus een breed ontwikkelingsperspectief.
Instant Agar | 1 betere optie voor uw roer yoghurt stabilisatoren
Toepassing van agar in vloeibare dranken
Agar in verfrissende dranken
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar en de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven en hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met onze uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Gino Biotech is al meer dan 10 jaar een belangrijke leverancier van hydrocolloïden voor voedingsmiddelen. Met onze verscheidenheid aan plantaardige gommen en stabilisatoren kunnen we op maat gemaakte hydrocolloïdoplossingen creëren die perfect zijn afgestemd op de behoeften van onze klanten. [LEES VERDER
Deze documenten zijn gemaakt door experts die zich al meer dan 8 jaar bezighouden met de hydrocolloïdenindustrie.
Deze documenten bevatten de geheimen van de industrie.
Laat je e-mail achter om ze te ontvangen, het is 100% gratis!
* 39.4 Mb, De downloadlink wordt naar je e-mail gestuurd.
* Je e-mailgegevens zijn absoluut veilig, we geven ze niet door aan derden voor welke reden dan ook.
Abonneer je op Het geheim van Verbinden met een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian