Carrageen, een van de drie belangrijkste zeewier tandvlees in de wereld, heeft veel fysisch-chemische eigenschappen zoals het vormen van hydrocolloïd, gel, verdikking, emulgering, filmvorming, stabiele dispersie, enz. Het kan worden gebruikt als geleermiddel, emulgator, verdikkingsmiddel of opschortende stof en wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, de dagelijkse chemische industrie en biochemische en medische onderzoeksgebieden. Is carrageen veilig?
China: Carrageen is opgenomen in de levensmiddelenadditievencatalogus van China en GB2760-2014 bepaalt dat carrageen in alle soorten levensmiddelen kan worden gebruikt in passende hoeveelheden volgens de productiebehoeften (zie de onderstaande tabel), en bepaalt ook de toegestane gebruiksvariëteiten, het gebruiksbereik en de maximale gebruiks- of residugehalten.
Wereldgezondheidsorganisatie: In 1974 oordeelde het comité van deskundigen van de Wereldgezondheidsorganisatie en de Internationale Voedsel- en Landbouworganisatie (JECFA) dat carrageen veilig en betrouwbaar is voor gebruik in voeding. Met de vooruitgang van wetenschap en technologie is het JECFA carrageen blijven evalueren en heeft het de conclusie gehandhaafd dat het "niet nodig is om limieten vast te stellen".
V.S.: De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft carrageen al lang op de lijst van GRAS-stoffen staan en heeft het veilig bevonden voor gebruik in verschillende voedingsmiddelen.
Carrageen mag in verschillende voedingsmiddelen worden gebruikt, de reikwijdte van het gebruik en het maximale gebruik of residugehalte
Voedselclassificatie Nummer | Voedsel Naam | Maximumhoeveelheid (g/kg) | Opmerkingen |
01.05.01 | Dunne room | Gebruik in de juiste hoeveelheden volgens de productiebehoeften |
|
02.02.01.01 | Boter en boterconcentraat | Gebruik in de juiste hoeveelheden volgens de productiebehoeften |
|
06.03.02.01 | Rauwe en natte noedelproducten (bijv. noedels, dumplingvellen, wontonvellen, geroosterde tarwevellen) | Gebruik in de juiste hoeveelheden volgens de productiebehoeften |
|
06.03.02.02 | Rauwe en droge noedelproducten | 8.0 |
|
11.01.02 | Andere suikers en siropen (ruwe suiker, fructose (sacharosebron), melasse, gedeeltelijk omgezette suiker, ahornsiroop, enz.) | 5.0 |
|
12.09 | Categorie Kruiden | Gebruik in de juiste hoeveelheden volgens de productiebehoeften |
|
13.01 | Zuigelingenvoeding | 0,3g/L | Wat betreft de gebruikte hoeveelheid in kant-en-klare levensmiddelen |
14.02.01 | Fruit- en groentesap (pulp) | Gebruik in de juiste hoeveelheden volgens de productiebehoeften | Het gebruik van vaste dranken verhogen door verdunningstijden |
Rond 2000 werd in een artikel beweerd dat carrageen darmzweren veroorzaakte bij proefdieren en dat "afgebroken carrageen" tumorvorming zou kunnen bevorderen.
In reactie hierop organiseerde JECFA een herevaluatie van carrageen door vooraanstaande experts uit 10 landen.
Na het bekijken van al het wetenschappelijke bewijs concludeerden de experts dat de conclusie van het artikel over "darmzweren" verdacht veel "los stond van dosis tot toxiciteit".
Op basis van gegevens uit Europa, de Verenigde Staten en Canada werd geschat dat een normaal persoon ongeveer 30 tot 50 mg carrageen per dag eet. De dosis die darmzweren veroorzaakt is ongeveer 45.000 mg, wat overeenkomt met een volwassene die 45 kg gelei per dag eet.
Daarom herhaalden de experts dat carrageen veilig is en dat het gebruik ervan in voedsel niet beperkt hoeft te worden.
Carrageen in bier en vruchtenwijn
Carrageen in tandpasta
Top 10 toepassingen van carrageen in voeding
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar en de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven en hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met onze uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Gino Biotech is al meer dan 10 jaar een belangrijke leverancier van hydrocolloïden voor voedingsmiddelen. Met onze verscheidenheid aan plantaardige gommen en stabilisatoren kunnen we op maat gemaakte hydrocolloïdoplossingen creëren die perfect zijn afgestemd op de behoeften van onze klanten. [LEES VERDER
Deze documenten zijn gemaakt door experts die zich al meer dan 8 jaar bezighouden met de hydrocolloïdenindustrie.
Deze documenten bevatten de geheimen van de industrie.
Laat je e-mail achter om ze te ontvangen, het is 100% gratis!
* 39.4 Mb, De downloadlink wordt naar je e-mail gestuurd.
* Je e-mailgegevens zijn absoluut veilig, we geven ze niet door aan derden voor welke reden dan ook.
Abonneer je op Het geheim van Verbinden met een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian