Gelei is een leuk en heerlijk dessert dat je op elk moment van de dag kunt eten. Als het maken van gelei nieuw voor je is, maak je dan geen zorgen. In dit artikel geven we je een gezond en makkelijk gelei recept en een uitgebreide gids over hoe je gelei maakt van geleipoeder. We geven je ook een aantal tips en trucs om ervoor te zorgen dat je gelei elke keer weer perfect wordt.
Voordat we in het geleirecept duiken, kijken we eerst naar de ingrediënten die je nodig hebt:
Lees altijd de instructies op de verpakking voordat je begint. Geleipoeder is verkrijgbaar in verschillende concentraties en het is essentieel dat je de aanwijzingen volgt voor het specifieke product dat je gebruikt.
Nu we de basis hebben behandeld, gaan we verder met het gezonde en makkelijke geleirecept.
Ingrediënten | Gebruik Niveau |
Geleipoeder | 0.50%-0.80% |
Witte suiker | 16%-18% |
Stroop (optioneel) | 10% |
Citroenzuur | 0.35% |
Natriumcitraat | 0.15% |
Kaliumsorbaat | 0.02% |
Acesulfaam | 0.04% |
Natriumcyclamaat | 0.04% |
Smaken en kleuren | Passend |
Gedestilleerd water | Voeg water toe aan 100% |
Nee. | Subprocessen | Uitvoerend Standard |
1 | Materiaalvoorbereiding | Alle materialen voorbereiden |
2 | Meng het geleipoeder met 20% van de witte suiker | |
3 | Kook | Doe de siroop en de overgebleven 80% suiker in een bak, voeg er gedestilleerd water aan toe, voeg het mengsel van geleipoeder en suiker onder voortdurend roeren toe, verhit tot koken en houd warm gedurende 3-10 min, rehydrateer (vul aan met verdampt water). |
4 | Zuurbereiding | Voeg citroenzuur en natriumcitraat toe aan twee keer de hoeveelheid warm water (de hoeveelheid warm water is twee keer de hoeveelheid zuurteregelaar), los op en roer goed. |
5 | Zuurgraad aanpassen (Ph Aanpassen) | Los de kaliumsorbaat en zoetstoffen (natriumcyclamaat, acesulfaam) van tevoren apart op in een beetje warm water en bereid de smaak- en kleurstoffen voor. Wanneer de temperatuur van de oplossing is gedaald tot ongeveer 65°C, voeg je de zoetstoffen, kaliumsorbaat, smaakstoffen en kleurstoffen toe. Voeg ten slotte het aangemaakte zuur toe, roer gelijkmatig tijdens het toevoegen en houd de pH niet lager dan 3,6-3,8. Vullen en afdichten. |
6 | Sterilisatie | Steriliseer 15 minuten op 85°C en laat dan afkoelen. |
Nu je een basiskennis hebt van hoe je gelei maakt van geleipoeder, is het een makkelijk gelei recept, toch? Maar makkelijk staat niet gelijk aan succes.
Laten we nu een paar tips en trucs met je delen waarmee je elke keer weer de perfecte gelei krijgt.
Bij het kiezen van geleipoeder moet je rekening houden met verschillende niveaus van transparantie, textuur, kwaliteit en prijs. Kies er een die geschikt is voor jouw behoeften en smaak.
Zorg ervoor dat je de hoeveelheid geleipoeder goed afmeet. De hoeveelheid geleipoeder verschilt afhankelijk van de gewenste consistentie, het is belangrijk om het precies af te meten zoals aangegeven.
Omdat het geleipoeder voornamelijk behoort tot het "carrageen - konjac gom" systeem, is de oplosbaarheid van konjac gom relatief laag, dus je moet speciale aandacht besteden aan de temperatuur en de verwarmingstijd.
Als de temperatuur te laag is of de verwarmingstijd te kort, kan het poeder niet volledig worden opgelost, de gelei smaak is niet goed, of erger nog, het zal leiden tot de gelei is erg mals en ongevormd.
Als de verhittingstemperatuur echter te hoog is en de tijd te lang terwijl een buffer zoals natriumcitraat wordt toegevoegd, krijgt het carrageen gemakkelijk een alkalische smaak en deacetyleringsdenaturatie, wat resulteert in het fenomeen "eiersoep". De uiteindelijke gelei kan nog steeds ongevormd zijn.
Daarom is het aan te raden om niet warm te houden na het koken in de zomer, 10 minuten na het koken in de winter, en tussen de twee in de lente en de herfst.
Carrageen is niet zuurbestendig, hoe lager de temperatuur bij het toevoegen van zuur, hoe beter, over het algemeen bij 60-80 ℃ voor het vullen van gelei of volgens de werkelijke procesomstandigheden, anders zal de hoge temperatuur waarschijnlijk de carrageen gel vernietigen, wat de smaak beïnvloedt.
Tegelijkertijd is het aan te raden om citroenzuur toe te voegen nadat het is opgelost in water, om lokaal niet te veel zuur te veroorzaken.
De pH-waarde is de sleutel: als de pH-waarde te hoog is, is de smaak van het product slecht en is het product kort houdbaar; als de pH-waarde te laag is, is de smaak van het product ook slecht en wordt de gel gemakkelijk vernietigd;
De gelsterkte van carrageen neemt af naarmate de zuurgraad toeneemt, de pH-waarde van gelei mag niet lager zijn dan 3,6, bij voorkeur 3,6-3,8;
Voor een zuurdere smaak moeten andere colloïden worden toegevoegd.
Het heeft ook invloed op de smaak, die moet worden aangepast aan de werkelijke situatie
Gebruik na het koken een zeef om de vloeistof te filteren. Het doel is om de onoplosbare konjacgomdeeltjes te verwijderen, om relatief transparante gelei te verkrijgen.
Wees geduldig en laat de gelei een nacht opstijven in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de gelei goed is uitgehard en een gladde textuur heeft.
Gelei maken is eenvoudig, snel en leuk. Met dit gemakkelijke gelei recept en tips, zul je in staat zijn om de lekkerste gelei ooit te maken. Wees niet bang om te experimenteren met verschillende smaken en kleuren om je perfecte gelei te maken. Onthoud: oefening baart kunst, dus blijf proberen tot je je vaardigheden om gelei te maken hebt geperfectioneerd.
Kortom, vegan geleipoeder is een waardevolle toevoeging aan de wereld van veganistische alternatieven. Het biedt een makkelijke en veelzijdige manier om veganistische geleiproducten te maken zonder in te leveren op smaak en textuur. Naarmate de populariteit van vegan geleipoeder groeit, zal het blijven bestaan, en de vele voordelen maken het een geweldige optie voor iedereen die op zoek is naar gezondere en milieuvriendelijke voedingskeuzes.
Als toonaangevende leverancier van geleipoeder bieden we een breed scala aan opties voor verschillende soorten gelei. Onze producten zijn verkrijgbaar in verschillende niveaus van transparantie, textuur en watervasthoudend vermogen. Bovendien bieden we ook op maat gemaakte producten om te voldoen aan verschillende voorkeuren en behoeften.
Op zoek naar een betrouwbare en kwaliteitsvolle leverancier van geleipoeder? Kijk dan niet verder dan ons! We zijn er trots op dat we onze klanten producten en diensten van topkwaliteit kunnen leveren. Neem vandaag nog contact met ons op en ontdek de eindeloze mogelijkheden van onze geleipoeder!
Contact opnemen met ons team
Ontdek de wereld van Vegan Jelly Powder
5 beste verdikkingsmiddelen voor geleiproducten
Carrageen gelei maken: De top 3 speciale aandachtspunten voor jou
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar, de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen, en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met de uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden, kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Gino Biotech is al meer dan 10 jaar een belangrijke leverancier van hydrocolloïden voor voedingsmiddelen. Met onze verscheidenheid aan plantaardige gommen en stabilisatoren kunnen we op maat gemaakte hydrocolloïdoplossingen creëren die perfect zijn afgestemd op de behoeften van onze klanten. [LEES VERDER
Deze documenten zijn gemaakt door experts die zich al meer dan 8 jaar bezighouden met de hydrocolloïdenindustrie.
Deze documenten bevatten de geheimen van de industrie.
Laat je e-mail achter om ze te ontvangen, het is 100% gratis!
* 39.4 Mb, De downloadlink wordt naar je e-mail gestuurd.
* Je e-mailgegevens zijn absoluut veilig, we geven ze niet door aan derden voor welke reden dan ook.
Abonneer je op Het geheim van Verbinden met een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian