Tegenwoordig zijn eetbare gommen (hydrocolloïden) een essentieel verdikkingsmiddel geworden in de voedingsmiddelenindustrie. Wereldwijd worden er ongeveer 60 soorten eetbare gommen gebruikt, dus waar komt eetbare gom vandaan?
Onder de eetbare gommen is er een klasse die zeewiergom wordt genoemd. Zoals de naam al doet vermoeden, is zeewiergom een klasse eetbare gommen die worden gewonnen uit zeewier, agar, carrageen en zeewier. natriumalginaten zijn allemaal zeewieren.
Er zijn meer dan 15.000 soorten zeewier op aarde en de samenstelling, aard, functie en het gebruik van elke soort zeewier is anders, dus de prestaties van eetbare gommen gemaakt van verschillende soorten zeewier zullen ook enigszins verschillen.
Veel planten zijn ook uitstekende bronnen van eetbare gommen.
Sommige plantenzaden en plantensolubles kunnen worden gebruikt om gommen te maken.
In veel gevallen zijn de in water oplosbare polysachariden in gommen gemaakt van planten en hun zaden vergelijkbaar met het exudaat van irriterende planten, die met een delicate en gespecialiseerde techniek worden geproduceerd.
De meest voorkomende plantaardige gommen zijn pectine, konjacgom, lijnzaadgomArabische gom, johannesbroodpitmeel, enz.
Schimmels of bacteriën kunnen in interactie met zetmeelachtige stoffen een breed scala aan eetbare gommen produceren, zoals xanthaangom, gellangom, curdlanenz.
Dit is de afbraak van al het zetmeel in monosachariden, die vervolgens worden gecondenseerd tot nieuwe moleculen door condensatiereacties.
Dit soort eetbare gom wordt gewonnen uit dierenhuid, botten, pezen, melk, enz. Het hoofdbestanddeel is eiwit. Er is gelatine, vislijm, natriumcaseïnaat, wei-eiwit, enz.
Cellulose en zetmeel zijn ook de belangrijkste bronnen van eetbare gommen. Deze eetbare gommen zijn suikerderivaten gemaakt van cellulose en zetmeel door hydrolyse, condensatie, chemische modificatie en andere processen onder invloed van chemische grondstoffen zoals zuren, basen en zouten.
Ze omvatten voornamelijk natriumcarboxymethylcellulose, microkristallijne cellulose, gemodificeerd zetmeel, enz.
Wat zijn de meest gebruikte eetbare gommen in vleesproducten?
9 Soorten hydrocolloïden die vaak worden gebruikt in de vleesverwerking
De combinatie van Arabische gom en Carrageen in ham
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar en de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven en hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met onze uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Gino Biotech is al meer dan 10 jaar een belangrijke leverancier van hydrocolloïden voor voedingsmiddelen. Met onze verscheidenheid aan plantaardige gommen en stabilisatoren kunnen we op maat gemaakte hydrocolloïdoplossingen creëren die perfect zijn afgestemd op de behoeften van onze klanten. [LEES VERDER
Deze documenten zijn gemaakt door experts die zich al meer dan 8 jaar bezighouden met de hydrocolloïdenindustrie.
Deze documenten bevatten de geheimen van de industrie.
Laat je e-mail achter om ze te ontvangen, het is 100% gratis!
* 39.4 Mb, De downloadlink wordt naar je e-mail gestuurd.
* Je e-mailgegevens zijn absoluut veilig, we geven ze niet door aan derden voor welke reden dan ook.
Abonneer je op Het geheim van Verbinden met een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian